Canlar Merhaba

Bayrama birkaç gün kala sizlere nefis bir baklava tarifi vermek istiyorum.

Şekil olarak farklı modellerde yapabileceğiniz bu tarifte özellikle bu şekli bayram için tavsiye ederim. Küçük olması hem tabakta güzel duracak, hem de bayram da ikram ettiğinizde yiyenleri çok büyük olmadığı için rahatsız etmeyecektir.

Hazırlayacağınız bu hamurdan 2 tepsi baklava hazırlanmanız mümkün. Tarifin güzel tarafı aynı hamurdan, 1 tepsi baklava, 1 tepsi sigara böreği de  yapabilirsiniz. Bu size bayram öncesi kolaylık sağlayacaktır.

Yapım aşaları ile tamamen annemin yaptığı baklava ve sigara böreğinin tarifine hemen geçiyorum. Yeri geldikçe püf noktalarını sizlerle paylaşacağım inşaAllah

BAKLAVA HAMURU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

Bu ölçüden 2 tepsi baklava çıkıyor. İsterseniz artan hamurdan baklava yerine sigara böreği yapabilirsiniz.

• 2 yumurta

• 1 su bardağı süt

• Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ

• Yarım limon suyu

• 2 yemek kaşığı sulu yoğurt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 4 su bardağı un + 2 veya 3 yemek kaşığı un

** Un miktarını kontrollü ilave edin. Hamurunuz elinizden çıkan yumuşak bir hamur olacak.

Unutmayın hamurunuz sert olursa açmanız da zorlaşır.

• Bezeleri açmak için nişasta

• Aralarında kullanmak için 200 gr çekilmiş ceviz

• Yağlamak için 200 gr tereyağı

Tereyağını erittikten sonra dipte kalan tortu kısmını almadan, yağı başka bir kaba aktarıp tekrar ısıtarak kullanın.

ŞERBETİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 su bardağı şeker

• 2 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

EL AÇIMI HURMA BAKLAVANIN TARİFİ

• Hamur için gerekli olan yumurta, yoğurt, sıvıyağ, süt, tuz, limon suyu ve unu güzelce karıştırarak yoğurun.

**Unu videodaki gibi kontrollü ilave etmeyi unutmayın. Eğer hamurunuz çok sert olursa açarken problem yaşayabilirsiniz.

• Hamurun kıvamı yumuşak ve elinizden çıkan bir hamur olacak.

• Hamuru yoğurduktan sonra 2 saat dinlendirin.

**Dinlenen hamur siz açarken daha kolay açmanızı sağlayacaktır.

Hamurunuz dinlenirken sizde şerbetinizi hazırlayın ki kullanacağınız zaman sadece size ısıtmak kalsın.

• Dinlenen hamuru cevizden büyük, mandalinadan küçük beze yapın.

**Bu hamurdan 31- 32 beze çıkacaktır.

• Bezeleri sadece nişasta ile açabildiğiniz kadar açın.

• Açtığınız yufkayı videodaki gibi ortadan ikiye bölün.

** Yufkayı ikiye bölerken iki kenarları kesmeyebilir direk kenarları alıp şekil verebilirsiniz.

• Yarım yufkaları 4 parmak genişliğinde şeritler halinde tekrar kesin.

• Şeritler halinde kestiğiniz yufkayı pile pile yapın.

• Videoda göründüğü gibi parmağınızla ortasından çekip, iki uçlarını üst üste birleştirin.

• Ortasına çekilmiş cevizini yerleştirin.

• Uçlarından başlayarak rulo sarın.

• Altta kalan kısmı üste getirerek tepsiye sıralayın.

**Baklava için 8 beze kullandık. Tepsilerin büyüklüğüne göre bu beze sayısı farklılık gösterebilir.

• Daha iyi bilgi sahibi olmak için videoyu mutlaka seyretmenizi tavsiye ederim.

• Bu kesme ve şekil verme işlemini çok hızlı yapmalısınız. Hamur nişasta ile açıldığı için çok çabuk kuruyacaktır.

• Tereyağını yakmadan eritin.

• Alt kısımda tortu olacaktır. O tortu kısmını almadan tereyağını başka bir kaba süzün.

• Baklavalarınızı yağlayacağınız zaman tekrar süzdüğünüz tereyağını ısıtın ve baklavalarınızı bir kaşık veya fırça yardımıyla güzelce yağlayın.

** Bu yağ bu baklava için fazla olur demeyin. Unutmayın ki hamura lezzeti o tereyağı verecek.

• Sıcak fırında 180 derecede pişirin.

• Pişirme sırasında çok dikkatli olmalısınız. Çok ince ve tek kat olduğu için yanıvermesin.

ŞERBETİN HAZIRLANMASI

Videoda baklava için kullandığımız tepsi boyutları 25-35 cm boyutlarında olduğu için şerbet olarak 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su yeterli oldu.

Eğer baklava için tepsinizi büyütecek olursanız mutlaka şerbet miktarını artırmayı unutmayın.

• Şerbet için, şeker, su ve birkaç damla limon suyunu bir tencereye alıp yaklaşık 10 dakika kaynatın. 10 dakika kaynayan şerbetin kıvamı tam olacaktır.

BAKLAVANIN ŞERBETLENMESİ

• Şerbetiniz soğuk ise ısıtın.

• Pişen baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.

• Hem baklava hem de şerbet sıcak olacak.

• Baklavanız soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Baklavayı eğer hemen yemeyecekseniz şerbetlemeye gerek yoktur.

Pişen baklavayı daha sonra şerbetleyebilirsiniz. Böylece tazeliğini koruyacaktır.

BAKLAVANIN DAHA SONRA ŞERBETLENMESİ

• Fırınınızı 180 dereceye kadar ısıtın.

• Pişmiş baklavanızı bu sıcak fırında ısıtın.

• Baklavanızı ısıtma sırasında çok dikkatli olun ve gözünüz fırında olsun.

• Şerbetinizi de ısıtın.

• İyice ısındığından emin olduğunuz baklavanızı çıkarıp üzerine sıcak şerbet ekleyin.

• Üzerini istediğiniz gibi süsleyip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyet mutluluk olsun.

Dualarınızda olmak ümidiyle.. Sevgiyle Kalın 🙂