köz patlıcanlı kıymalı lazanya tarifi
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz
Bugün sizlere özellikle çocukların çok sevdiği veya seveceğini düşündüğüm Lazanya tarifini vermek istiyorum.
Aslında lazanya, beşamel sosu, kaşar peyniri ve bolenez sosu ile yapılan bir çeşit makarna yemeğidir veya böreğidir de diyebiliriz.
Bolenez sosu, kıyma ve bol domates rendesi ile pişen sulu bir iç harçtır. Bugün ise lazanya tarifimde bolenez sosuna çok benzeyen fakat farklı olan köz patlıcanı da ekleyerek yaptığım bir sos ile Lazanya tarifini vereceğim.
Köz patlıcan ile acaba nasıl oluyor diyenlere hemen belirtmek isterim ki kesinlikle efsane oluyor ve kıymalı iç harca köz patlıcan çok yakışıyor.
Haydi hep beraber önce tarif listesine bir göz atıp sonra püf noktalarıyla beraber bakalım.
KÖZ PATLICANLI, KIYMALI LAZANYA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 paket lazanya
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 300 gr yemeklik kıyma
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 2 su bardağına yakın domates rendesi
• 1-2 adet kapya biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 tane közlenmiş patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
BEŞAMEL SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2.5 yemek kaşığı tereyağ
• 4 kaşık un
• 4-5 su bardağı süt (kıvamı koyu olursa süt ilavesi yapın)
• 1 fiske tuz
• 1 fiske karabiber
ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 150 gr kaşar rendesi
KÖZ PATLICANLI, KIYMALI LAZANYA TARİFİ
• Patlıcanları közlenip kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.
** Benim daha önceden közleyip buzluğa attığım köz patlıcanım vardı, onu kullandım.
Patlıcan Közlenme Tarifine Burayı Tıklayarak Ulaşabilirsiniz
• Bir tencereye tereyağını ve sıvıyağını ekleyip, yemeklik doğranmış soğanları ekleyin.
• Soğanları kavururken tuzunu da ekleyin.
• Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Yeterince kavrulduktan sonra doğradığınız kapya biberleri ve salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
• Minik minik doğranmış köz patlıcanı ekleyin.
• Rendelenmiş domatesi ekleyin.
• En sonda baharatlarını ekleyin.
** Baharatları zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
• İç harcınız domates sosu ile özleşip, pişince ocağın altını kapatın.
** Bu kavrulma pişme süresi 1-2 dakika yeterli olacaktır.
• Sulu sulu bir iç harcı oluyor. Videoyu seyrederek fikir sahibi olabilirsiniz.
BEŞAMEL SOS TARİFİ
• 2.5 yemek kaşığı tereyağı ile unu, un konusu gidene kadar kavurun.
** Un kavurma işleminde dikkat edin. Ununuz ne çok kararsın ne de az kavrulmuş olsun. Hafif sararması yeterli olacaktır.
• Beşamel sosu yaparken tereyağı ile unu aynı vakit koyun ki, tereyağı erirken kızarma söz konusu olmasın.
• Sütü yavaş yavaş ekleyip, sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın.
**Gerekirse ocağın altını kısıp, bir çırpıcı kullanın.
• Beşamel sosu muhallebi kıvamında pişince ocağın altını kapatıp, tuz ve karabiberini ekleyin.
** Evinizde varsa bir fiske muskat rendesi de kullanabilirsiniz.
• Beşamel sosunuz çok koyu kıvam olmasın. Eğer çok koyu ise pişirme sırasında süt ilavesi yapabilirsiniz.
KÖZ PATLICANLI, KIYMALI LAZANYA YAPILIŞI
** Yapışma söz konusu olmaması için özellikle yağlı kağıt kullanmanızı tavsiye ederim.
** Orta boy kare borcam kullandım. Sizler farklı kalıplar kullanabilirsiniz.
• Lazanyaları fırın kabına yerleştirin.
• Beşamel sosu, lazanyaların her yerine gelecek şekilde 1-2 kepçe yayın.
• Beşamel sosun üzerine, kıymalı harç onun üzerine de lazanya yerleştirin.
• Tekrar beşamel sosu yayın, iç harcı koyun ve işleme malzeme bitene kadar devam edin. En üstteki lazanyaya tekrar beşamel sosu yerleştirin.
• Lazanyaların üzerini streçleyip 1-2 saat mutlaka bekletin.
• Dinlenen lazanyaların üzerine kaşar peyniri serpip, 180 derecede sıcak fırında 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapmanızı tavsiye ederim.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
