Karamel mi yoksa,Havuçlu Kek mi ??
Pastayı ilk gördüğünüzde belki “amaan ne olacak bildiğimiz havuçlu kek ” diyebilirsiniz. Ama diyorum ki kesinlikle çok çok farklı bir lezzet.
Şimdi bu Karamelli Havuçlu Kekin lezzetini açalım.
Tabi ki de havuçlu keki sevmeyen yoktur. Hele birde içinde ceviz ve hindistan cevizi de varsa bu lezzet cepte.
Geçelim karameline.. Karamel aşkı başkadır. Kendi başına bile varlığını hissettirirken, birde bunu ara kremasıyla birleştiğini düşünün.
Gelelim kremasına.. Labne peyniri ve krema ikilisine birde karamel tadı ekleyelim.
Labne Peynirini okuduğunuz zaman belki “ama Nihal labne peynir ve krema ” nasıl olacak ki demeyin. Deneyin. Farkı tadacaksınız.
Hatta misafirlerinize ikram ettiğinizde size hayranlıkla bakan gözler göreceksiniz 😉
KARAMELLİ HAVUÇLU YAŞPASTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
KEKİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 4 yumurta
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ (275 gr sıvıyağ )
• 1 su bardağı ceviz
• 2.5 su bardağı un (250 gr un)
• 1 kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3_4 havuç rendesi (350 gr havuç rendesi)
** 350 gr yaklaşık 4 su bardağı havuç rendesi yapıyor.
KARAMEL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı su
• 1 çay bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 vanilya
• 1 fiske tuz
KREMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 400 gr labne peyniri
** Eğer labne peynir tadını sevmiyorsanız 200 gr labne peyniri kullanabilirsiniz.
• 200 gr krema
• Yarım su bardağı şeker
• 3_4 yemek kaşığı karamel
KARAMELLİ HAVUÇLU KEKİN TARİFİ
• Havuçları rendeleyin.
• Cevizi iri olarak robotta çekin.
• 4 yumurta ile esmer şekeri ve beyaz şekeri mikser ile 7_8 dakika çırpın.
• Rengi açılan karışıma,sıvıyağını ilave edip çırpmaya devam edin.
• Başka bir kaba un,kabartma tozu, karbonatı ve tarçını eleyerek alın.
• Elenmiş kuru malzemeleri, kek hamuruna ilave edip tekrar çırpın.
• Yaklaşık 1 dakika çırpmak yeterli olacaktır.
• Havucunu, hindistan cevizi ve cevizini ilave edip spatula ile karıştırın.
• Ben kolay pişmesi için 20 cm iki çember kullandım.
** Ama sizin aynı boyda iki kalıbınız yoksa büyük dikdörtgen borcam veya fırın kabı kullanabilirsiniz
• Sıcak fırında 175-180 derecede yaklaşık 30_35 dakika pişirin.
** Mutlaka fırından çıkarmadan önce kürdan testi yapın.
KARAMELİN YAPIMI
• Karamel için gerekli şekerini ve suyunu bir tencereye alıp, kaynatın.
• Şerbet önce köpük köpük olup daha sonra rengi değişmeye başlayacaktır. Bu süre yaklaşık 7-10 dakika arasındadır.
** Bu süre içinde kaşık değdirmemeye özen gösterin.
• Rengi karamel rengi olunca ocağın altını kapatın.
• Oda sıcaklığındaki kremasını ilave edip, karıştırın.
• Topaklanmalar olacaktır. Korkmayın çok normal. Hemen ocağın altını açın ve bir spatula ile karamelinizi karıştırın.
• 1-2 dakika içinde karamelinizin kıvamı olacak, topaklanmalar gidecektir.
• Karamelinizin içindeki topaklanmalar eriyip kıvamı olunca ocağın altını kapatıp, vanilyasını, tereyağını ve bir fiske tuzunu ilave edip karıştırın.
• Başka bir kaba alıp soğumasını sağlayın.
KREMA YAPIMI
• Labne peynir ile şekeri 3_4 dakika çırpın.
• Şeker eriyecektir.
• 3_4 yemek kaşığı oda sıcaklığına gelen karamelden ilave edip tekrar çırpın.
• Başka bir kaba, kremayı alıp, mikserle 3-4 dakika koyu bir kıvam oluncaya kadar çırpın.
• Koyu kıvamlı kremayı, karamelli kremaya ilave edip, spatula ile karıştırın .
• Oda sıcaklığında soğuyan keklerin arasına ve üzerine bu kremadan sürün.
• En üzerine de artan karamel ile istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
• 1_2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapabilirsiniz.
Eğer pastayı büyük borcama yapmak istiyorsanız aşağıdaki resimler size görüntü açısından bilgi verecektir.
Bu pastada tek fark karamelin hepsini kremanın içine karıştırarak hazırladım.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.
Dualarınızda olmak ümidiyle 🙂
