mütebbel nedir, nasıl yapılır, tarifi nedir? tahinli patlıcan ezmesi tarifi ? #mutabbal #salata #meze #evdekaltürkiye #benimleyemekyap

Nefis közlenmiş patlıcan salatası, tahinli patlıcan ezmesi veya mezesi de diyebiliriz. Çok doyurucu, besleyici ezmelerden yada salata çeşitlerinden biridir. Ramazan ayında da  sofralarınıza çok yakışacaktır.

Mütebbel, Lübnan mutfağına ait bir salatadır. Patlıcan ve tahin ile yapılıyor. Orta Doğu merkezli  bu salata veya meze,  farklı yörelerde farklı isimlerde kullanılmaktadır. Hatay ilimizde ise tahinli patlıcan ezmesi olarak bilinmektedir.

MÜTEBBEL İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3 adet közlenmiş patlıcan

• 2 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt

• 2 yemek kaşığı tahin

• 1 diş sarımsak

• Birkaç damla limon suyu

• 1 tutam maydanoz

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tutam kimyon

• Ceviz

• Üzeri için yarım yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

MÜTEBBEL TARİFİ

• Közlenmiş patlıcanları minik minik doğrayın.

• Maydanozu doğrayın.

• Sarımsakları rendeleyin.

• Cevizi iri iri doğrayın.

• Közlenmiş patlıcanları, yoğurdu, maydanozu, baharatları, tahini, cevizi ve birkaç damla limon suyunu ekleyip karıştırın.

** Yoğurt olarak süzme yoğurt kullanmama rağmen hiç sulandırmadan kullandım. Patlıcanın kendine has suyu yeterli olacaktır.

• Karışımı bir tabağa alıp üzerini maydanoz ve ceviz ile süsleyin.

Üzeri için tereyağını eritin.

** Dilerseniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu daha çok hemen yenilmeyecekse tereyağının donması önlemek için kullanmanızı tavsiye ederim .

•Üzerine 1 çay kaşığı kadar kırmızı pulbiber ekleyip, yağı biraz kızdırın.

• Kızgın yağı salatanın üzerine gezdirin.

Nefis  🙂

İster salata ister atıştırmalık ezme şeklinde günün her vaktinde yiyebilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂