Aşure Tarifi

Muharrem ayını yaşadığımız bu günlerde  bir Aşure tarifi de benden gelsin. Peygamberimiz Hz. Muhammed Mustafa (s.a.v) tarafından Şehrullah (Allah’ın Ayı) olarak tanımlanmış, Cenabı Allah’ın ilahi bereket ve feyzinin, ihsan ve kereminin bol bol müminlere ihsan edildiği Muharrem ayında vereceğim Aşure tarifi de yemek sayfamın hayrına vesile olur ve dualarınızda olurum İnşaallah 🙂

Aşure tarifini verirken bir çok malzemenin ölçüsünü vermedim. Çünkü aşure damak tadına göre farklılık gösteren bir tatlıdır. Mesela ben aşurenin içinde, aşureyi biraz karartmasına rağmen inciri çok sever, üzümü çok sevmem .Sizlerde kendinize göre malzemeleri azaltabilir veya artırabilirsiniz.

Kararma deyince hemen belirtmek isterim ki inciri bir taşım kaynar suda bekletip, suyunu süzüp de aşureye ilave ederseniz bu kararmayı önleyecektir. Ama incirin  yumuşamasını benim gibi istemezseniz, en son inciri doğrayıp direk aşureye ilave edebilirsiniz.

Bir küçük dip not daha vermek istiyorum. Aşureye sıcak su ilave ederken farkında olmadan fazla su ilave ettiniz ve aşureniz duru olduysa sıkıntı etmeyin. Evinizde nişasta veya pirinç unu varsa direk biraz sulandırıp ilave edebilirsiniz. Bu kıvamı dengeleyecektir.

AŞURE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 su bardağı nohut

• 2 su bardağı kuru fasulye

• Yarım kilo aşurelik buğday

• 1 su bardağı pirinç

• 1 kiloya yakın şeker

• Bir çay kaşığı tuz

• Kuru incir

• Yarım su bardağı süt

• Kuru kayısı

• Kuru üzüm

• Bir kaç tane karanfil

Aşurenin Üzeri İçin

• Nar

• Fındık

• Ceviz

• Fıstık

• Badem

• Badem

• Hindistan Cevizi

• Tarçın

AŞURENİN TARİFİ

• Aşurelik buğdayı, nohut ve fasulyeyi bir gece önce ılık suda ıslatın.

• Özellikle aşurelik buğdayı ılık suda bekletin ki o kara suyu çıksın. Buğdayın o kara suyunu yıkayıp tekrar temiz su alın ve haşlayın çünkü o suyu aşurede kullanacağız.

• Her düdüklünün pişirme süresi farklı olur bir süre vermeyeceğim ama buğdayınız iki parmak arasında ezdiğinde püre haline gelene kadar haşlayın yoksa aşurenizde buğdayınız diri diri görünür ve özleşmediği için tadı güzel olmaz. (Ben buğdayı kısık ateşte 15 dakika haşladım )

• Nohut ve fasulyenizi de haşlayın ve haşlarken esas haşlama suyuna 1 tatlı kaşığı şeker ilavesi yapmayı unutmayın

** Geceden ıslatılarak bekleyen nohut ve fasulye yaklaşık 7 dakika da haşlandı. Siz mutlaka kendi düdüklü tencerenize göre pişirme süresini ayarlayın.

** Nohut ve fasulyenizi kısık ateşte haşlamayı unutmayın.

• Büyük bir tencereye haşlanmış buğdayı, nohut ve fasulyeyi alın. Haşlanmış buğdayın suyunu da alın. Biraz daha sıcak su ilave ederek özleşinceye kadar kaynatın.

• 1 çay kaşığı tuz atın.

• Yıkadığınız pirinci ilave edin ve pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatmaya, haşlamaya devam edin. Gerekirse sıcak su ilavesi yapın.

• Mutlaka şeker ilave etmeden önce pirinci iki parmak arasında ezilip ezilmediğine bakın. Eğer yumuşak ise şeker ilavesi yapın.

• Şeker miktarını azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Ama tavsiyem azaltmayın. Çünkü soğuduktan sonra sadece nohut, fasulye yer gibi olur.

• Şekerini atın. Kaynatmaya devam edin. Şekerin fazla olması gözünüzü korkutmasın. Aşure soğudukça o şeker tadı aşurenizde azalacaktır.

• Şekerin tadı nohut, fasulyeye geçene kadar kaynatmaya devam edin. Mutlaka nohutu alıp tadına bakın. Eğer şeker tadı gelmiyorsa kaynatmaya devam edin.

• Sütünü ilave edin. Burada ekleyeceğiniz süt, aşurenin tadında bir değişiklik yapmayacaktır. Sadece renginin biraz açılmasına sebep olup aşurenin özleşmesini sağlar.

• Aşure kesinlikle herkesin damak tadına göre farklılık gösteren  bir tatlıdır. Bundan sonra vereceğim her malzemeyi ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.

• Kuru incir, kuru kayısı, küp küp doğranmış elma, kuru üzüm, badem, limon kabuğu, portakal kabuğu, karanfil, tarçın gibi malzemeleri yine damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

• Ben kuru üzüm, incir ve kuru kayısıyı ince ince doğrayıp ocağın altını kapatmadan hemen önce ilave ediyorum böylece kuru meyveler daha diri oluyor. Tavsiye ederim.

• Üzeri için zevkinize göre süsleyip servis yapabilirsiniz.

• Rabbim evinizden bereketi, huzuru sağlığı, sevgiyi daim etsin İnşaallah . Sevgiyle  🙂