Antep yöresine ait tarif denildiği vakit bir kulak misafiri olup, göz gezdirmeyi kendime görev bilmiş durumdayım. Öyle güzel yemekleri, tatlıları, lezzetleri oluyor ki bakmadan görmeden geçmek kayıp gibi geliyor.

İşte yine muhteşem bir bulgur köftesi ile bu kaçmaz lezzeti sizlerle paylaşacağım. Çiğ köfteyi sevenler ya da çiğ köfteyi sevip etli olmasa ne kadar iyi olurdu diyenler bu tarif tam da size göre. Hemen kaydetmeyi unutmayın .

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Cevizli bulgur köftesi yumuşacık lokum gibi lezzetiyle lavaşın veya marulun içine sarıp yiyeceğiniz çiğ köfte tadında bir köftedir.

Yapımı oldukça kolay olup, yoğurma kısmında patatesten dolayı sizi asla üzmeyen hemen yumuşayıp kıvam alan cevizli bulgur köftesi, yağlı köfte olarak da biliniyor.

Cevizli Bulgur Köftesi(yağlı köfte) yaparken dikkat edilecek noktalar

** Öncelikle bulgurun yumuşaması için eklenen su miktarından fazla su ilavesi yapmayın. Eğer gerekli görürseniz yoğurma sırasında elinizi ıslatarak köftenizi yoğurun.

** Haşlanmış patatesi pürüzsüz olarak püre haline getirin. Aksi takdirde bulgur ile birleştiğinde köftenin içinde patates görünür. Keyfe keder verir.

** Püre haline gelmiş patatesi yumuşamış bulgur ile yoğururken tamamen bulgur ile patatesin özleştiğinden (karıştığından) emin olun.

** Baharat ölçüsünü sizlerle paylaştım ama dilerseniz biraz daha artırabilirsiniz.

** Domates rendesi yerine domates sosu da kullanabilirsiniz.

** Sumak ekşisi evinizde yoksa kullanacağınız sumak miktarını 1 yemek kaşığı olarak artırabilir, limon suyu veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz dedikten sonra buyrun tarife bir göz atalım.

ANTEP USULÜ CEVİZLİ BULGUR KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 su bardağı ince çiğköftelik bulgur

• 1.5 su bardağı sıcak su

• 2 haşlanmış patates

• 1 soğan

• 3-4 diş sarımsak

• 1 domates

** Domates yerine yarım su bardağı domates sosu da kullanabilirsiniz.

• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası

• 1.5 yemek kaşığı biber salçası

• Yarım su bardağı ceviz

• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ veya zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı isot

• 1 tatlı kaşığı sumak

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

• Tuz

• 1 dolu çay kaşığı kimyon

• Yarım tatlı kaşığı sumak ekşisi

ANTEP USULÜ CEVİZLİ BULGUR KÖFTESİ (YAĞLI KÖFTE ) TARİFİ

• Öncelikle patates, püre yapmak için haşlanır.
• Köftelik ince bulgur sıcak su eklenerek karıştırılır.
• Bulgur yumuşarken soğan, sarımsak, domates rondodan geçirilir.

** İsterseniz rendeleyebilirsiniz.

• Cevizi çekerken biraz iri bırakırsanız yerken daha lezzetli olacaktır.
• Haşlanmış patates püre haline getirilir.
• Püre haline gelmiş patates ile yumuşamış bulgur yoğrulur. Tamamen özleşmesi sağlanır.
• Baharatları, sumak ekşisi, salçaları ve domates sarımsak rendesi eklenerek tekrar yoğrulur.
• Yoğurma esnasında bulgurunuzu kuru gibi gelirse elinizi ıslatarak yoğurabilirsiniz ama su ilavesi yapmayın.
• Köfteniz hemen yumuşayıp, kıvam alacaktır.
• En son da zeytinyağı veya sıvıyağı kızdırıp, köftenin üzerine döküp son bir kez daha yoğurun.
• Yağlı köfteniz hazır.

Belkide sadece 10 dakikanızı alacak bu lezzeti mutlaka deneyin çok seveceksiniz.

Marula veya lavaşa sarıp yiyebilir, yanına turşu, salata ayran hazırlayabilirsiniz.