kayısı reçeli nasıl yapılır, tarifi?

Kayısı reçeli yapmanın tam zamanı iken sizlere hem çok pratik, hem de dağılmayan kayısı reçeli nasıl yapılır tarifini ve püf noktasını paylaşmak istiyorum.

Reçel yapmanın püf noktası mı olur diyebilirsiniz? Gün geçmiyor ki mutfakta yeni kolaylıklar, püf noktaları ve pratik yöntemler çıkmasın. Bir reçel bile olsa bu pratik yöntemlerden nasibini alıyor.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Evimde kahvaltı soframda  çok reçel tüketilmese de  mutlaka bir çeşit reçelim olur. Çilek reçeli (PORTAKALLI ÇİLEK REÇELİ tarifine burayı tıklayarak bakabilirsiniz )ve kayısı reçeli öncülüğü bırakmayan reçellerimden biridir.

Peki miss gibi aroması ile Kayısı Reçeli dağılmadan nasıl pişirilmelidir?

Eminim bir çoğunuz hatırlayacaktır. Reçel yapmadan önce bazı meyveler veya sebzeler kirece yatırılıp, bekletilir sonrasında reçel yapılırdı. Biz bugün kayısıda da aynı işlemi gerçekleştireceğiz. Ama kireç ile değil karbonat ile yapacağız.

** Kullandığınız karbonatın taze olması kayısıların dağılmamasında daha etkili olacaktır ve mümkünse yeni aldığınız karbonatı kullanmanızı tavsiye ederim.

Kayısı Reçelini pişirmeden önce ve pişirme sırasında hangi işlemler yapmalıyız ?

• Reçeli kaynatırken kabartma tozu ve tereyağı ekleyeceğim. Bu malzemeler özelikle reçel kaynarken daha parlak olmasını, köpürmemesini sağlayacak ve size reçel yapımında kolaylık sağlayacaktır.

Kısaca köpük alma derdi olmadan reçeliniz sizi üzmeden kendi kendine  pişecektir 😉

Peki reçel yaparken nasıl bir tencere kullanmalıyız?

• Özellikle derin bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim.

** Taşma, sıçrama derdi olmadan reçeliniz pişecektir.

• Reçelinize kaşık değirip, harala gürele karıştırmanıza asla gerek yoktur.

• Kayısıların olgunluk derecesine göre su miktarını gerekirse azaltabilirsiniz.

• Ve en önemli bir nokta da reçeli kısık ateşte pişirmeye dikkat edin dedikten sonra haydi tarife bir göz atalım 😉

BADEMLİ KAYISI REÇELİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 dolu yemek kaşığı karbonat

• Yeteri kadar su (Karbonatlı suda kayısıları bekletmek için )

• 1 kilo kayısı

• 4.5 su bardağı şeker (800 gr şeker )

** Kullandığım kayısı şekerpare, tatlı bir kayısıdır. Bundan dolayı şeker miktarını azalttım. Sizde kullandığınız kayısıya göre şeker miktarını bire bir olmak üzere artırabilirsiniz.

• 1 su bardağı su

** Eğer kayısılarınız olgun ise su miktarını azaltabilirsiniz.

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu

• Tatlı kayısı çekirdeği veya badem

BADEMLİ  KAYISI REÇELİ TARİFİ

• Öncelikle kayısıları güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.

• Eğer kayısılarınız çok büyük ise iki veya üç dilime kesebilirsiniz.

• Kayısı çekirdekleriniz tatlı ise biraz suda haşlayın. Haşlanan çekirdek içleri kabuğundan kolayca çıkacaktır. Aynı suda haşlama işlemini badem içinde gerçekleştirebilirsiniz.

• Bir kaba su alın . Bu su, normal çeşme suyu olabilir.

• Suyun içine 1 dolu yemek kaşığı karbonat ekleyip karıştırın.

• Karbonatlı suyun içine çekirdekleri çıkarılmış kayısıları yerleştirin.

• Kayısıların bu suyun içerisinde olduğundan emin olun.

• Üzerine bir kapak veya streç kapatarak serin bir yerde yada buzdolabında 4-5 saat bekletin.

** Zamanınız varsa 1 gece de buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

• Karbonatlı suyun içinde bekleyen kayısıların suyunu süzüp 1-2 defa güzelce sudan geçirerek yıkayın.

Şimdi reçel yapımına geçebiliriz.

• Derin bir tencerenin tabanına bir sıra kayısıyı yerleştirin.

• Üzerine biraz şeker, üzerine kayısı, üzerine şeker diyerek kayısı ve şekeri tencereye alın.

• Şekerli kayısıyı hiç bekletmeden hemen ocağın üzerine alıp, 1 su bardağı su ekleyin.

• Kısık ateşte pişirin.

• Reçeliniz biraz  sulandığı zaman kabartma tozu ve birkaç dakika sonra da tereyağını ekleyin.

• Reçeli çok karıştırmaya gerek yok. Reçeli karıştırma ihtiyacı hissederseniz bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırabilirsiniz.

• Tereyağından dolayı reçeliniz köpürmeyecek ve taşma riski olmadan pişecektir.

• Yaklaşık 35 – 40 dakika sonra reçeliniz kıvam alacaktır. Reçeliniz kaynarken, sizde çekirdek veya bademleri biraz suyun içinde kaynatıp kabuklarını kolayca çıkarabilirsiniz.

• Kaynayan reçelin içine kabuğu soyulmuş badem veya çekirdek içlerini ekleyip karıştırın.

• Reçelin kıvamının olduğunu anlamak için 1 yemek kaşığı reçel suyunu bir tabağa alıp 5 dakika buzdolabında bekletin. Koyu reçel kıvamına gelmişse reçeliniz olmuş demektir ocağın atını kapatabilirsiniz.

• Ocağın altını kapatmadan birkaç dakika öncesinde yarım limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyip yavaşça karıştırın.

• Reçeliniz pişti. Ocağın altını kapatabilir ve kavanozlara yerleştirebilirsiniz.

• Kayısı reçelini sıcak sıcak kavanozlara doldurup, temiz bir kapak ile sıkıca kapatın ve ters çevirin.

** Özellikle kavanoz kapağının kullanılmamış olmasına dikkat edin. Eski bir kavanoz kapak kullanımında, reçeli ters çevirdiğinizde kapak tam tutmayabilir ve reçeli dışarı bırakabilir. Riske atmayın. Özellikle kapağınızı tek kullanımlık olmasına dikkat edin.

• Ters çevirdiğiniz kavanoz soğuyana kadar bekleyin. 1 gün sonra güneş görmeyen serin bir yerde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂