yoğrulmayan ekmek tarifi, ciabatta ekmeği, kolay ekmek tarifi, evde ekmek nasıl yapılır, tarifi?

Öyle pratik bir ekmek tarif ki mutlaka kaydedin. Sizi hiç yormayacak, aksine bütün negatif enerjinizi alıp sizi mutlu edecek. Yerken hissedeceğiniz mutluluğu hiç söylemiyorum bile 🙂

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Sabahtan karıştırın, akşama fırına atın size yumuşacık ekmek olsun.

Yoğurma derdi olmayan bu ekmek tarifinin en önemli özelliği belki saatlerce beklemesine rağmen hiç maya kokusu olmuyor.

Yoğrulmayan Kolay Ekmek yaparken dikkat etmemiz gereken noktalar

• Kullanacağınız su, oda sıcaklığında olmalı.

• Tuzu, unun üzerine serpin ve karıştırın.

• Hamuru elinizle yoğurmanıza gerek yoktur. İlk aşama için bir spatula ile karıştırmanız yeterli olacaktır.

• İlk aşamada unu diğer malzemelerle karıştırmanız yeterli olacaktır.

• İkinci aşamada yarım saat dinlenen hamur elinize yapışan bir hamur olacaktır. Bundan dolayı hamura, elinizi suyla ıslatarak dokunursanız yapışma olmayacaktır.

• Hamuru aldığınız yerden, sündürerek karşı tarafa kadar getirin ve bu işlemi iki sefer yapın.

• Bu aşamalar çok önemli mutlaka yapın.

• Eğer ekmeğinizi hemen pişirmeyecekseniz, hamurun üzerini güzelce streçleyip, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

• Ekmeğinizi farklı aşamalarda da buzdolabında muhafaza edip fırına vermeden 1 saat önce buzdolabından çıkarmanız yeterli olacaktır.

• Hamuru unlanmış tezgaha yavaşça alın. Bir çok hava kabarcıkları olacak ve onları patlatmamaya özen gösterin.

• İstediğiniz şekli verebilirsiniz.

• Tepsi de en az 20 dakika mayalanma süresi verin ve mutlaka hamurun üzerini örtün.

• Hamurun kuruma riski varsa örtünün üzerine bir streç ile örtün.

• Fırının mutlaka 200 dereceye kadar ısındığından emin olun.

• Fanlı veya fansız ayarda pişirebilirsiniz . Ben tercihimi fansız ayarda kullandım. Size de tavsiye ederim.

• Pişirme sırasında en alt kademenin bir üst kısmını kullandım. Bu her fırın için değişiklik gösterebilir . Sizde fırınınızda her zaman kullandığınız rafın bir alt kademesini kullanın.

• Fırından çıkarmadan önce, son 5 dakika fanlı ayara alıp, tamamen kızarmasını sağlayabilirsiniz.

YOĞRULMAYAN EKMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1.5 su bardağı oda sıcaklığında su

• 3 su bardağı un

• 1.5 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı instant maya

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YOĞRULMADAN YAPILAN EKMEK TARİFİ

• Bir kaba unu ve tuzu alıp karıştırın.

• Unun ortasını havuz gibi açıp, suyunu şekerini ve mayasını ekleyip, bir spatula ile unu yavaş yavaş alarak karıştırın.

• Sıvıyağını ekleyip tekrar un, görünmeyecek şekilde karıştırın ve hamurun üzerini streç ile hava almayacak şekilde kapatın ve yarım saat dinlenmeye bırakın.

** Kullandığınız kabın kapağını da kapatabilirsiniz.

1. aşama

• İlk yarım saatin sonunda hamurun yapışmaması için elinizi su ile ıslatın ve hamuru ucundan tutup sündürün ve diğer ucun üzerine yerleştirin.

• Bu işlemi hamurun dört bir yanı için tekrarlayın.

• Bu işlemi 2 kez tekrarlayın.

• Elinizi her seferinde suya daldırıp ıslatabilirsiniz.

• Hamurun üzerini streçleyip tekrar yarım saat dinlenmeye bırakın.

2. aşama

• Dinlenen hamuru alın ve elinizi suyla ıslatarak tekrar hamuru sündürerek bir ucundan diğer ucuna yerleştirin.

• Hamurun her tarafında aynı işlemi yapın ve 2 kez tekrarlayın.

• Üzerini streçleyip tekrar dinlenmeye bırakın.

** İsterseniz bu aşamada buzdolabına koyup 4-5 saat hamuru dinlendirebilir ve fırına vermeden 1 saat önce buzdolabından çıkarıp tepsi mayası yapıp pişirebilirsiniz.

3. aşama

• Dinlenen hamuru, unlanmış tezgaha yavaşça hava kabarcıklarını yok etmeden çıkarın.

• Hamurun üzerine de un serpin.

• Hamura elinizi değmeden kenardan kenardan bir geniş aparat ile düzeltin ve istediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp, fazla unları bir fırça yardımıyla çırpın.

• Üzerine bir örtü ile kapatın .

• Eğer ortamda hava akımı varsa ve ekmek hamurların kuruma riski varsa örtünün üzerine bir streç ile kapatabilirsiniz.

• Mutlaka en az 20 dakika tepsi mayası yaptıktan sonra fırınınızı çalıştırın ve 200 dereceye kadar ısındığından emin olun.

• Ekmeklerinizi fırının en alt kısmın, bir üzerinde pişirin.

• Fanlı ve fansız her iki konumda da pişirebilirsiniz.

• Bu ekmekleri pişirirken fansız ayarı kullandım.

• Fırından çıkarmadan 3-4 dakika önce fanlı ayarı çevirip biraz daha kızarmasını sağladım.

• Sizde her iki ayarda da ekmeklerinizi gönül rahatlığı ile pişirebilirsiniz.

• Tarif videosunda ekmekleri keserken hala iç kısımları sıcacıktı. Normalde sıcak ekmeği keserken hamur olur ama bu ekmek de öyle bir sıkıntı söz konusu asla olmuyor.

Deneyin 🙂 bu kadar kolay bir ekmeğin bağımlısı olacaksınız.

Ekmeklerimi dışarıdan da alsam, evde de yapsam, mutlaka buzdolabında muhafaza ederim. Size de buzdolabında muhafaza etmenizi tavsiye ederim.

Çok amaçlı un kullanmama rağmen tadı, tam buğday ekmek tadı gibi oldu.

Bayatlaması ise 3. günü buluyor.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂