beypazarı kurusu nasıl yapılır, tarifi, gevrek nasıl yapılır, tarifi?
Yine çok güzel bir tarif . Günlerce bayatlamayan ve çayınızın yanında yiyeceğiniz nefis bir atıştırmalık. İsterseniz kahvaltıda ya da günün herhangi bir saatinde yiyebileceğiniz gevreği bu tarif ile gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Konyada pastanelerde satılan gevrekten hiç farkı olmayan bu gevreğin hamuruna eğer tarçın ve mahlebi biraz fazla eklerseniz beypazarı kurusu olacaktır. Damak lezzetinize göre ekleme yapın.
Gevrek yaparken en önemli püf noktası hamurun fırınlanmasıdır. Fırınlanma süresi iki evrede oluyor ve bu süre yaklaşık 1 saati buluyor.
Bir diğer önemli nokta da kestiğiniz gevrekleri çok büyük kesmeyin. İçinin tam olarak kuruması daha da gecikebilir dedikten sonra haydi tarife bir göz atalım.
GEVREK (BEYPAZARI KURUSU ) İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
** Eğer beypazarı kurusu yapmak istiyorsanız tarçın ve mahlebi yarım çay kaşığına çıkarın.
Gevrek yaparken 1 fiske tarçın, 1 fiske mahlep yeterli olacaktır.
** Bardak ölçüsü olarak 190 mlt hacimli su bardağı kullandım.
• 2 su bardağı ılık süt
• 150 gr tereyağı
• 1 instant maya
• 1 silme yemek kaşığı şeker
• 1.5 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 fiske tarçın
• 1 fisken mahlep
• 6 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
BEYPAZARI KURUSU (GEVREK ) TARİFİ
• Öncelikle tereyağını yakmadan eritin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
• Bir karıştırma kabına soğumuş tereyağını, ılık sütü, mayayı ve şekeri alıp karıştırın.
• Un, tuz, mahlep ve tarçını ekleyerek karıştırın.
• Un ilavesinde kontrollü olmayı unutmayın.
• Elinizden kolayca çıkan sert bir hamur olacak.
• Yarım saat dinlenen hamurdan parçalar alıp, şerit yapın.
• Şeritlerin çok düzgün olmasına gerek olmadan hamuru elinizde fazla oynamadan verev verev kesin.
• Kestiğiniz hamurdan keserken, çok kalın veya çok büyük kesmeyin. Pişerken hatta fırınlama işleminde size kolaylık sağlayacaktır.
• Fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Fırın tepsisini fırına sürdükten sonra fırın ayarını 160 derece düşürün.
• Yaklaşık 20-25 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin.
• Gevreklerin ortasını açıp bakın ve ne kadar yumuşak ve mayalı gibi olduğunu göreceksiniz. Bizim istediğimiz kıvam yumuşak değil sert olması.
*Ara ara mutlaka gevreklerin ortasını açıp bakın. sertleşme veya kuruma görene kadar pişirmeye devam edin.
• Benim fırınım tek tepsi pişirdiği için öncelikle iki tepsiyi de 25 dakika pişirdim. Sonra iki tepsiyi birleştirerek fırın sıcaklığınıda 140 dereceye düşürüp, tekrar fırına sürdüm.
• Yaklaşık 20 dakika sonra üzeri tamamen kızarınca fırın derecesini 100 dereceye getirdim ve 20-25 dakika da 100 derecede pişmeye devam etti.
• Gevreklerin içinin piştiğinden, kuruduğundan emin olduktan sonra fırını kapattım ama gevrekleri fırından çıkarmadım. Fırının sıcaklığı ile 10-15 dakika daha içini çekti (kurudu).
** Eğer gevrekleriniz çok kızarmış ise ve fırınınızın gevrekleri yakma riski varsa fırın kapağını hafif açın. O fırının sıcaklığı da gevrekleriniz için yeterli olacaktır.
• İlk gün gevreklerinizin iç kısmı biraz yumuşak gibi gelebilir, önemli değil üzeri açık bekletin. İkinci gün tam anlamıyla gevrekler sizinle olacaktır.
• Öncesinde de dediğim gibi yapımı oldukça kolay olan gevreklerin tek problemli kısmı fırınlanması. Eminim ikinci denemenizde hiç problem yaşamadan gönlünüze göre gevrekler yapacaksınız.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
