Canlar Merhabalar

Bugün sizlere, kiraz kadar güzel bir meyvenin sade keke çok yakışacağını düşünerek yaptığım, Kirazlı Pasta tarifini vermek istiyorum. Yaz günlerini yaşadığımız şu günlerde kirazın bol olması bu pastayı yapmak istememde büyük bir etken oldu.

Tereyağlı kekiyle yumuşacık olan Kirazlı Kremalı Pastanın kremasını, kolay olması için krema kullandım. Sizlerin çok sevdiği ara kreması varsa onları da kullanabilirsiniz.

KİRAZLI KREMALI PASTA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

KEKİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 5 yumurta

• 220 gr tereyağı

• 320 gr şeker (1 su bardağı +1 su bardağından 1 parmak eksik şeker)

• 369 gr un (3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un )

• 1 fiske tuz

• 1 kabartma tozu

• 1 vanilya

• 250 mlt süt

KİRAZ SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 700 gr kiraz

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 2-3 yemek kaşığı su

• 15 gr mısır nişastası ( 1 yemek kaşığı mısır nişastası )

• 100 gr şeker ( Yarım su bardağından 1 parmak fazla şeker )

ARA KREMA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 400 gr krema

• 24 gr şeker (Yarım çay bardağı şeker )

• 1 vanilya

ÜZERİNİN GANAJ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 160 gr sütlü+bitter çikolata

• 200 gr krema

** Eğer isterseniz üzerinin kremasını kapatmak için değil sadece süslemek için kullanacak olursanız malzeme listesini yarıya indirerek yapabilirsiniz.

KİRAZLI KREMALI PASTANIN TARİFİ

Pastanın kekine geçmeden önce sosunu hazırlarsanız, siz kek yaparken sosunuz soğuyacak ve size zaman kazandıracaktır.

KİRAZ SOSUNUN HAZIRLANMASI

• Kiraz çekirdeklerini çıkartma aparatınız yoksa bir pipet yardımıyla da kiraz çekirdeklerini çıkartabilirsiniz.

• Sos tencerenize, çekirdekleri çıkarılmış kirazı ve sos için gerekli olan bütün malzemeleri ekleyip güzelce karıştırarak pişirin.

• Koyu muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatıp, daha çabuk soğuması için başka bir kaba aktarın.

• Kiraz sosunun kabuk bağlamaması için üzerine bastırarak streç film ile kapatın.

• Sosunuz soğurken sizde kekinizi yapabilirsiniz.

KEKİNİN YAPILIŞI

** Yumurtaların  ve tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

• Tereyağı ile şekeri mikserle çırpın.

• 2-3 dakika çırptıktan sonra tek tek yumurtalarını ekleyip çırpmaya devam edin.

• Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu bir kaba koyup karıştırın.

• Toz karışımı eleyerek yumurtalı karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.

• En son da sütünü ekleyip tekrar çırpın.

• Fırın kabı olarak büyük dikdörtgen borcam kullandım. Sizlerde farklı kalıplar kullanabilirsiniz.

** Kekin kolay çıkması için yağlı kağıt kullandım. Yağlı kağıt kullanmayacaksanız mutlaka fırın kabını güzelce yağlamayı unutmayın.

• Sıcak fırında 180 derecede pişirin. Benim fırınımda 20 dakikada pişti. Sizde kendi fırınınızda pişirme süresini ayarlayın.

**Fırından çıkarmadan önce mutlaka kürdan testi yapmayı unutmayın.

Oda sıcaklığında kekiniz ve kiraz sosunuzda soğuduktan sonra ara kremanızı ve çikolatalı ganajınızı hazırlayabilirsiniz.

ÇİKOLATALI GANAJ HAZIRLANMASI

• Benmari usulü kremayı ısıtın.

**Benmari usulü demek kaynayan suyun buharı ile kremayı ısıtın. Benmari usulünde dikkat etmeniz gereken nokta, su ile kremayı koyduğunuz kabın temas etmemesi gerekiyor.

• Isınan kremanın içine çikolatasını ekleyip karıştırın.

• Kremanın içinde çikolata eriyecektir.

** Hazırladığınız ganajı da mutlaka soğuya yakın ılık olana kadar bekleyin. Aksi takdirde kremanız eriyebilir.

ARA KREMANIN HAZIRLANMASI

• Krema, vanilya ve yarım çay bardağı şekeri mikserle koyu kıvam olana kadar çırpın.

• Pasta için bütün hazırlıklar bittikten sonra artık pastamızı süsleyebilirsiniz.

• Pastanızın üzerine kiraz sosunuzu güzelce yerleştirin.

• Kiraz sosunun üzerine ara kremayı yerleştirin.

• En üst kısmına da çikolatalı ganaj yerleştirin.

**Çikolatalı ganajı pastanın ve kremanın üzerini kapatmak için kullandım . Siz tercihinize göre çikolatalı ganajı süslemek için de kullanabilirsiniz. Böyle bir durumda ganaj için gerekli olan malzemeyi yarım ölçü kullanın.

• Bir kaç saat buzdolabında bekletip daha sonra servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂