dolma biber turşusu tarifi
Harika bir turşu tarifine ne dersiniz ? Sunumu ve tadı ile eminim sizin de çok hoşunuza gidecek.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Komşumda yediğimde özellikle tabakta duruşuna bayılmıştım. Tadına baktıktan sonra da sizlerle paylaşmaya karar verdim. Aslında niyetim karışık turşu tarifi paylaşmaktı ama bu tarif ile bir taşla iki kuş vurmuş oldum. Karışık turşunun lezzeti ile beraber farklı bir duruş farklı bir tarif 🙂
Yaklaşık 10 gün önce turşuyu kurmama rağmen, olmuş halini göstermek için özellikle bekledim. Bugün dayanamayıp bir tanesinin tadına baktım ve tam olmamasına rağmen şahane idi. Deneyin eminim sizlerde çok seveceksiniz.
DOLMA BİBER TURŞUSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Çeyrek Lahana
• 1 kiloya yakın dolma biber
• 2 salatalık veya aşur
• 4-5 gök domates
• 2-3 havuç
• 5-6 adet kırmızı kapya biber
• 4-5 yeşil biber
• 3.5 yemek kaşığı
** Bazen tuzdan tuza farklılık gösterebiliyor. Tuzunuzun yoğunluğuna göre 4 dolu yemek kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 su bardağı sirke
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 baş sarımsak
• Yeteri kadar kaynar su
DOLMABİBER TURŞUSU TARİFİ
• Öncelikle lahanayı incecik doğrayın.
• İncecik doğradığınız lahananın üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı kaya tuzu serpip, karıştırın.
• Başka bir kaba diğer sebzeleri ve sarımsakları da minik minik doğrayın.
• Havucu rendeleyin.
• Tuz attığınız lahana hem sulanacak, hem de yumuşayacaktır. Lahananın suyunu sıkarak diğer salata malzemeler ile karıştırın.
• Doğradığınız salata malzemelerin üzerine limon tuzunu ve kaya tuzunun bir kısmını ekleyip, karıştırın. ( Yaklaşık 1 yemek kaşığı tuzunu, turşunun üzerine dökmek için ayırın. )
• Salata malzemelerini dolma biber ve kırmızı kapya biberlerin içine bastırarak doldurun.
• Dolma biberlerin üzerine kırmızı kapya biber ile kapak yapabilirsiniz.
• Dolma biberleri ve kırmızı kapya biberleri kavanoza güzelce yerleştirin.
• Şekerini ekleyin.
• Sirkesini dökün.
• Üzerine kaynar suyu da dökün. Yaklaşık 1-1.5 litre su kullanılıyor. Su miktarını vermiyorum çünkü kavanozu dolana kadar kaynar su ilavesi yapın.
• Üzerine de ayırdığınız tuzu serpin.
• Yıkanmış maydanoz, dereotu veya kereviz sapını bastırarak yerleştirin.
• Üzerine de kabuğu soyulmuş limonu dilimleyerek yerleştirin.
• Kapağını sıkıca kapatıp, güneş görmeyen ve serin bir yerde muhafaza edin.
** Kurduğum turşunun 3. gününde su taşması oldu. Sizin de olabilir problem değil. Kapağını açın hem de suyunu kontrol edin. Tekrar kapağını sıkıca kapatın. Ortam sıcak olduğu için hızlı etkileşim (fermantasyon ) olmuş olabilir. Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
