Patlıcan Yemeklerini Seviyorum mu Diyorsunuz ??
Misafirim Gelecek ne Yapsam mı Diyorsunuz ??
Benim gibi patlıcan ile yapılan yemekleri sevenler için ne çok alternatif vardır. Balcan Kebabı da bu yemeklerden biridir.
Aralarındaki köftenin lezzeti ile bence bir bütünlük oluşturuyor.
Balcan Kebabı sofranızda misafirlerinize ikram edeceğiniz hiç şüphesiz mükemmel,şık ve bir o kadar lezzetli bir ana yemektir.
Patlıcanınızın taze, yumuşak ve uzun olmasına dikkat edin. Patlıcanların uzun olması, kızarttıktan sonra yuvarlak şekil verirken size kolaylık sağlayacaktır.
Etinizi de mutlaka güvendiğiniz bir yerden almayı ihmal etmeyin.
Balcan Kebabı
Köfte harcı içi için
600 gr orta yağlı köftelik kıyma veya kuzu dana karışımı köftelik kıyma
3 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Tuz,
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acı ise zevkinize göre ayarlayın )
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
Bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı galeta unu( köftenin yumuşaklığına göre bir kaşık daha ilave edebilirsiniz.)
Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 orta boy domates
Üzeri için
1_2 domates
2 köy biberi
1 kırmızı kapya biber
Balcan Kebabının Yapılışı
Patlıcanları ara ara soyup tuzlu suda 10 dakika bekletin.
Köfte için
Soğan ve sarımsakları robotta çekin veya rendeleyip diğer malzemeleri ekleyin.
Kıyma ve baharatları ilave edin. Yoğurun.
Baharatları zevkinize göre artırabilirsiniz.
Galeta unu ve doğranmış maydanozu ilave edin.
Tekrar yoğurun.
Köftenizi dolabta yarım saat dinlendirin.
Tuzlu suda bekleyen patlıcanları bir havlu ile kurulayın.
Kızgın yağda kızartın.
Kızaran patlıcanları birer parmak ara ile tam koparmadan şekildeki gibi enine kesikler atın
Dinlenmiş köftenizden ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
Patlıcanın kesik olan yerlerine bu köfteleri yerleştirin.
Köfteli patlıcanları istediğiniz gibi fırın kabına yerleştirin.
Sosu için
Sarımsağı rendeleyin.
Domatesi rendeleyin.
Salça,su,tuz,sarımsakları karıştırın. 5-7 dakika pişirin.
(*Tereyağını isterseniz sosunu döktükten sonra patlıcanların üzerine, isterseniz de sosun içine ilave edebilirsiniz.)
Ben videoda sosun içine ilave edip kaynattım.
Sosu patlıcanlı köftenin üzerine ilave edin.
Doğranmış domatesleri ve biberleri ara ara zevkinize göre yerleştirin.
(*Tereyağını küçük küçük parçalar halinde yemeğin üzerine yerleştirin. )
Alüminyum folyo ile kapatın.
Sıcak fırında 180 derecede pişirin.
İlk 20-25 dakika sonrası yemeğinizin suyunu kontrol edin.
Balcan kebabı yemeğinin piştiğini anlamak için, patlıcanına bir çatal yardımıyla bakabilirsiniz. Eğer yumuşacık olmuşca pişmiş demektir.
Yemeğiniz piştiğinde alüminyum folyo çıkartıp 10 dakikada üzeri açık pişirin.
Yanına pirinç pilavı ve salata ile güzel bir menü oluşturabilirsiniz.
Şimdiden yapmak isteyenler için afiyetler olsun.