Nefis bir Mantar Çorbası mı istiyorsunuz ??

Ramazanın bu son günlerinde çok sevilen nefis bir çorba tarifi vereyim. Eğer mantar seviyorsanız bu çorbayı da çok seveceksiniz garanti ederim.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Kremalı mantar çorbası yapıp tarifi verdiğimde, bir arkadaşım Nihal evimde her zaman krema olmuyor demişti. Siz de o arkadaşım gibi düşünüyorsanız hiç düşünmeden bu sütlü mantar çorbasını yapmalısınız. Tadı damağınızda kalacak.

Eğer birde evinizde tavuk suyunuz varsa, mantar çorbasına ilave edip lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Nihal tavuk bulyon olmaz mı demeyin. Olur elbette ama ben pek tercih etmiyorum.

Hemen belirteyim tavuk haşlarken suyunu biraz fazla koyun. Haşlama suyunun fazlasını saklama poşet veya kaplarına doldurup buzlukta muhafaza edebilir, gerektiğinde de tek tek çıkartıp kullanabilirsiniz.

Tavuk suyunun hatırlatmasını da yaptıktan sonra hemen bu çok kolay ve lezzetli mantar çorbasının tarifine geçiyorum.

Sütlü Mantar Çorbası için Gerekli Malzemeler

• 300 gr kültür mantarı

• 1.5 su bardağı süt

• 1.5 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı tavuk suyu

• 1 küçük soğan

• Tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 2-3 su bardağı su

** Su ilavesi yaparken kontrollü olmayı unutmayın.

Mantar Çorbasının Tarifi ve Püf Noktaları

Bu yazımı paylaştıktan sonra bir arkadaşım mantarları doğrarken karardığını ve ne yapması gerektiğini sormuştu. Hemen sizinle de bu bilgiyi paylaşayım.
** Su dolu bir kabın içine 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ekleyin. Doğradığınız mantarları bu limonlu suyun içine koyun. Mantarların kararmasını önleyecektir. Hatta çorba yapma süreniz gecikir ve limonlu suyu karartırsa tekrar başka bir kaba temiz limonlu su hazırlayın. O kararan sudan temiz limonlu suya aktarabilirsiniz.
Sonrasın mantarları çorbanıza ilave ederken direk bu suyun içinden alıp kullanabilirsiniz.

** Çorbanızı yapmaya başlamadan önce soğanı ve mantarı doğrayın ki, çorbanın ununu kavururken yanma riski olmasın.

** Soğanları da çok küçük doğrayın ki, çorbanız piştiğinde sadece mantarlar görünsün.

• Tencerede tereyağı ile küçük küçük doğradığınız soğanları yakmadan kısık ateşte biraz kavurun.

• Üzerine kavururken biraz tuz da ilave edebilirsiniz.

• 3 yemek kaşığı ununu ilave edip, sadece un kokusu çıkana kadar kavurun. Aman Nihal nasıl bilelim un kokusunun çıktığını diyebilirsiniz. Hemen söyleyeyim. Un rengi kararmadan sarımtırak olacak.

• Yaklaşık 2 su bardağı suyunu ve tavuk suyunu yavaş yavaş ilave edin. Topaklanma riskine karşı çırpma teli ile karıştırabilirsiniz. Kaynayınca doğradığınız mantarları ilave edip yaklaşık 10-15 kaynatın.

• Sütünü ilave edip, mantarların piştiğinden emin olana kadar kaynatın. Yaklaşık bu süre 10-15 dakika kadardır. Dikkatli olun çorbanız kaynarken taşabilir.

• Çorbanızın kıvamını zevkinize göre ayarlayabilmek için su veya tavuk suyu ilave edebilirsiniz.