Kavala Kurabiyesi

Merhabalar 🙂

Biliyorum yoğunluk olarak hep kurabiye tarifi yazıyorum ama kurabiyeyi çok seviyorum ve sizlerle de paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum .

Bugünün tarifi nefis, leziz bir kurabiye olan Kavala Kurabiyesi olacak. Bademli Kurabiye olarak da bilinen Kavala Kurabiyesi Edirne ilimize ait bir tariftir. Osmanlı Mutfağında da bilinen bu kurabiyenin kötü olması söz konusu bile olamaz demi Canlar 🙂

Kavala Kurabiyesinin yapımı aslında çok kolay ama dikkat etmeniz gereken birkaç önemli noktayı sizinle paylaşmak istiyorum.

• Un ve bademi kavurun ama ayrı ayrı kavurun. Çünkü her unun yapısı, yumurtanın büyüklüğü farklı olduğu için kullanılan un miktarı değişebilir. Bundan dolayı badem ile unu aynı tavada kavurmak yanlış olur.

• Bir ikinci neden de badem ile unun kavrulma süreleri farklı. Bu kurabiyeyi yaparken unu yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kavurdum ama bademi sadece bir kaç dakika kavurmak yetti.

• Unu ve bademi kavurduktan sonra mutlaka soğumasını bekleyin. Bu süre yaklaşık 1 saati buluyor. Bu kurabiyeyi yaparken mutlaka kavurma işlemini önceden yapıp hazırlarsanız sizi son dakika zor durumda bırakmaz.

• Ola ki unu fazla ilave ettiniz ve hamurunuz çok sert olup kavuşmuyor ne yapacaksınız ? Hiç panik yapmayın. Dilerseniz 1 yumurta akı ilave edebilirsiz ama sizin yumurtanız da yok ne yapacaksınız  🙁

Elinizi ıslatın ve o ıslak el ile kurabiye hamurunu tekrar yoğurun. Yine gayet güzel kıvamı bulacaksınız 😉

Yine tarif ile ilgili sorularınız olursa yorum kısmından bana ulaşabilirsiniz size elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım .

Dilerseniz videolu olarak Kavala Kurabiyesinin tarifini izleyebilirsiniz.

Artık bu nefis, meşhur kurabiyenin tarifine  geçebilirim.

KAVALA KURABİYESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 150 gr oda sıcaklığında tereyağı

• Yarım su bardağı pudra şekeri

• Birkaç damla acı badem aroması ( ya da 1 vanilya )

• 1 kabartma tozu

• Yarım su bardağı file badem

• Yarım su bardağı kavrulmuş tüm badem

• 2.5 _3 su bardağı un (Bu kurabiye için 2.5 su bardağı un kullandım)

• 1 yumurta akı

• Üzeri için yarım su bardağı pudra şekeri

KAVALA KURABİYESİ TARİFİ

•3 su bardağı unu kısık ateşte un kokusu çıkıp hafif sararana kadar kavurun.

∗ Dikkatli olun unu kavururken rengini kahverengi yapmayın.

• Unu kavurduktan sonra hemen başka bir kaba alın . Çünkü tavanın sıcağı unu kavurmaya devam edecektir ki biz bunu istemiyoruz.

• Kavrulmuş tüm bademleri bir bıçak yardımıyla iri iri kesin. Böylece kurabiyeyi yerken ağzınıza badem gelebilsin.

• File bademleri ve iri iri doğradığınız bademleri de kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Dikkatli olun bademleriniz yanabilir. Kontrol hep sizde olsun.

• Bademleri de kavurduktan sonra başka bir kaba alıp soğumasını bekleyin.

• Un ve bademlerin soğuduğundan emin olduktan sonra kurabiye yapımına başlayabilirsiniz.

• Un dışında bütün malzemeyi karıştırma kabına alın. Unu da kontrollü ilave ederek kurabiye hamurunu yoğurun.

• Eğer hamur ile ilgili bir problem olursa önemli noktalarda söylediğim gibi yapabilirsiniz.

• Hamurunuzu yoğurdunuz şimdi şekil verme kısmındasınız. Videolu tarifimde ifade ettiğim çay bardağı ile ay şeklinde yapabilir ya da istediğiniz bir şekli verebilirsiniz. Ya da ay şeklinde kalıbınız varsa bu çok daha güzel olur.

• Hamurunuzu elinizle veya merdane yardımıyla 1-2 cm kalınlığında açın.

• Kalıp ile veya çay bardağı ile kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.

• Yaklaşık bu ölçüden 23-24 adet kurabiye çıkıyor.

• Sıcak fırında 175 derecede pişirin. Benim fırınımda yaklaşık 12 dakikada pişti ama siz kendi fırınınıza göre pişme süresini ayarlayın.

• Üzeri hafif kızarınca fırından çıkarıp üzerine pudra şekeri serpin.

Şimdiden yapacak olanlara afiyet mutluluk olsun inşaAllah 🙂