Kek Kurabiye Turta Tatlılar Yaşpasta

Karamelli Çikolatalı Tart Kek

Devlerin Aşkı Büyük Olur

Merhabalar 🙂

Bugün size öyle bir tarif vereceğim ki… Tam bir aşk yaşayacaksınız 😉

Karamel ve çikolata aşkı …

Karamelli Çikolatalı Tart Kek ismi bile “hımm off nasıl bir lezzettir öyle” demeye yetmiştir değil mi 🙂

Bu tarifi yaparken her şey sizi mutlu edecek.

Karamelin o rengi, akışkanlığı, kokusu, çikolatanın mutluluğu,

Çikolatanın karamelle buluştuğu o an, nefis bir lezzet şöleni olacak.

Karamelli Çikolatalı Tart Kek aşamalı olabilir ama çok kolay bir pastadır.

Tart kekin yapılması, karamelin yapılması, çikolatalı ganajın yapılması

Aman Nihal  zormuş demeyin. Bu aşamalar gözünüzü korkutmasın bütün  aşamaların tariflerini çok pratik bir şekilde ve videolu olarak vereceğim. Sizlerde kolaylıkla yapabileceksiniz.

Karamelli Çikolatalı Tart yaparken püf noktaları, kolaylıklar, pratik bilgiler

Karameli az çok hepimiz nasıl yapıldığını biliriz. Şekerin bir tavada ısı görmesiyle yapısının ve renginin değişmesidir.

Buradaki  karameli yaparken şekerin üzerine su ekleyip, karamelize olmasını sağladım. Bu yöntem şeker eritmeye göre çok daha kolay bir yöntem..

Dikkat edilmesi gereken noktalar (İmportant Things)

• Karamel yaparken, kremanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

—The cream that you’ll use in caramel must be at room temperature.

• Bir diğer önemli nokta şekeriniz karamelize oldu ve krema ekleyeceğiniz o an ocağın altını mutlaka kapatın. Neden mi? Çünkü çok sıcak olan karamelize olmuş şekeriniz, siz kremayı ilave ederken dikkat etmezseniz fazla yanabilir, elinize sıçrayabilir. Böyle zamanlarda kontrolün siz de olmasına dikkat edin.

—when you add the cream to the caramel, you must turn off the stove

• Ganaj yaparken de kremayı az ısıtmış olabilirsiniz. Çikolata erimiyor olabilir. Hiç problem değil. Hemen bir su kaynatıp benmari usulü kremayı ısıtıp, çikolatanın erimesini sağlayın.

—If chocolate is not melting, you can make it melt with bain-marie.

• Bir diğer önemli nokta da tart kalıbının yağlanmasıdır.

—You must grease the tart mold.

• Yaklaşık 1 tatlı kaşığı margarini bir tavada yakmadan erittin. Bu erimiş yağı, fırça ile tart kalıbını güzelce yağlayın. Böylece  tart kalıbından keki çıkarken hiç problem yaşamazsınız.

—melt a dessert spoon margarine and spread it to the tart mold with brush.

Karamelli Çikolatalı Tart Kek için Gerekli Malzemeler

Keki için Gerekli Malzemeler

Tart kekim için 28 cm  tart kalıp kullandım.

—My tart mold’s diameter is 28cm.

Yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

—The eggs must be at room temperature.

• 2 yumurta(2 eggs)

• 1 çay bardağı şeker(a tea cup sugar)

• 2 çay bardağı un(2 tea cup flour)

• 1.5 yemek kaşığı kakao(1.5 tablespoon cocoa)

• 1 çay bardağı süt (a tea cup milk)

• Yarım çay bardağı sıvıyağ(1/2 tea cup oil)

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (a dessert spoon baking soda)

• 1 vanilya(a dessert spoon vanilla)

Tart Kekin Yapılışı

• Kek yapımına başlamadan önce tart kalıbınızı yağlayın. Daha öncede belirttiğim gibi yağı eritip fırça ile yağlarsanız hem daha az yağ ile yağlanmış, hem de düzenli yağlama yapmış olursunuz.

—grease the tart mold

• Şeker ile yumurtayı 7-8 dakika çırpın. Yumurta ile şekeri çırpmaya devam ettikçe hamurun rengi açılacaktır.

—mix the eggs and sugar, 7-8 min.

• Sütünü ve sıvıyağını ilave edin. Düşük ayarda birkaç saniye çırpmanız yeterli olacaktır. Önemli olan karışmasıdır.

—add milk and oil. mix tham a few sec.

• Un, kabartma tozu, vanilya, kakaoyu eleyin.

— sift the flour, baking soda, vanilla and cocoa.

• Elediğiniz bu kuru malzemeleri iki seferde yumurtalı kek harcına ilave edip, tekrar çırpın.,

—And mix tham whit the others in two times.

• Hazırladığınız kakaolu kek harcını, önceden yağladığınız tart kalıbına dökün.

—pour the mixture to tart mold.

• Tart kalıbını birkaç kez yere vurun. Böylece hava kabarcıkları olmaz ve düzgün pişmesini sağlar.

knock the mold to  the countertop several times to get rid of bubbles.

• Sıcak fırında 165 derecede 12_15 dakika pişirin. İsterseniz fırından çıkarmadan önce kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

—Bake for 12-15 minutes in preheated 165ºC oven

• Fırından çıkardığınız kakaolu tart kekinizi oda sıcaklığında soğumasını sağlayın.

—Let it cool at room temperature.

• Kekiniz soğurken sizde karamelini hazırlayın.

—While the cake cooling, prepare the cream.

Karamel İçin Gerekli Malzemeler (Ingredients of Caramel)

• Bardak ölçüsü olarak 200 mlt bardak kullandım

—a glass is 200mlt

• 2 su bardağından 1 parmak eksik şeker  (300 gr şeker )

—300 gr sugar

• Yarım su bardağından 1 parmak fazla su (100 gr su)

—100 gr water

• 1.5 çay bardağı krema

—1.5 tea cup cream

• 70 gr tereyağı

—70gr butter

• 1 fiske tuz

—a pinch of salt

Tart Kekin Üzerinde Karamelin Akışı

Karamelin Tarifi (Recipe of Caramel)

• Bir tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatın. Yaklaşık 10 dakika boyunca kaynayan şerbetinizin  rengi karamel renginde olacaktır.

— Put sugar and water to a pot and boil tham. After 10 minutes, its color will be caramel color.

• Bu karamel rengi ne çok açık, ne de çok koyu olsun.

—Its color shouldn’t be too light or too dark.

• Ocağın altını kapatıp, kremasını ilave edin.

— Turn off the stove and add the room temperature cream.

** Kullandığım krema, 200 mlt’lik küçük kutularda olan kremadır.

• Karamel olan şerbetinize oda sıcaklığındaki kremanızı ekleyin. Şekerlenmeler olacaktır. Önemli değil. Karıştırmaya devam edin.

—mix tham.

• Tekrar ocağınızın altını açın ve bir iki dakika kaynatın.

— Turn on the stove and boil tham 1 or 2 minutes.

• Sertleşen şeker için korkmayın. Kaynayınca hemen akıcı hale gelecektir. Ocağın altını kapatın.

—It’ll be fluent when it boiled.  Turn off the stove.

• Bir fiske tuz ile tereyağını ilave edip karıştırın.

—Add a pinch of salt and butter. Mix tham.

• Terayağı karamelin sıcaklığı ile eriyecektir ve daha parlak bir görüntü olacaktır.

—Butter will melt with the heat of caramel. and it’ll be brighter.

• Tart kalıbındaki kekinizi çıkarın. Üzerine oda sıcaklığında ılık hale gelen karamelinizi dökün. Kekin üzerine güzelce yerleştirin.

— Take off the cake from tart mold. Pour the room temperature caramel over cake. Spread it.

• Şimdi buzdolabına koyup, 1_2 saat bekletebilirsiniz.

— Put it to the refrigerator for 1_2 hours.

• Sizde o sırada  çikolatalı ganaj hazırlayabilirsiniz.

—While waiting, prepare the chocolate ganaj.

Ganaj için gerekli malzemeler (Ingredients of Ganaj)

• 1.5 çay bardağı krema

—1.5 tea cup cream

• 120 gr bitter _sütlü çikolata

—120 gr dark_milk chocolate

**  Çoğu zaman çikolata olarak  bitter_sütlü karışımı lezzetini tercih ederim. Bitterin yoğunluğu, sütlü çikolatanın hafifliği birbirini tamamlıyor. Ama damak tadı herkeste farklı olacağı için siz zevkinize göre çikolata tercihi yapabilirsiniz.

Ev Yapımı Ganaj Tarifi

**Krema olarak yine 200 mlt kutu krema kullandım.

• Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın.

—Heat the cream to boiling point.

• Ocağın altını kapatıp, çikolatanızı ilave edin. Karıştırın.

—Turn off the stove, add the chocolate. Mix.

• Kremanın sıcaklığı ile çikolata eriyecektir. Ama sıcak olacağından soğumasını bekleyin.

— Chocolate will melt with the heat of cream. Let it cool.

• Oda sıcaklığına gelen çikolatalı ganajı, karamelli kekin üzerine güzelce döküp yerleştirin.

—when the chocolate ganaj comes to room temperature, pour and spread on caramel cake.

• Eğer ganajinız fazla bekleyip, çok sert duruma geldiyse problem etmeyin. Hemen benmari usulü eritebilirsiniz.

—If the ganaj is too rigid, you cam melt it with bain-marie

• Çikolatalı ganajı dökdükten sonra “Karamelli Çikolatalı Tart Kekiniz” hazır. İsterseniz 1 saat buzdolabında dinlendirin.

— Now it’s ready. You may put it to the refrigerator before eat it.

*  Tartınızı servis yaparken lezzet şelalesini tamamlayan bir şey söylemek istiyorum. Üzerine ben çubuk kraker ufalayıp servis yaptım. Nihal nasıl olacak demeyin kesinlikle bu nefis lezzeti tamamlayandı. İsterseniz iri tuz da serpebilirsiniz.

Haydi bu aşkı sizde yaşayın ve tarifi deneyin, pişman olmayacaksınız 😉

 

22 Yorum

      1. Merhaba! Handan hanım öncelikle nihal hanıma tşk ederim böyle yeniliklere açık olan bir tarifi bizimle paylaştığı için .Aynı tarifi bende yaptım.Gerçekten çok lezzetli bir pasta oldu.karameli ağza alınınca sizin tarif ettiğiniz gibi birşey olmadı.Büyük bir ihtimalle siz tarifi yaparken bir yerlerde hata yaptınız ….bence yine deneyin eminim çok güzel ve lezzetli bir pasta yapacaksınız.

  1. Merhabalar bende denedim cok begendik hic öyle sekerleme olmadi demekki siz yaparken tam iyice karistirmadiginiz icin kalmistir seker icinde ben itinayla yavas yavas kaynatarak yaptim karameli cok da güzel oldu begenildi süperdi!! Tarif icin cooook Tesekkürler Nihale Hanim….❤️❤️

  2. Olumsuz yorumlara aldırmayın, mutlaka deneyin! Tarifi daha okurken sonucun bir lezzet patlaması olacağını hayal ediyordum, nitekim mükemmel oldu. Özellikle karamel yapımında püf noktalara dikkat ederseniz, tarifle alakalı hiçbir sıkıntı yaşamazsınız. Şimdiye kadar yediğüm en güzel karamel diyebilirim.

  3. Merhaba hanımlar bende bu tarifi yaptım gerçekten güzel oldu ama benim şöyle bir sorunum var benim karamelim olmadı bende başka bi tarife göre yaptım oda hoşuma gitmedi içinde topak topak şekerler kaldı. Nasıl yapabilirim bana yardımcı olursanız sevinirim.

    1. Gonca hanim karameli yaparken kısık ateşte ve çok fazla kaşık değdirmeden renk değiştirmesini sağlayın. önce şeker kristallenecek panikleyin. sonra renk değiştirecek.
      Renk degistirip karamel rengini alınca kremasını ekleyince toparlanma olacak ama kaynadıkça o toparlanma da eriyecektir.
      Birde önemli olan krema oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
      Allahın izniyle inşaallah güzel olacaktır.

    1. Kısık ateşte olduğu için köpük köpük olacaktır.Siz devam edin. Daha sonra şeker kristallenecek .Ocağın altını biraz daha açıp pişirmeye devam edin ama kaşık değdirmemeye devam edin. 10 _15 dakika sürüyor. Şeker karamel rengi olana kadar devam edin.

  4. Tek sıkıntı karamel tarifinde. Karameli su ile yapmak her zaman zordur. 1 su bardağından 1 parmak eksik şekeri su eklemeden karamelize edip kremayı ekledim. Sıkıntı ortadan kalktı. Verdiğiniz ölçüdeki gibi de aşırı tatlı olmadı. Tarifiniz için teşekkürler.

    1. Nilhan Hanım inanın hem sizin hem de kendi misafirleriniz tarafından beğenilmesine çok sevindim. çok mutlu oldum. Ellerinize emeğinize sağlık. Ayrıca geri dönüş yorumlarınız için de size çok teşekkür ederim. Sevgiyle selamlıyorum 🙂

    1. Derya hanım hiçbir problem olmaz .Tek dikkat etmeniz gereken nokta ganaj yaptıktan sonra mutlaka ganajın oda sıcaklığına gelmesini, bekleyip sonra kekin karamelin üzerine ekleyin.

  5. Şimdi yaptım görüntü çok güzel, galiba benim çay bardaklarım büyüktü, çünkü karamel ve ganaj fazla geldi,kenarlardan taşacaktı ben de hepsini koymadım. En çok korktuğum karameldi ama korktuğum gibi olmadı, ben küçük gözde yaptığım için kararması 10 dakikadan fazla sürdü,tadını çok merak ediyorum ama eminim harika olmuştur, Nihal hanım tarif için tşk

derya için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir