Siyez unu nedir? faydaları nelerdir? Siyez unu kullanmalı mıyız?
Bu muhteşem siyez unlu kurabiye tarifine geçmeden sizlere siyez unundan bahsetmek istiyorum. Siyez ununu daha öncesinde ekmek yapımında, hamur işlerimde kullanmama rağmen bugün ilk defa sizlerle paylaşma fırsatım oldu.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Siyez, genetiği oynanmamış bir buğday türüdür. Ne rengi ne de kokusu un gibi olmayıp, kokusu kendine has olup, rengi ise öğütülmüş buğday rengindedir.
Genetiği değişmemiş olduğu için organik olan siyez unu, taş değirmenlerde öğütülüp sofralarımıza kadar gelmektedir.
Vitamin ve mineral olarak zengin olan siyez unu normal unun kullanılacağı her yerde kullanmamız mümkün.
Hamur işlerinde kullanılan siyez unu, normal una göre çok kabartmamasına rağmen lezzeti bambaşkadır. Daha doyurucu ve daha sağlıklıdır.
Lifli yapısı sayesinde metabolizmayı hızlandıran siyez unu, kollestrol içermez.
Siyez buğdayında gluten az da olsa olması nedeniyle çölyak hastaların kullanması riskli olabilir. Kullanmadan önce doktorunuza mutlaka sormayı ihmal etmeyin.
Siyez ununu bütün hamur işlerinde, poğaça, kek, kurabiye, ekmek yapımında gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Bugün vereceğim tarifte olduğu gibi normal un ile birlikte de kullanabilirsiniz. Normal un ile yaptığınızdan çok çok daha lezzetli bir tarif sizinle olacaktır.
** Siyez unu kullanırken dikkat etmeniz gereken nokta, normal una göre daha fazla su çektiği için malzeme listeniz normal un üzerine ise siyez un ilavesinde kontrollü olmayı ve daha az eklemeyi unutmayın.
Peki siyez unu nerelerden alabiliriz? Siyez ununu paketler halinde bütün avm lerden kolayca bulmanız mümkün dedikten sonra buyrun bu efsane Siyez Unlu Peynirli Poğaçamıza bir göz atalım.
SİYEZ UNLU PEYNİRLİ KURABİYE
• 2 yumurta
** Bir yumurta sarısı hamurun üzerine kullanılacak
• 150 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı sulu yoğurt
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 su bardağı siyez unu
• 2 su bardağı un
** Gerekli görürseniz 2 yemek kaşığı daha un ilavesi yapabilirsiniz.
** Tam buğday unu kullanacak olursanız un ilavesinde kontrollü olmayı unutmayın.
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
SİYEZ UNLU PEYNİRLİ POĞAÇA TARİFİ
• Hamurun üzerine sürülecek 1 yumurta sarısını, ayırıp hamur için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırma kabına alın.
• 2 su bardağı siyez un ve 2 su bardağı normal un kullandım. Tercihe göre sadece siyez unu veya tam buğday unu kullanarak da bu kurabiyeyi yapabilirsiniz.
** Un ilavesinde kontrollü olmayı unutmayın. Siyez unu normal una göre daha fazla su çektiği için mutlaka kontrollü olmayı unutmayın.
• Hamuru elinizde fazla oynayıp eritmeden karıştırıp, yoğurun.
• İstediğiniz şekli verebilirsiniz.
• Hamurdan aldığınız bir parça hamuru (cevizden biraz büyük olsun yaklaşık 35-40 gr) beze yapıp, elinizle biraz açıp, peynir yerleştirip ikiye katlayın.
• Poğaçanın açılmaması için kenarlarına bastırıp tepsiye sıralayın.
• Kenara ayırdığınız yumurta sarısının üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip, poğaçaların üzerine yerleştirin.
• Poğaçaların üzerine susam, çörek otu veya evinizde ne varsa atabilirsiniz.
• Poğaçaların üzerine keten tohumu ve çörek otu serptim.
• Sıcak fırında 175 derecede yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Nefis peynirli poğaçalarınız hazır. İster kahvaltıda isterseniz çay saatlerinizde ya da atıştırmalık yiyebilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
