el açımı sigara böreği tarifi (videolu tarif)
Bayram deyince ilk akla gelen çıtır çıtır el açması sigara böreğinin tarifini vermek istiyorum.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz
Bir önceki yazımda bahsettiğim gibi tek hamurdan hem baklava hem de börek yapabilirsiniz dediğim tarif budur.
Hamur aynı olsa da yapım aşamaları farklı olan Sigara Böreğinin de hemen tarifine bir bakalım.
EL AÇIMI SİGARA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
HAMURU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
Bu malzemeden hem baklava hem börek yapabilirsiniz.
Bu ölçüden 2 fırın tepsisi sigara böreği çıkar.
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı sulu yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un+ 2 veya 3 yemek kaşığı un
• Börekleri açmak için nişasta
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
Bu iç harcı 1 tepsi börek için gerekli olan malzeme listesidir.
• 700 gr yemeklik kıyma
• 3 adet soğan
• 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz
BÖREKLERİ YAĞLAMAK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEME LİSTESİ
1 tepsi için gerekli olan yağ miktarı
• 150 gr tereyağı
• 1 fincan sıvıyağ
** Öncesinde tereyağı eritilir.
** İlk aşamada eriyen tereyağı, soğuduktan sonra servis tabağı kadar açılan bezelerin arasına fırça yardımıyla sürülür.
** Servis tabağı kadar açılan bezelerin arasını yağlama işi bittikten sonra artan tereyağın içine sıvıyağ eklenerek yufkaların arasını yağlamak için kullanılır.
EL AÇMASI SİGARA BÖREĞİ TARİFİ
• Hamur için gerekli olan bütün malzemeleri güzelce karıştırıp yoğurun.
**Unu kontrollü eklemeyi unutmayın. Eğer hamurunuz sert olursa yufkayı açarken zorlanabilirsiniz.
Hamur dinlenirken sizde iç harcını hazırlayın.
İÇ HARCININ HAZIRLANMASI
• Yemeklik doğranmış soğanları 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya tereyağı ile kavurun.
** Kuyruk yağı ve tereyağı kullanmak istemezseniz sıvıyağ ile de etinizi kavurabilirsiniz.
• Soğanları kavururken üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kavurmaya devam edin.
• Etini ekleyip kavurmaya devam edin.
• Et suyunu çekip özleşince kırmızı pul biber ve karabiberini ekleyip karıştırın.
• Ocağın altını kapatın ve pişen etiniz soğuyunca doğranmış maydanozunu ilave edin.
SİGARA BÖREĞİNİN YAPIMI
• Dinlenen hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük bezeler yapın.
• Bezeleri nişasta ile, servis tabağı kadar açın.
• Açtığınız bezenin arasını, eritip soğuttuğunuz tereyağı ile yağlayın, iki bezeyi videodaki gibi üst üste koyun.
Bezelerin arasını yağlama işi bitince, tereyağınızın içine sıvıyağını ekleyebilirsiniz.
• Yağladığınız bezelerin donmasını mutlaka bekleyin. Eğer donmazsa kesinlikle açılması zorlaşır ve düzgün açamazsınız.
• Aralarını yağladığınız ve donmasını beklediğiniz bezeleri un ve nişastayı beraber kullanarak açabildiğiniz kadar açın.
• Açtığınız yufkayı bir fırça yardımıyla (çok fazla olmadan) tereyağı + sıvıyağ karışımından videodaki gibi yağlayın.
• Yufkayı karşılıklı 2 kenarlardan ortada buluşacak şekilde katlayın.
• Diğer karşılıklı kenarları da düzgün görünmesi açısından 1-2 parmak enliliğinde kesip düzgün hale getirin.
• Ayrıntılı bilgi sahibi olmak için videolu tarifi seyretmenizi tavsiye ederim.
• Katlanmış yufkanın uzun kenarına iç harcını yerleştirip bir kağıt yardımı ile rulo sarın.
• 4 veya 5 eşit parçaya böldüğünüz böreği fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerini artan yağ ile fırça yardımıyla yağlayıp susam veya çörekotu serpebilirsiniz.
• Sıcak fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
**Eğer yağınız artarsa börekleriniz fırından çıkar çıkmaz üzerlerine fırça yardımıyla sürebilirsiniz.
• Çıtır çıtır el açması börekleriniz hazır afiyetle yiyebilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun .
