Merhabalar

Farklı çok farklı bir tarif istiyorum diyenler 🙂

Haydi buyurun sizi buraya alayım.

Bazı lezzetler vardır ki anlatılmaz yaşanır. İşte bugün vereceğim tarif de tam anlamıyla tatmanız gereken bir lezzet . Kahve aroması, karamelin tadı, damağınızda bıraktığı o nefis tad, yumuşacık kekiyle size lezzeti aşk yaşatacak olan Kahveli & Karamelli CupCake tarifini olacak.

Hemen aklınıza acaba kahveli bir pasta, sonuçta herkes kahveli tatları sevmez ve Nihal sen bu kadar nasıl kendinden emin konuşuyorsun diyebilirsiniz. Evet özellikle keki pişerken bir kahve kokusu geliyor. Bu koku sizi korkutmasın. Kekini yerken kahve kokusu ve tadı rahatsız etmeyecek. Yumuşacık ağzınızda eriyip giden bir kek olacak.

** Hemen yeri gelmişken söylemek istiyorum kullandığım pasta kağıtları kalın olduğu için buzdolabında üzerini kapatmadan 3 gün bekledi ve kekimde kuruluk olmadı. Sizinde pasta kağıdı alırken aklınızda olsun.

Hadi keki yaptım ama karamel yapımından korkuyorum ya olmazsa diyen Canlar, hiç korkmayın. Videolu tarif verirken karameli uzun bir video ile sizlere aşamalı gösterdim. Allahın izniyle gayet güzel olacaktır.

* Uzun süren karamel yapımında kaşık değdirmemeye özen gösterin.

* Ocağın alevi ne çok kısık ne de çok yüksek ayarda olsun.

Yorumlarda gelen en büyük şikayet şerbetim şekerlendi. Kristalleşti ne yapayım oluyor. Bu kristalleşme ocağın ayarı ile ilgili olabilir. Hiç problem değil. Kristallenen şekerin rengi karamele dönene kadar pişirmeye devam edin.

Aklıma gelen noktaları ve sorunları yazdım . Yine de tarif ile ilgili her hangi bir soruda ister buradan yorum kısmından ya da youtube kanalımın yorum kısmından bana ulaşabilirsiniz.Size elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.

Peki karamelin özellikle kahveli karamelin tadı nasıl diyenleri duyar gibiyim 🙂 Tadı tek kelime ile efsane. Birde nefis bir kekle birleşiyor. Keki yerken o karamel damağınıza resmen akarak kendini hissettiriyor. Hiç düşünmeden yapın derim.

Gelelim kremasına.. Tariflerimi az çok takip ediyorsanız labneli tadları sevdiğimi kesin anlamışınızdır. Ama çoğu insan labne peyniri tadını ve yoğunluğunu sevmez. Bu kremada ise labne peynirini değil kahveli karamel tadı ve kokusunu hissedeceksiniz.

Bir de benim için çok önemli olan bir noktayı sizlerle paylaşmak istiyorum. Kremayı pastanın üzerine yerleştirdiniz ve 1 gün bekleyince çatlamalar olur ya bu kremada olmadı. Yani demem o ki Canlar pastayı 1 gün önce yapıp koyun buzdolabına hiçbirşey olmayacaktır 😉

Sizlere pastayı tek tek analiz ettim. İnşaAllah deneme şansınız olursa mutlaka geri dönüş yorumlarınızı bekleyeceğim.

Şimdi tarifime geçebilirim artık.

KAHVELİ & KARAMELLİ CUPCAKE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Kullandığım su bardağı ölçüsü 190 mlt

Kullandığım çay bardağı ölçüsü 80 mlt

Bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına çok dikkat edin. 

KEKİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yumurta

• 1 su bardağı şeker (170 gr şeker )

• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ (54 gr sıvıyağ )

• 1 su bardağı +2 yemek kaşığı un (131 gr un )

• 2 yemek kaşığı kakao (25 gr kakao )

• 1 paket karbonat

• 1 fiske tuz

• 1 paket vanilya

• 1.5 tatlı kaşığı granül kahve

• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıcak su (120 mlt sıcak su )

• 1 su bardağından 2 parmak eksik ayran veya diğer ismiyle buttermilk ( 120 mlt buttermilk )

** Bazı tariflerde geçen buttermilk kendiniz evde hazırlayabilirsiniz.

* 120 mlt Buttermilk için 4 yemek kaşığı yoğurt+3 yemek kaşığı süt karıştırın.

* Yoğurt olarak evde yaptığım ev yapımı yoğurdu kullandım. Sizde evde olan yoğurdunuzu kullanabilirsiniz.

KARAMELİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 1 kutu krema ( 190 mlt krema )

• 1.5 tatlı kaşığı granül kahve

• 1  paket vanilya

• 1 su bardağı şeker (170 gr şeker )

• Yarım su bardağından 1 parmak fazla su (110 mlt su )

• 1 tatlı kaşığı tereyağı (10 gr tereyağı )

KREMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 1 kutu krema (187 mlt krema )

• 100 gr labne peyniri

• 3 yemek kaşığı şeker ( 40 gr şeker)

• 4 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz karamel (60 gr  karamel )

KAHVELİ & KARAMELLİ CUPCAKE TARİFİ

Öncelikle keklerimizi yapalım.

KAHVELİ KEK TARİFİ

• Toz olan malzemeleri, un, kakao, karbonat, bir fiske tuz, vanilya bir kapta karıştırıp eleyin.

• Başka bir karıştırma kabında yumurta ile şekeri 2-3 dakika mikserle çırpın.

• Sıvıyağını ilave edip çırpmaya devam edin.

• Yoğurt süt karışımı (buttermilk ) ilave edip tekrar çırpın.

• Elemiş olduğunuz un karışımını  2-3 seferde kek harcınıza ilave ederek çırpmaya devam edin.

** Bu sırada fırınınızı açın ısınsın.

• Kek harcınıza en son kahvenizi hazırlayıp ilave edin.

** Kahvenizi hazırlamak için 1 bardağa 1.5 tatlı kaşığı kahvenizi alın. Üzerine kaynamakta olan sıcak suyu ilave edip karıştırın. Zaten kahve karıştırmaya gerek kalmadan eriyecektir.

• Sıcak kahvenizi, kek harcına yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin.

• Muffin kalıba kek kağıtlarını yerleştirin ve kek harcını pay edin.

• Sıcak fırında 175 derecede pişirin.

• Benim fırınımda 17 dakikada pişti. Sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.

• Cupcake fırından çıkardıktan yaklaşık 5 dakika sonra bir telin üzerine çıkarın. Kekleriniz böylece terleme yapmaz.

• Kekiniz pişerken sizde karamelinizi hazırlayın.

KAHVELİ KARAMEL TARİFİ

• Karamel için gerekli olan kremayı bir sos tencerenize alıp kaynama noktasına kadar ısıtıp ocağın altını kapatın.

• Isınan kremanın içine kahvesini ve vanilyasını ilave edip karıştırın.

• Başka bir sos tenceresine şeker ve suyu alıp karamel rengi olana kadar kaynatın.

* Karamel yapımı için özellikle yapım aşamalı  videoyu seyretmenizi tavsiye ederim.

* Ocağın alev ayarını ve karamelin oluş aşamalarının tek tek videolu anlatımda gösterdim. Size karamel yapımında kolaylık olacaktır.

Yine de aklıma geldikçe önemli noktaları buradan da paylaşayım.

* Özellikle karamel yaparken kaşık değdirmemeye özen gösterin.

* Karamel oluş süresi yaklaşık 20-25 dakika oluyor. Niye hemen olmadı veya kristallendi diye üzülmeyin ve kaynatmaya devam edin.

• Şerbetiniz karamel rengine dönünce ocağın altını kapatıp kahveli kremasını ekleyerek karıştırın.

* Ocağın altını kapatmak, sizin için daha iyi olup, karamelin etrafa sıçrama yapmasını önleyecektir.

• Kahveli kremasını ilave ettikten sonra ocağın altını tekrar açarak karıştırmaya devam edin.

• Birkaç dakika sonra topaklanan şeker de eriyince ocağın altını kapatıp tereyağını ilave edin.

• Karamelin sıcaklığı ile tereyağı eriyecektir.

• Hazırladığınız karamelin çabuk soğuması için başka bir kaba aktarın ve ara ara karıştırarak kabuk bağlamasını önleyin.

• Kekiniz hazır, kahveli karameliniz de hazır. Şimdi de üzerinin kremasını hazırlayabilirsiniz.

ÜZERİNİN KREMASININ HAZIRLANMASI

**  Krema için kullanacağınız kahveli karamelin soğuk olmasına dikkat edin. Yoksa hazırlayacağınız kremayı eritebilir.

• Labne peyniri ile şekeri 2-3 dakika mikserle çırpın.

• Soğumuş kahveli karameli ekleyip tekrar çırpın.

• Başka bir kaba kremayı alıp mikserle 4-5 dakika çırpın. Koyu kıvamlı krema kıvamına gelince labne peynirli karışıma ilave edip, spatula ile soldurmadan karıştırın.

• Cupcake üzerine kullanacağınız kremanızda hazır oldu.

• Krema için sıkma torbası kullandım.

• En son keklerinizi hazırlayıp sunum aşamasına geçebilirsiniz.

• Cupcake aparat yardımıyla ortalarını delin. Delici aparatınız yoksa bir bıçak yardımıyla da aynı işlemleri yapabilirsiniz.

• Kekin ortalarına karameli bir sıkma torbası veya bir kaşık yardımıyla yerleştirin.

• Üzerine karamelli kremasını sıkıp servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin.

Dualarınızda olmak ümidiyle Sevgiyle Kalın 🙂