Canlar Merhaba
Bugün sizlere hem çok kolay, hem de çok lezzetli Biftek tarifi vereceğim.
Antrikot sığırın sırt kısmı olup, hafif yağlı yumuşak ve oldukça lezzetli bir ettir. Piştiği zaman yumuşacık ve lezzetli olur. Biftek yapacağınız zaman antrikot eti tercih etmenizi tavsiye ederim.
Biftek yaparken isterseniz kasaptan eti hazırlamasını isteyebilir veya evde eti dilimleyip, et döveceği ile eti çok zedelemeden kenarlarına vurarak kendinizde biraz inceltebilirsiniz.
Eti pişirmeden önce marine etmenizi tavsiye ederim.
ANTRİKOT ETTEN BİFTEK YAPMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 750 gr inceltilmiş biftek
• Dağ kekiği
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
MARİNE ETMEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 1 adet soğan suyu (çok büyük olmasın )
• Kaya tuzu
• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• Kızartmak için 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
Etin yanında kızartmak için
• 5-6 yeşil biber
• Domates
BİFTEK YAPARKEN DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR
• Biftek yapacağınız et çok önemlidir. Farklı kullanacağınız et pişmeyip, kayış gibi olabilir. Kasaptan alacağınız zaman mutlaka ne aldığınıza dikkat edin.
• Etinizi sadece zeytinyağında bekletebilirsiniz, marine etmek zorunda değilsiniz. Hatta tuzunu bile en son atabilirsiniz. Böylece etiniz sulanmamış ve farklı aromalar değil sadece etinizin kokusunu hissedebilirsiniz. Ama lezzet açısında marine etmenizi tavsiye ederim.
• Bifteğinizi pişirirken kesinlikle hararetli ocakta, kızgın tavada pişirin. Böylece etiniz mühürlenip içindeki suyu salmayacak yumuşak bir et pişirmiş olacaksınız.
• Karabiber, kırmızı biber veya kekik gibi ete çok yakışan baharatları en son etinize eklerseniz çok daha lezzet katacaktır.
ANTRİKOT ETİN BİFTEKLİK HAZIRLANIŞI
• Eti kaya tuzu ile tuzlayın. Eğer evinizde yoksa normal tuz da kullanabilirsiniz.
• Her bir parça etin üzerine gelecek şekilde zeytinyağı gezdirin.
• Bir soğanı rendeleyip suyunu alın. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı soğan suyu oluyor. Bu suyu etlerin üzerine gezdirin.
• En son da sütü, etlerin üzerine gezdirip bir kaç saat buzdolabında bekletin.
• Bir kaç saat buzdolabında bekleyen eti çıkartın.
• Yanmaz bir tava alın. Tavanızı güzelce ısıtın.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin. Bu yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar olsun.
• 1 tatlı kaşığı da kuyruk yağı veya tereyağı ekleyin.
• Marine edilmiş eti kızgın tavaya yerleştirin.
• Yüksek hararetli ateşte arkalı önlü kızartın.
• Yağ sıçraması olacaktır. İsterseniz yağını daha azaltabilirsiniz.
• Ben etin yanında biberi de kızarttığım için size verdiğim yağ miktarını kullandım.
** Kesinlikle ocağın altını kısmayın yoksa etiniz hem geç pişer ,hem de kuru kuru olur.
• Eti koyduğunuz zaman tavaya biber ve domates koyarak kızartabilirsiniz.
• Etiniz çok kısa sürede ve yumuşacık pişecektir. Sevdiğiniz baharatları ekleyip servis yapabilirsiniz.
Şimdiden yapacak olanlara afiyet huzur olsun 🙂 Sevgiyle selamlıyorum.
