sütlü papatya ekmek nasıl yapılır, tarifi püf noktaları nelerdir? (videolu tarif) #evdekal #hayatevesığar #benimleyemekyap #ekmektarifi
#evdekal dığımız bugünlerde evde ekmek yapmanın beni bu kadar mutlu edeceğini hiç düşünmemiştim. Evde ekmek yapmak bambaşka bir duygu. Bir poğaça veya kek yapmaya benzemiyor. Ekmek hamuru sanki üzerinizdeki enerjiyi alıp, sizi dinlendiriyor.
Resmi tıklayarak videolu tarife bakabilirsiniz.
Ekmek yaparken dikkat edilecek noktalar
• Öncelikle kullanacağınız süt ve suyu oda sıcaklığında kullanın.
• Un ilavesinde kontrollü olun.
• Sütlü papatya ekmek, pastane usulü bir ekmek olduğu için hafif tatlımsı oluyor. Bu şeker miktarını damak lezzetine göre ayarlayın.
** Bu tarif videosunda 1.5 yemek kaşığı şeker kullandım ve bizim için gayet yerinde idi. Sizde kendinize göre ayarlayın.
• Hamuru dinlendirme sürelerinde en az 40 en çok 1 saat bekleyin. Bu süreleri evinizin sıcaklığına göre ayarlayın.
• Hamura şekil verdikten sonra üzerine fırça yardımıyla su sürün.
• Tepsi mayası yaparken hamurların üzerini kapatın. Eğer hamurların kuruma riski varsa örttüğünüz örtünün üzerine streç geçirin.
• Ekmekleri fırına vermeden mutlaka öncesinde en az 20 dakika fırını 200 derecede ısıtın.
** Hem fanlı hem de fansız olarak ekmekleri pişirmeyi denedim. Her iki durumda da ekmekleriniz pişiyor ama fansız pişirmeyi tavsiye ederim. Daha güzel daha çıtır pişiriyor.
• Yaklaşık fansız pişirmede 25 dakikada pişiyor.
• Son olarak da ekmeklerinizi pişirmek için, en alttan bir üst rafı kullanın.
Sütlü ekmekleri yapmaya verdiniz fakat ekmek çok tüketen bir aile değilsiniz ve bu ekmekler artarsa sütlü olduğu için çabuk bayatlar mı ya da kuruyup sertleşebilir mi diye sorular aklınıza gelebilir.
Bu ekmek tarifini iki kere denedim. Çok ekmek tüketen bir aile olmadığımız için ilk gün ekmeğin yarısını buzluğa attım. İlk denememde şeker miktarı fazla olduğu için tadı çok güzeldi ve kahvaltıda hemencecik bitiverdi ve buzlukta olan ekmeğimi de çıkardım. Tazecik ve yumuşacıkdı. Tam bir hafta ekmek kaldı ve bu süre zarfında asla bayatlama olmadı. Muhafaza ederken buzdolabına koydum ki ben bütün ekmeklerimi buzdolabında muhafaza ederim.
Yaptığım sütlü ekmeğimle tost yaptım. Sonuç harikaydı. Denemek isteyenlere sanırım fikir olacaktır dedikten sonra tarifine geçelim mi 🙂
SÜTLÜ PAPATYA EKMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2 su bardağı oda sıcaklığında süt
• 1 su bardağı su oda sıcaklığında su
• 1 instant maya
• 1.5 su bardağı şeker
** Eğer daha tatlı bir ekmek yiyorsanız şeker miktarını artırın.
• 1 yemek kaşığı tuz
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
** Yaklaşık 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 7 su bardağı un
• 1 su bardağı tam buğday unu
** Eğer evinizde tam buğday unu yoksa normal un da kullanabilirsiniz.
Bu ekmek tarifini ilk denediğimde 9 su bardağı un kullanmıştım. Bu sefer yaptığımda 1 su bardağı tam buğday unu kullandım ve bu da un miktarında değişiklik yaptı. 8 su bardağı un yeterli oldu. Sizde un ilavesi yaparken kontrolü elinizden bırakmayın.
Elinizden çıkan yumuşacık güzel bir hamur olacak.
SÜTLÜ PAPATYA EKMEK TARİFİ
• Su, süt, şeker, maya karıştırma kabına alın karıştırın.
• Ununu ve unun üzerine tuzunu ekleyerek karıştırın.
• Tereyağını da ekleyerek güzelce yoğurun.
** Un ilavesinde kontrollü olmayı unutmayın.
• Hamur elinize yapışmayan bir hamur olacak.
• Hamuru dinlendirmek için kaba koyun ve üzerini streçleyin.
• Ortamın sıcaklığına göre 45-60 dakika arası dinlendirin.
** Ben 50 dakika dinlendirdim.
Bu aşama 1.ci aşamadır.
• Dinlenen hamuru tezgaha alıp elinizle bastırarak hatta kenarlarını tezgaha vurarak inceltin.
• Hamuru bohça gibi karşılıklı kenarlardan katlayın.
• Bohça haline gelen hamuru tekrar elinizle bastırarak biraz inceltin tekrar bohça şeklini verin.
** Bu ikinci katlama hamur tam dinlenmediği için biraz zor açılıp, katlanabilir. Zamanınız varsa 5-10 dakika dinlendirebilirsiniz. Zamanınız yoksa hemen katlama işlemini yapıp kabına koyun ve tekrar yaklaşık 50 dakika hamurunuzu dinlendirin.
Bu aşama da 2.aşamadır.
• Dinlenen hamurunuzu alıp artık istediğiniz şekli verebilirsiniz.
• Şekil verirken bir kısmını papatya bir kısmını ise küçük oval ekmek şeklinde yaptım.
• Ekmek hamurlarınızı yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Hamurların üzerine fırça ile su sürün.
** Tercihe göre isterseniz susam serpebilirsiniz.
• Ekmek hamurlarınızı yaklaşık yarım saat tepside dinlendirin.
• Hamurlarınızın üzerinin kurumaması için bir örtü ile kapatın. Eğer kuruma riski varsa streç ile de kapatabilirsiniz.
• Fırınınızı mutlaka en az 20 dakika 200 derecede ısıtın.
• Fanlı ve fansız ayarda pişirebilirsiniz. Ben fansız pişirmenizi tavsiye ederim.
• Tepside mayalanan ekmeklerinizi 190 derecede üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 25 dakikadır.
Ekmekleriniz hazır . Bu şahane ekmek yapma duygusu lütfen yaşayın. İnsanı gerçekten çok mutlu ediyor. Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun inşallaah 🙂
