Bugün sizlere lezzeti hiç eskimeyen, her dönemde herkes tarafından sevilen Elmalı Pay tarifini vermek istiyorum.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Elmalı Pay tarifine geçmeden önce sizinle birkaç önemli noktayı paylaşmak istiyorum.

İç harcını hazırlarken salep kullandım. Böylece harcınız pişmiş olsa bile, elmanın tadını ve yoğunluğunu salep sayesinde hissedebiliyorsunuz. Ayrıca elmanın suyu ile birlikte farklı bir lezzet oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Ama Nihal evimde salep yok diyorsanız direp salep kullanmadan da, harcını da hazırlayabilirsiniz.

Salep olarak 1 tatlı kaşığı doğal salep kullandım. Doğal salebi bulmak sizin için zor olacaksa, tek kullanımlık saleplerden 1 veya 2 paket kullanabilirsiniz. Ayrıca bu tek kullanımlık salepleri marketlerden kolaylıkla temin edebilirsiniz.

Benim için önemli bir diğer konuyu da hemen belirteyim.

Elmalı Pay piştiği gün ağızda dağılan yumuşacık bir lezzet oluyor. Ben ağızda dağılan kıvamı çok seviyorum. İki gün bekleyince tadında bozulma veya bayatlama olmuyor ama bir yumuşama oluyor. Siz de nasıl seviyorsanız elmalı payınızı öyle yapabilirsiniz.

Elmalı Payı hemen tüketme gibi bir şansınız yoksa dilimleyerek buzlukta saklayabilirsiniz böylece ilk günün tazeliğini koruyabilirsiniz.

**Eğer buzluğa koyarsanız çıkardığınızda mutlaka hemen kabın veya poşetin ağzını açıp tabağa çıkarın ve kendi halinde çözünmesini bekleyin. Yeni yapılmış bir elmalı pay sizinle olacak 😉

ELMALI PAY İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Kullandığım su bardağı ölçüsü 190 mlt

• 250 gr erimiş tereyağı

• 1 yumurta

• 4 yemek kaşığı yoğurt (128 gr yoğurt )

• 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri

• 1 vanilya

• 1 kabartma tozu

• 5 su bardağı un (576 gr un )

ELMALI HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 5 orta boy elma

• 1 çay bardağı şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı doğal salep

• 1 çay bardağı iri doğranmış ceviz

ELMALI PAY TARİFİ

• Öncelikle tereyağınızı yakmadan eritip oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.

• Karıştırma kabına erimiş tereyağınızı, yumurta, yoğurt, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve unu kontrollü olarak ekleyerek karıştırıp, yoğurun.

** Unu, özellikle yoğurt kullanılan hamurlarda mutlaka kontrollü ilave edin. Çünkü hamur çok çabuk sertleşip sizi zor durumda bırakabilir.

• Yağlı bir hamur olduğu için elinizin sıcaklığı ile hamuru eritmeden hemen karıştırıp yoğurun. 5 su bardağı elmalı pay için yeterli olacaktır.

• Yoğurduğunuz hamuru ikiye ayırın. Alt taban olarak kullanacağınız hamuru biraz fazla alabilirsiniz.

• İki hamuru da ayrı ayrı streçleyin.

• Alt taban için kullanacağınız hamuru buzdolabına, üst için kullanacağınız hamuru, donması için buzluğa yerleştirin.

** Üst için ayırdığım hamuru, rende yapacağım için buzluğa koydum. Sizler farklı şekiller yapacaksanız buzluğa koymanıza gerek olmadan farklı kalıplarla farklı şekiller yapabilirsiniz.

Hamurunuz dinlenirken sizde elmalı harcı hazırlayabilirsiniz.

ELMALI HARCININ HAZIRLANMASI

• Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin.

• Bir tencereye elma rendesini, şekerini, salebini koyup pişirin.

• İçinde salep olduğu için hemen koyu kıvamlı olacaktır. Kontrollü olarak karıştırarak pişirin.

• Elma harcınız suyunu çekip yoğun kıvama gelince ocağın altını kapatıp ceviz ve tarçını ilave edin.Karıştırın. Soğutun.

Harcınız hazır. Payınızın alt tabanını hazırlayabilirsiniz.

• Yaklaşık 1 -1.5 saat sonra üst hamurunuz rendelenebilir hale gelir.

• Buzdolabına koyduğunuz hamuru iki yağlı kağıt arasına koyup videodaki gibi merdane yardımıyla açın.

• Yağlı kağıdı kullanacağınız fırın kabına göre keserseniz merdane ile açarken fırın kabına göre açmış olursunuz. Fırın kabına yerleştirirken de yağlı kağıt ile birlikte yerleştirin. Sizin için kolaylık olacaktır.

• Soğuyan elma harcını alt taban hamurun üzerine yerleştirin.

• Buzluğa koyduğunuz hamuru rendeleyin ve elma harcının üzerine yerleştirin.

• Elmalı Payı sıcak fırında 175-180 derecede pişirin.

• Benim fırınımda yaklaşık 30 dakikada pişti. Sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.

• Pişen Elmalı Pay tercihinize göre soğuduktan sonra pudra şekeri serpebilirsiniz.

Daha elinize alırken bile dağılan nefis Elmalı Pay servis hazır. Sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.

Dualarınızda buluşmak dileğiyle.. Sevgiyle Kalın 🙂