Köfteler

SİMİT KÖFTE TARİFİ

Uzun zamandır aklımda olan Simit Kebabını yapmak istediğimde, psikolojik olarak bulgurdan dolayı kuru olacağını ya da bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Doğruyu söylemek gerekirse köfteyi çok seven bir insan değilim. Bundan dolayı da her köfte yapışımda beğenip beğenmeme konusunda hep bir tedirginliklerim olur.

Simit Köfte Gaziantep yöresine ait kuzu eti ile yapılan bir kebap olması sebebiyle tedirginliklerimi bir kenara bırakıp, aslına en yakın olan dana kaburga alarak denemeye karar verdim.

Simit bizim bildiğimiz simit değil, ince köftelik bulgur oluyor.

Hem mangal hem de fırında olan Simit Kebabını fırında denedim. Köfteyle çok aram iyi olmasa da iddaa ediyorum. Muhteşem bir lezzet . Yapımı da oldukça kolay. Lezzet olarak adana kebabına benziyor. Bulgurdan dolayı sanki biraz daha yumuşak .

Eğer mangalda yapacak olursanız yanına soğan salatası yapabilirsiniz. Bugün tarifini vereceğim patlıcan ve biber közüyle de simit köfte çok güzel gidiyor. Ya da bulgur pilavı ayran mevsim salatası yapabilirsiniz. Muhteşem bir kebap. Bu tarifi kaçırmayın.

Simit köfte kebabı

SİMİT KÖFTE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 800 gr yağlı köftelik kıyma

** Dana kaburga kullandım. Kuzu eti seviyorsanız çok daha lezzetli olacaktır.

• 2-3 adet orta boy soğan

• 3-4 diş sarımsak

• 1 çay bardağı simit (ince köftelik bulgur)

• Bulguru ıslatmak için 1 çay bardağına yakın sıcak su

• 2-3 yeşil biber

• 1 tane közlenmiş kapya biber

** Eğer közlenmiş kapya biber kullanmak istemezseniz çiğ kırmızı kapya biber de kullanabilirsiniz.

• Tuz

• 1.5 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tercihe göre severseniz 1-2 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 tutam maydanoz

• Kıymanızın yağ oranına göre 1 yemek kaşığı kuyruk yağı

ALT TABAN İÇİN

• 5-6 adet közlenmiş patlıcan

• 4-5 adet közlenmiş kırmızı kapya biber

• Tuz

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Maydanoz

Üzeri için 

• 1.5-2 yemek kaşığı tereyağı

Simit köfte kebabı

SİMİT KÖFTE NASIL YAPILIR?

**Simit köftenin orijinalinde et ve kullanılacak sebzeler zırhlanarak kullanılıyor. Benim öyle bir imkanım olmadığı için rondo kullandım. Eti de kasaptan çekilmiş kıyma olarak aldım.

  • Öncelikle kullanılacak simiti (çiğ köftelik bulgur)  üzerine sıcak su ekleyerek dinlendirin.
  • Soğan, sarımsak ve kullanacağınız sebzeleri rondodon geçirin.
  • Tarif videosunda kırmızı kapya biberi közlenmiş kullandım. Eğer imkanınız varsa sizde közlenmiş kullanın. Közlenmiş kırmızı kapya biberiniz yoksa direk çiğden kullanabilirsiniz.
  • Baharatlarını ekleyin.

** Simit köfte de baharat olarak kuru nane de kullanılıyor. Benim damak lezzetime uymadığı için eklemedim. Siz severseniz ekleyebilirsiniz.

  • Ne kadar dana kaburga kullansam da, kullandığım et çok yağlı değildi. Bundan dolayı kuyruk yağı ilavesi yaptım. Sizin kullanacağınız et de çok yağlı değilse kuyruk yağı veya yemeklik kullandığınız bir yağı ekleyebilirsiniz.
  • Köftelik harcı yoğurduktan sonra zamanınız varsa 30-45 dakika dinlendirin. Dinlenen köfte harcı daha rahat şekil alacaktır.
  • Simit köfteyi fırında veya mangalda pişirebilirsiniz. Tercih olarak mangal kullanacaksanız köfte harcına koyduğunuz yağ miktarını biraz daha fazla eklemeyi unutmayın.
  • Köfteler için çöp şiş kullanabilir veya benim gibi direk şekil verip, fırın tepsisine dizebilirsiniz.

** Tepsi de yağlı kağıt kullanırsanız yapışma riski olmaz.

** Köftelerinize şekil verirken elinizi hafif ıslatırsanız daha kolay şekil vermiş olursunuz.

  • Sıcak fırında 180-190 derecede 15-20 dakika köftelerinizi pişirin.
  • Simit köftelerinizin yanında servis yapmak için domates, biber közleyebilirsiniz.
  • Simit köfteleriniz hazır. Yanına soğan salatası, bulgur pilavı ayran yapıp servis yapabilirsiniz.
  • Tarif videosunda simit köftenin yanına közlenmiş patlıcan ve közlenmiş kapya biber kullandım ve çok yakıştı. Sizlere de fikir olması için kısaca tarifi yazacağım.
  • Kullandığım köz patlıcan ve köz kırmızı kapya biber derin dondurucudan çıkardığım için patlıcan ve biberleri doğrayıp, bir tavada tuz ve bir iki yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile çevirdim.
  • Kullanacağınız patlıcan ve kırmızı kapya biber yeni közlemiş iseniz direk doğrayıp tuz biraz zeytinyağı ilavesi ile karıştırmanız yeterli olacaktır.
  • Közlenmiş patlıcan ve biberin üzerine simit köfteleri yerleştirip, kızgın tereyağını köftelerin ve patlıcanın üzerine gezdirin. Tercihe göre yemeğin yanında yoğurt servis yapabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂

 

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir