Paçanga böreği yufka ile yapılan, temelinde sucuk, pastırma, biber, domates, kaşar peyniri ile birlikte hazırlanan iç malzemesiyle zengin bir iç harcına sahip çok lezzetli bir börektir.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine hatta iftar sofralarına layık çok lezzetli bir börek olan paçanga böreği özellikle sıcak sıcak tüketildiğinde çıtır çıtır tadına doyulmayan bir lezzettir.
Paçanga böreği yaparken sucuk veya pastırma kullanabileceğiniz gibi her ikisini de aynı anda kullanmanız mümkün. Paçanga böreğini kızartırken sade yapabileceğiniz gibi benim tarif videosunda belirttiğim galeta unlu da yapabilirsiniz.
Galeta un yapımında Bayat Ekmeklerimizi Değerlendirme bakabilirsiniz.
Paçanga Böreği yaparken dikkat edilecek noktalar
- Paçanga böreği içerisinde kullanılacak olan domatesin sulu iç kısmını mutlaka çıkarın.
- Paçanga böreği deyince her ne kadar akıllara pastırmalı börek gibi gelse de pastırma kullanmadan sucuk ile de yapabilirsiniz
- Paçanga böreği sararken yufkanın açılmaması için uç kısmını su ile ıslatabilirsiniz.
- Özellikle yeni kızartılmış paçanga böreğini sıcak sıcak yenilmesini tavsiye ederim.
PAÇANGA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2 yufka
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2-3 yeşil biber
• 2 kırmızı kapya biber
• 1-2 orta boy domates
• 1,5 su bardağı kaşar peyniri
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 10-15 dilim sucuk
• 10-15 dilim pastırma
• Yufkaları ıslatmak için su
• Kızartmak için sıvıyağ
• 2 su bardağı galeta unu
• 2 yumurta akı
PAÇANGA BÖREĞİ NASIL YAPILIR
Öncelikle iç harcı hazırlayın.
- Yeşil biberi, kırmızı kapya biberi doğrayın.
- Domateslerin çekirdekli ve sulu kısmı çıkartılarak, etenli dış kısmını doğrayın.
- Sucuk ve pastırma doğrayın.
- Kaşar peyniri rendeleyin.
- Kullanacağınız peyniri de bir çatal yardımıyla ezin.
- İç için gerekli olan malzemeleri karıştırın.
- Tüm yufkayı tezgaha serip, üzerini elinizle biraz su serpin.
** Öncelikle kenar kısımlarını da hafif nemlendirmeyi unutmayın.
- Yufkayı ikiye katlayıp, 4 kesin.
- Üçgen halinde olan yufkaların geniş kısmına iç harcını koyup, kenarlarından kapatıp, çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarın.
- Yufkaların açılmaması için yufkaların uç kısmını suyla ıslatın.
- Sarılmış yufkaları yumurta akına sonrasında da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
- Zaten çok çabuk kızaracaktır.
- Sıcak sıcak servis yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz
- Paçanga böreğinin yanına çay, ayran ikram edebilirsiniz.
