Pazar tezgahlarında bahar kendini hissettirirken, evlerde de eminim bahar temizlikleri başlamıştır. Bende dolapları elden geçirirken, kalan üç beş kurutulmuş dolmalık patlıcan, üç beş dolmalık biber ile kuru patlıcan yemeği yapmaya karar verdim.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Kuru patlıcan yemeği için aslında dilimlenerek kurutulmuş patlıcan kullanmak daha güzel olurdu. Fakat evimdeki dolmalık biberi değerlendirmek istedim.
KURU BİBER DOLMASI tarifini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
İlk olarak kurutulmuş patlıcan ile patlıcan kavurma mı yoksa kuru patlıcan yemeği mi yapmalıyım diye arada kaldım.
Bu kararsızlığım uzun sürmedi ekmeği bandıra bandıra yemelik sulu bir yemek ile yanına yapacağım sarımsaklı yoğurt ve birazda kuru domatesli biber kızartması
veya
ya da kuru biber kızartması ile harika bir menü olacaktı.
Tabiki pilav yapacak olsam salma bulgur pilavını tercih ederdim. Ama ekmek ile yemek istedim.
Öncesinde derin dondurucuya attığım bir parça kavurmam vardı. Annem bir parça kavurma koyarsan çok güzel olur deyince kavurmamı da ekleyip yemeğimi hazırladım. Muhteşem bir yemek oldu. Tabi her zaman kavrulmuş etim olmuyor. Fikir vermek amaçlı eklediğim eti eklemeden de kurutulmuş patlıcan yemeğini pişirebilirsiniz.
Kurutulmuş patlıcan yemeği etli veya etsiz pişirilebildiği gibi pirinç veya bulgur da kullanabilirsiniz.
KURU PATLICAN YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 250 gr patlıcan kurusu
• 3-4 kurutulmuş biber
• 1 tutam domates kurusu
• 2 orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Yeteri kadar su
• Tercihe göre 1 yemek kaşığı kavrulmuş et
• Tuz
• Karabiber
KURU PATLICAN YEMEĞİ NASIL PİŞİRİLİR
- Öncelikle patlıcanları yıkayıp, kaynayan suda 10-15 dakika haşlayın.
- Kuru biberinizi de patlıcan ile birlikte haşlayabilirsiniz.
- Kuru domatesleri yıkayıp, ılık suda bekletin.
** Kuru domatesiniz yoksa kullanmayabilirsiniz.
- Sıvıyağda ve tereyağında yemeklik doğradığınız soğanları yakmadan kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip, biraz kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip, biraz kavurun.
- Doğranmış kuru patlıcan, kuru biber, kuru domates ve sarımsakları ekleyip bir iki çevirin.
- Haşlanmış etiniz veya kavurmanız varsa 1-2 yemek kaşığı et ilavesi yapıp tuzunu ve karabiberini ekleyin.
- Kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Kuru domatesi ıslattığınız suyu ve normal su ilavesi yapıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin.
- Yemeğin içinde pirinç olduğu için suyu çekecektir. Pişirme sırasında yemeğin suyunu kontrol edip, gerekli görürseniz su ilavesi yapabilirsiniz.
- Yemeğiniz 15-20 dakika içinde pişecektir.
- Kuru Patlıcan Yemeği yanına sarımsaklı yoğurt ve sevdiğiniz pilavı yapabilirsiniz.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI tarifi için tıklayın.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂