Bodruma ait olan köpoğlu mezesi, közlenmiş veya kızartılmış patlıcan ile kızartılmış biberin domates sosuyla zenginleştirilip sarımsaklı yoğurt ile bütünlük oluşturmuş en lezzetli halidir.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Et yemeklerinin, tavuk yemeklerinin yanında yapılıp servis edildiği gibi kendi başına da taze ekmek ile yemelere doyamayacağınız bir kızartma tarifidir.

Köpoğlu mezesini, patlıcanı közleyerek veya bugün vereceğim Köpoğlu meze tarifinde olduğu gibi patlıcanı kızartarak hazırlayabilirsiniz. Patlıcan kızartması yağlı olur diye düşünüyorsanız hemen belirtmek isterim ki patlıcanı dilimledikten sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletip, sonrasında patlıcanları kızartırsanız daha az yağ çekecektir.

Bir diğer önemli püf noktası da patlıcanları kızartmak için kullanacağınız yağın kızgın yağ olduğundan emin olun.

Siz yine de kızartma yapmak istemezseniz patlıcanı közleyerek mezenizi hazırlayabilirsiniz.

Köpoğlu mezesi hazırlarken salça ve sirke kullanabilirsiniz. Salça ve sirkenin kullanıldığı yerleri, tarif yazarken sizlerle paylaşacağım.

KÖPOĞLU MEZESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3 patlıcan

• Patlıcanı kızartmak için sıvıyağ

• 3-4 kırmızı kapya biber

• 5-6 yeşil biber

** Köy biberi de kullanabilirsiniz.

• 4-5 büyük domates

• Sos için 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ

• 4-5 diş sarımsak

• tuz

• Sos için tercihe göre 1 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı salça kullanabilirsiniz.

Not: Salça kullanacak olanlar için biberler kızardıktan sonra ekleyip bir iki çevirip özleşmesi sağlanır ve sonrasında domates ve sarımsaklar eklenir.

** Sirke eklemek isteyenler ise biberli sos olmaya ve suyunu çekmeye başladığı zaman sirke eklenip, bir tık kaynatılıp ocak kapatılır.

** Patlıcanı sos ile kaynatmak isterseniz de sirke ile beraber ekleyip, karıştırın. Bir tık kaynayınca ocağı kapatabilirsiniz.

• 2-3 yemek kaşığı yoğurt

** Eğer süzme yoğurt kullanacaksanız yoğurdu açmak için biraz su ekleyebilirsiniz.

•Tuz

• 1-2 diş sarımsak

KÖPOĞLU MEZESİ YAPILIŞI

• Patlıcanları ara ara soyup, uzun uzun dilimleyin.
• Suyun içine 1-2 tatlı kaşığı tuz atıp, bu tuzlu suda patlıcanları 15-20 dakika bekletin.
• Bekleyen patlıcanları sudan çıkartıp. bir bez veya havlu peçete ile fazla sularını alın.
• Kızgın yağda kızartın.

** Patlıcanları kızartırken ocağınız orta hararetli olsun.

• Patlıcanlarınız kızarırken sizde başka bir tavaya 4-5  yemek kaşığı sıvıyağ alıp, doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri kızartın.

** Biberleri göz kararı patlıcan dilimleri boyutunda kesin.

** Eğer salça kullanmak isterseniz biberleriniz kızardıktan sonra ekleyip, bir iki çevirip, doğranmış domates ve sarımsakları ekleyin.

• Tavanın kapağını kapatıp, domateslerin yumuşayıp suyunu çekene kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

**Eğer sirke eklemek isteseniz ocağı kapatmadan birkaç dakika öncesinde ekleyin.

• Aynı şekilde kızarmış patlıcanı sos ile pişirmek isterseniz patlıcanları ekleyip, bir tık kaynatıp ocağı kapatın.
• Kızarmış patlıcanları tarif videosunda olduğu gibi hiç pişirmeden direk domates soslu biber kızartması ile karıştırın.
• Ilık hale gelsin.
• Yoğurt, tuz ve sarımsak püresini karıştırın.

**Eğer süzme yoğurt kullanacak olursanız yoğurdu açmak için biraz su ekleyebilirsiniz.

• Sarımsaklı yoğurdun yarısını tabağa yerleştirip üzerine de patlıcanlı karışımı yerleştirin.
• Patlıcan kızartmasının üzerine de yoğurt yerleştirin.
• Tercihe göre kırmızı pulbiber ve maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂