Çıtırlığı ertesi günü bile gitmeyen, yapımı oldukça kolay olan nefis bir börek. Baklavalık yufka kullanılarak yapılan muska böreğinin iç harcı için köz patlıcan kullandım.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Muska böreği yaparken tercihinize göre farklı iç harçları da kullanarak aynı böreği yapabilirsiniz. Peynirli veya patatesli iç harcı kullanarak kahvaltı için çok şahane bir börek hazırlamış olursunuz.
BAKLAVALIK YUFKADAN KÖZ PATLICANLI KIYMALI MUSKA BÖREĞİ
• 25-30 adet baklavalık yufka
Not: Baklavalık yufka çok çabuk kuruyan bir yufkadır. Bu yufka ile çalışırken mutlaka açıkta kalan yufkaların üzerini bir örtü ile örtmeyi unutmayın.
SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı maden suyu
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 100 gr yemeklik kıyma
• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet soğan
• 2 adet sarımsak
• Tuz ve 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz
• 2-3 dal yeşil soğan
• Üzeri için susam, çörekotu
BAKLAVALIK YUFKADAN KÖZ PATLICANLI MUSKA BÖREĞİ TARİFİ
• Öncelikle sosu için gerekli olan tereyağını yakmadan eritin.
• Bir tavada sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
• Kavrulmuş soğanların üzerine kıymanızı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Kavrulmuş kıymanın üzerine sarımsak ve domates salçası ekleyip, bir iki çevirin.
• Minik minik doğranmış köz patlıcanı ekleyip karıştırın.
** Patlıcanı öncesinde fırında közleyip, buzdolabı poşetleri ile buzluğumda muhafaza ediyorum. Lazım oldukça çıkarıp kullanıyorum. Sizlerde kolaylık olması bakımından böyle yapabilirsiniz.
• Tuzunu ve karabiberini ekleyip ocağın altını kapatın.
• Doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın.
İç harcınız hazır.
• Sosu için erittiğiniz tereyağının oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
• Maden suyunu, yumurtasını, sıvıyağını, tereyağını karıştırın.
** Tereyağım tuzlu olduğu için tuz eklemedim. Tercihe göre bir fiske tuz ilavesi yapabilirsiniz.
• İlk yufkayı serip üzerini fırça ile sosu sürüp, ikinci yufkayı serin ve 5 yufkaya da aynı işlemleri yapıp her seferinde sos ile yağlayın.
• Yağlanmış yufkaları 4 e kesin.
• En uç kısmına iç harcını yerleştirip, üçgen şeklinde katlayın.
• Her seferinde üçgen şeklinde katlayıp, muska şeklini verip tepsiye sıralayın.
• Artan sosu yufkaların üzerine sürün.
• Üzerine susam veya çörek otu serperek sıcak fırında 180-190 derecede pişirin.
• Yaklaşık 15 dakikada börekleriniz pişecektir.
Çıtırlığını ertesi gün bile kaybetmeyen nefis börekleriniz hazır.
Farklı iç harçları kullanarak yapacağınız bu böreği ister kahvaltı, isterseniz yemek veya çay saatleri için yapabilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
