Makarnalar

KÖZ PATLICANLI,KIYMALI LAZANYA

Merhabalar

Bugün sizlere özellikle çocukların çok sevdiği veya seveceğini düşündüğüm Lazanya tarifini vermek istiyorum.

Aslında lazanya, beşamel sosu, kaşar peyniri ve bolenez sosu ile yapılan bir çeşit makarna yemeğidir veya böreğidir de diyebiliriz.

Bolenez sosunu da kısaca belirtmek isterim. Kıyma ve bol domates rendesi ile pişen sulu bir iç harçtır. Bugün ise lazanya tarifimde bolenez sosuna çok benzeyen fakat farklı olan köz patlıcanı da ekleyerek yaptığım bir sos ile Lazanya tarifini vereceğim.

Köz patlıcan ile acaba nasıl oluyor diyenlere hemen belirtmek isterim ki kesinlikle efsane oluyor ve kıymalı iç harca köz patlıcan çok yakışıyor.

Haydi hep beraber önce tarif listesine bir göz atıp sonra püf noktalarıyla beraber videosunu seyredelim inşaAllah 🙂

KÖZ PATLICANLI, KIYMALI LAZANYA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 paket lazanya

İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 300 gr yemeklik kıyma

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 adet soğan

• 2 su bardağına yakın domates rendesi

• 1-2 adet kapya biber

• 1 yemek kaşığı salça

• 4 tane közlenmiş patlıcan

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2.5 yemek kaşığı tereyağ

• 4 kaşık un

• 4-5 su bardağı süt (kıvamı koyu olursa süt ilavesi yapın)

• 1 fiske tuz

• 1 fiske karabiber

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 150 gr kaşar rendesi

KÖZ PATLICANLI, KIYMALI LAZANYA TARİFİ

• Patlıcanları közlenip kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.

** Benim daha önceden közleyip buzluğa attığım köz patlıcanım vardı, onu kullandım.

Patlıcan Közlenme Tarifine Burayı Tıklayarak Ulaşabilirsiniz

• Bir tencereye tereyağını ve sıvıyağını ekleyip, yemeklik doğranmış soğanları ekleyin.

• Soğanları kavururken tuzunuda ekleyin.

• Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Yeterince kavrulduktan sonra doğradığınız kapya biberleri ve salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.

• Minik minik doğranmış köz patlıcanı ekleyin.

• Rendelenmiş domatesi ekleyin.

• En sonda baharatlarını ekleyin.

** Baharatları zevkinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.

• İç harcınız domates sosu ile özleşip, pişince ocağın altını kapatın.

** Bu kavrulma pişme süresi 1-2 dakika yeterli olacaktır. Çünkü zaten kıymanız daha önceden kavrulurken pişmiş oluyor.

• Sulu sulu bir iç harcı oluyor. Videoyu seyrederek fikir sahibi olabilirsiniz.

BEŞAMEL SOS TARİFİ

• 2.5 yemek kaşığı tereyağı ile unu, un konusu gidene kadar kavurun.

** Un kavurma işleminde dikkat edin. Ununuz ne çok kararsın ne de az kavrulmuş olsun. Hafif sararmayı hissedin.

• Beşamel sosu yaparken tereyağı ile unu aynı vakit koyun ki, tereyağı erirken kızarma söz konusu olmasın.

• Sütü yavaş yavaş ekleyin ki topaklanmasın. Sürekli karıştırın.

**Gerekirse ocağın altını kısıp, bir çırpıcı kullanın.

• Beşamel sosu muhallebi kıvamında pişince ocağın altını kapatıp, tuz ve karabiberini ekleyin.

• Beşamel sosunuz çok koyu kıvam olmasın. Eğer çok koyu ise pişirme sırasında süt ilavesi yapabilirsiniz.

KÖZ PATLICANLI, KIYMALI LAZANYA YAPILIŞI

**Özellikle yağlı kağıt kullanmanızı tavsiye ederim. Çünkü bir yapışma söz konusu oluyor.

• Orta boy kare borcam kullandım. Sizler farklı kalıplar kullanabilirsiniz.

• Lazanyaları fırın kabına yerleştirin.

• Beşamel sosu güzelce lazanyaların her yerine gelecek şekilde 1-2 kepçe yayın.

• Beşamel sosun üzerine, kıymalı harçtan koyun ve üzerine tekrar lazanya serin.

• Tekrar beşamel sosu yayın, harcı koyun ve işleme malzeme bitene kadar devam edin. En üstteki lazanyaya tekrar beşamel sosu yerleştirin.

• Lazanyaların üzerini streçleyip 1-2 saat bekletin.

• Dinlenen lazanyaların üzerine kaşar peyniri serpip, 180 derecede sıcak  fırında 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapmanızı tavsiye ederim.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir