Sucuk, et kıymasının sarımsak ve baharatlar ile zenginleştirilmiş halidir. Sucuk, kurutulmuş bağırsaklara doldurularak hazırlanan, kurutulan, saklanan bir et ürünüdür.
İyi yapılmış lezzetli bir sucuk bulmak çok zor, hadi sucuk bulduk peki gerçekten güvenli mi diye sorgulamak gerek. Biz ailecek sucuk sevmemize ve damak lezzetimize göre bir sucuk bulmamıza rağmen sucuğu yağda kızartmak için size vereceğim bu sucuğu yapıyorum. Bir veya iki gün öncesinde hazırlayıp hemen bir kaç dakika içinde günün her hangi bir saatinde kızartıyorum.
Videolu tarifte de belirttiğim gibi birazını derin dondurucuda saklayabiliyorsunuz. Baharatlar damak lezzetinize uygun, katkı malzemesi olmadan ve en önemlisi de güvenle kasaptan aldığınız et oluyor.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Sucu Tarifi için önemli püf noktaları
** Sucuk yaparken yumuşak ve yağlı olması açısından kuzu eti ve dana kaburga kullandım. Ama siz kuzu eti kullanmak istemezseniz sadece dana eti ve özellikle kaburga kullanabilirsiniz.
** Baharat miktarını kendi damak lezzetinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.
** Sucuk yapımında yenibahar ve çemen kullanabilirsiniz. Her iki baharat da farklı lezzetler verecektir. Ama ben direk orjinal sucuk tadı olması açısından kullanmadım. İsterseniz 1 çay kaşığı kadar çemen ve yenibahar ekleyebilirsiniz.
** İki diş sarımsak kullandım. Bu miktar size az gelebilir. İçiniz rahat olsun. Lezzeti tam kıvamında oluyor ve midenizi rahatsız etmiyor.
** Eğer etinizi hazırlayıp bir iki gün dinlendirecek olursanız baharatın biraz azalacağını unutmayın.
** Eğer derin dondurucuda saklayacak olursanız 1-2 gün mutlaka baharatlar ile dinlendirin. Sonrasında derin donduruda saklayın. Bu lezzet açısından çok önemlidir.
PRATİK SUCUK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 800 gr kuzu kıyma + dana kaburga eti
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
** Ben acı sevdiğim için acı pulbiber kullandım. Siz tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tercihe göre yenibahar kullanabilirsiniz.
• 2 veya 3 diş sarımsak
PRATİK SUCUK TARİFİ
• Sarımsakları incecik püre haline getirin. Bu işlemi havanda da yapabilirsiniz.
• Tuzu ve baharatları da ekleyip güzelce et ile birlikte yoğurun.
• Yaklaşık 10 dakika eti yoğurmaya devam edin.
• Etin görüntüsü ve yapısı değişip daha yumuşak ve yapışkanlı bir hale gelecek.
• Sucukluk etiniz hazır olmuş oluyor.
• İsterseniz hemen kızartabilir, isterseniz de streç filme sarabilirsiniz.
** Unutmayın ki 1 veya iki gün baharatlar ile beslenen et çok daha lezzetli bir sucuk olarak sizinle olacak.
** Videolu tarife bakarak bilgi sahibi olabilirsiniz.
• Kızartma işlemi için, 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ile minik minik parçalar kopararak sucuk içini güzelce kızartabilirsiniz.
• Kullanacağınız yağ miktarını etinizin yağlılık durumuna veya damak lezzetinize göre artırabilirsiniz.
• Strec filme sararak buzluğa attığınız sucuk içini buzluktan çıkarıp, 5-10 dakika dinlendirip, kesilebilir hale gelmesini bekleyin. Yine bir tavaya aldığınız tereyağının içine koyup arkalı önlü kızartarak afiyetle yiyebilirsiniz.
Sadece kahvaltıda değil günün her vakti gönül rahatlığı ile kızartıp yiyeceğiniz çok pratik bir sucuk içi tarifidir. Eğer deneme şansınız olursa buradan veya nihaletik.com youtube kanalımdan bana yorum yazarak ulaşabilirsiniz.
Huzurunuz daim olsun 🙂
