Bizim ailede tok iken bile bir, iki, üç lokma derken kapış kapış biten nadir yemeklerden bir tanesidir gınnış 🙂

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Hamuru, çorbası ve tavuğundan oluşan Gınnış yemeği ile yıllar önce Çerkez komşumun sayesinde tanıştım. Komşum gibi  düzgün şekil veremesemde her tavuk aldığımda gınnış yapasım geliyordu ve hala geliyor 🙂

Demem o ki yöresel bir yemek olmasına rağmen lezzet açısından bizim aileden yüksek puan alan bir yemek. Yöresel bir yemek olan  Fıççın tarifi için tıklayın.

Gınnış tarifine geçmeden önce birkaç önemli noktayı sizinle paylaşmak istiyorum.

** Hamuru erişte hamuru gibi çok sert olmalı ve şekil vermeye geçmeden önce mutlaka en az 15-20 dakika dinlendirmeli.

** Tavuk olarak porsiyonluk tavuk budu kullanabildiğiniz gibi isterseniz de tüm tavuk kullanabilirsiniz.

GINNIŞ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 6-7 kişilik

HAMUR İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2.5 su bardağı su

** Su yerine 1 su bardağı tavuk haşlama suyundan kullanabilirsiniz.

• 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz

** Tavuk haşlama suyunun tuzu varsa ve tavuk haşlama suyu kullanacak olursanız 1 tatlı kaşığı yeterli olacaktır.

• 7 su bardağı un

** Sert bir hamur olacak.

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• Tavuk olarak tüm tavuk kullandım. Tek porsiyonluk olsun derseniz  but kullanabilirsiniz.

TAVUĞU HAŞLAMAK İÇİN

• Tuz

• Tane karabiber

• 2 dilim domates

• 1 dal biberiye

** Tavuğu haşlarken tavuk suyunu kullanacağınızı hesap ederek bol su ile haşlayın.

** Tavuk haşlama yaparken yağ çıkması için özellikle tavuğu derisiyle beraber haşlayıp, yiyeceğiniz zaman derilerini çıkarın.

HAMURU HAŞLAMAK İÇİN 

• Yeterli miktarda su

** Kullanacağınız su miktarını kişi sayınıza ve tavuğun haşlama suyuna göre ayarlayın.

• Tuz

• Tavuğun haşlama suyu

SOSU VE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 kafa sarımsak

• limon suyu

• kırmızı pul biber

• karabiber

GINNIS TARİFİ

HAMURUN HAZIRLANMASI

• Hamur için gerekli olan malzemeleri bir kaba alıp, sert bir hamur yoğrulur.

• Yoğrulan hamur en az 15-20 dakika dinlendirildikten sonra fitil yapıp videodaki gibi şekil verilir.

** İlk hamurdan şerit yapıldığında hamurları un içinde dinlendirin . Aksi durumda hamur yapışabilir.

• Hamura şekil verdikten sonra da un serpili tepsiye sıralanır.

• Tavuk haşlanır.

• Tavuk haşlamak için, küçük bir dilim domates, tuz, tane karabiber varsa evinizde küçük bir dal biberiye ekleyebilirsiniz.

• Ayrıca tavuk suyunu çorbada kullanacağınız için tavuk haşlama suyunu bolca koymayı unutmayın.

• Haşlanan tavuk suyunu geniş bir tencereye alın.

• Üzerinde oluşan  tavuk yağını alıp, kişi sayısına göre sos tabaklarına pay edin.

• Sarımsakları püre haline getirip bu sos tabaklarına pay edin.

• Tavuk haşlama suyunun üzerine sıcak su ve gerekli miktarda tuz ekleyip kaynatın.

• Hamurları içine atıp kaynatın. Hamurlar yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın.

• Haşlama suyunu bardaklara alın.

• Haşlama suyunu sarımsaklı sos tabaklarına da ekleyin .

• Haşlanan hamurları tabağa alın. Hamurların yanına tavuğunu koyun.

• Bardağa aldığınız tavuk suyuna limon, kırmızı pul biber ve karabiber çok yakışacaktır.

• Tavuk ve hamurdan alıp sarımsaklı sosa bulayıp afiyetle yiyin.

• Yanında da tavuk suyu çorbasını içmeyi unutmayın.

Deneyecek olanlara  afiyetler olsun 🙂