Tam da ağzınıza layık enfes bir sos tarifi olan MUHAMMARA tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Yapımı sadece birkaç dakikanızı alacak olan bu sosun lezzeti ise doyumsuz olacak ve hiç bitmesini istemeyeceksiniz.
MUHAMMARA yaparken biber salçası ve domates salçası kullandım. Eğer sizin için zor olmayacaksa KÖZLENMİŞ BİBER den de yapabilirsiniz. Yaptığınız MUHAMMARAyı poğaçalarınızın arasına sürerek ikram edebilir, ayrıca kahvaltılarınızda, çay saatlerinizde, atıştırmalık olarak veya et, balık gibi yemeklerin yanında meze olarak kullanabilirsiniz. Eğer deneme şansınız olursa mutlaka geri dönüş yorumlarınızı bekleyeceğim.
MUHAMMARA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2-3 yemek kaşığı domates rendesi ve domates sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı galeta unu
• 1 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı susam
• 1 çay kaşığı çörekotu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
** Eğer biber salçanız acı değilse kırmızı pulbiberde ekleyebilirsiniz. Aynı şekilde tuz eklemeden önce salçaların tuzuna mutlaka bakın. Eğer salçalarınız tuzlu ise tuz eklemeye gerek olmaz.
MUHAMMARA TARİFİ
• Öncelikle sıvıyağda iri iri doğranmış veya iri çekilmiş cevizlerinizi 1-2 dakika biraz kavurun.
• Cevizlerin üzerine galeta ununu da ekleyip kavurma işlemine devam edin.
• Galeta unu kızarmış çıtır çıtır olunca ocağın altını kapatıp güzelce sos yapımına geçebilirsiniz.
• Sos için gerekli olan bütün malzemeleri bir kaba alın.
• Baharatları ekleyin ve sarımsağı isterseniz rendeleyin isterseniz havanda güzelce dövün ve sarımsağı da ekleyip güzelce karıştırın.
** Eğer sosunuz çok katı ise domates sosu ve domates rendesi ekleyebilirsiniz.
• Sosunuz hazır . İsterseniz kahvaltıda isterseniz atıştırmalık isterseniz de çay saatlerinizde yiyebilir veya misafirlerinize ikram edebilirsiniz.
• Bu sosu ağzı kapalı olarak bir kavanozun içinde buzdolabında 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
