Canlar Merhaba
Bugün sizlere yine çok farklı bir tarif ile geldim. Bu keki gördüğümde bayılmıştım ama tutar mı tutmaz çok riskli gibi gelmişti. Mesela yağ oranı ile un miktarı aynı değildi ve kek harcı çok katı olduğu için kurabiye gibi mi olur yoksa sert mi olur diye cesaret edememiştim. Hatta malzeme listesini ve un miktarını biraz azaltmayı bile düşündüm. Sonra da üzerine ekleyeceğimiz dolgu kremadan dolayı, un miktarını azaltmanın yanlış olacağını düşünerek tarife bire bir sadık kaldım ve sonuç gerçekten harika tek kelime ile efsane bir lezzetti. Yumuşacık çikolatalı browni keki ve cheesecake li kısmı ile çok güzel oldu. Hem de çok çok hafif bir kek.
Belki yapım aşamaları gözünüzü korkutabilir ama çok zevkli bir kek tarifi olduğunu göreceksiniz.
Haydi malzeme listesine bir göz atıp hemen tarife geçelim mi 🙂
KEKLİ CHEESECAKE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
KEKİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 200 gr şeker (1 su bardağı +1 yemek kaşığı şeker )
• 100 gr bitter çikolata
• 3 yumurta
**Yumurtanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
• 250 gr un (2.5 su bardağı un )
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 50 mlt süt ( Yarım çay bardağı süt )
• 1 fiske tuz
CHEESECAKE (DOLGU HARCI )İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 100 gr şeker (Yarım su bardağından 1 parmak fazla şeker )
• 16 gr nişasta (1 yemek kaşığı mısır nişastası )
• 2 yumurta
• 400 gr labne
• 1 vanilya
KEKLİ CHEESECAKE TARİFİ
Kalıp olarak 28 cm kalıp kullandım. Eğer evinizde varsa 26cm veya 24cm kalıp kullanmanızı tavsiye ederim. Böylece kekiniz tabakta daha gösterişli duracaktır.
Ama benim gibi 26cm veya 24cm kalıbınız yoksa evinizde olan kalıp ile yapabilirsiniz hiçbir problem olmayacaktır.
• Öncelikle benmari usulü bitter çikolatayı eritin.
**Benmari usulü çikolata eritmek için bir tencerede su kaynatın.
• Kaynayan suyun üzerine çikolata kabını yerleştirin.
** Burada dikkat etmeniz gereken nokta çikolatayı sadece gelen buharla erimesini sağlayın. Eğer çikolata kabını, kaynayan suya değdirirseniz çikolatanın yapısı bozulur ve bu hiç de istenen bir durum değildir.
Videoda da ayrıntılı olarak seyredebilirsiniz.
• Çikolatanız benmari usulü erirken sizde kek yapımına başlayabilirsiniz.
**Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına çok dikkat edin.
• Tereyağı ile şekeri güzelce 3-4 dakika çırpın.
• Üzerine oda sıcaklığında olan yumurtaları tek tek kırın.
• Yumurtaları her eklediğinizde çırpmaya devam edin ve karıştığından emin olduktan sonra ikinci yumurtayı da ekleyip çırpın ve aynı şekilde üçüncü yumurtayı da ekleyip tekrar çırpın.
• Benmari usulu erimiş çikolatayı da ekleyip, karıştırın.
• En son da toz malzemeleri eleyerek kek harcına ekleyip güzelce çırpın.
• Oluşan kek karışımının, 2/3ünü kek kalıbına yerleştirin. Kek kalıbının duvarlarına da videodaki gibi kek harcından bulaştırın.
• Katı bir kek harcı oluyor. Onun için tabana kek harcını yerleştirirken boşluk kalmamasına dikkat edin.
Şimdi de labneli dolgu kremamızı (cheesecake ) hazırlayalım.
CHEESECAKE TARİFİ
• Labne Peynirini karıştırma kabına alın.
• Üzerine şeker ilave ederek bir çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın.
• Oda sıcaklığında olan yumurtasını ekleyip tekrar çırpıcı ile karıştırın.
• En son da vanilya ve nişastasını ekleyip karıştırın.
• Dolgu harcı (cheesecake) akışkan oluyor.
• Dolgu harcımızda hazır. Bu hazırlamış olduğunuz dolgu harcı, alt tabanına kek yerleştirdiğimiz kalıba dökün.
• Videolu olarak seyrederek de bilgi sahibi olabilirsiniz.
• Kenara ayırdığınız kek harcı vardı. Onun üzerine yarım çay bardağı süt ekleyip çırpın ve keki daha akışkan hale getirin.
• Akışkan hale gelen bu kakaolu keki dolgu olarak döktüğümüz cheesecake üzerine yerleştirin.
• Evet kekimiz hazır, artık pişirebilirsiniz.
Size anlatırken ayrıntılı anlatmaya çalıştım ama anlaşılmayan bir yer olursa bir şekilde ister youtube kanalımdan isterseniz buradaki yorum kısmından yazarak bana ulaşabilirsiniz. Size elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.
• Hava kabarcıklarının gitmesi için kalıbı birkaç kez yere vurun ve sıcak fırında 150 derecede pişirin.
* * Benim fırınımda 55 dakikada pişti. Sizde pişirme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın ve fırını kapatmadan önce mutlaka bir kürdan testi yapın.
• Kekiniz piştiğinde yarım saat kekinizi fırından çıkarmayın. Fırının kapağını da açmayın.
• Yarım saat sonra kekinizi çıkardığınızda kekiniz hala çok sıcak olacak.
• Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
**Aslında 1 gece dinlenen kek çok daha güzel oluyor ama dinlenme şansınız yoksa 2-3 saat soğuyup, dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
Beş çaylarına yakışacak, diğer keklere göre farklılık gösterecek bu keki kesinlikle tavsiye ederim.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
