tavuklu hünkar beğendi nasıl yapılır, tarifi ? (videolu tarif)
Bazı yemekler çok özeldir. Davet sofralarında kendilerini hep ön plana çıkarır. Tavuklu Hünkar Beğendi yemeği de benim için özel yemeklerden bir tanesidir.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Daha öncesinde HÜNKAR BEĞENDİ tarifi için buraya tıklayın tarifini paylaşmıştım. Hünkar beğendi hazırlanırken etli veya tavuklu kısmında farklılık gösterse de patlıcanlı beğendi kısmı, yapım aşamaları bire bir aynıdır. Et veya tavuk etli hünkar beğendi lezzet olarak farklı olmasına rağmen her ikisi de davet sofralarına yakışacak lezzetlerdir.
Her mevsimin kendine has sebzesi ve meyvesi olduğunu düşünerek deri dondurucuya sebze saklayan bir insan değilim. Fakat söz konusu patlıcan olunca 7-8 paket közlenmiş patlıcanı mutlaka derin dondurucuya atar, kışın da lazım oldukça paket paket çıkarıp pratik ve lezzetli yemekler hazırlarım.
TAVUKLU ALİNAZİK tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Tavuklu Hünkar Beğendi yemeğini de hazırlarken patlıcanınız közlenmişse, yemeği sofraya getirmeniz sadece 15-20 dakikanızı alacaktır. Ya da siz tavuklu hünkar beğendi yanına bir bulgur pilavı, bir yoğurt çorbası, salata yapana kadar hazır olacaktır
Tavuklu Hünkar Beğendi hazırlarken dikkat edilecek noktalar
- Un kavururken sadece un kokusu çıkana kadar kavrulmalıdır. Unun rengi asla kahverengiye dönmemelidir.
- Sarımtrak olan unun üzerine süt eklerken yavaş yavaş ekleyerek karıştırılmalıdır.
- Topaklanma olmaması için gerekli görürseniz bir el çırpıcısı kullanabilirsiniz.
- Tavuklu hünkar beğendi için tavuğun farklı kısımlarını kullanabilirsiniz.
TAVUKLU HÜNKAR BEĞENDİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 tavuk göğsü
• 2-3 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1-2 adet yeşil biber
• Yeşil biber iri ise 1 adet kullanabilirsiniz.
• 1 adet kırmızı kapya biber
** Kapya biber büyük ise yarısını kullanın.
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 su bardağı su
** Gerekli görürseniz su ilavesi yapabilirsiniz.
BEĞENDİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 4-5 adet közlenmiş patlıcan
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1.5- 2 su bardağı süt
** süt ilavesinde kontrollü olun. Sosun kıvamı muhallebi kıvamında olacak.
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
TAVUKLU HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ
- Patlıcanları ocakta veya fırında kolayca közleyebilirsiniz.
- Közlenmiş patlıcanları minik minik doğrayın. Ne kadar küçük doğrarsanız hazırlayacağınız sosla o kadar kolay özleşecektir.
- Tavuk etini kuşbaşı doğrayın.
- Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları, tereyağı ve sıvıyağda kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine tavuk etini ekleyip, orta hararetli ateşte kavurun.
- Tavuk eti önce sulanıp sonrasında suyunu çekecektir.
- Tavuk suyunu çektiğinde salçasını ekleyip, biraz kavurun.
- Doğranmış yeşil, kırmızı biber ve sarımsağını ekleyip karıştırın.
- Suyunu ekleyip, tuzunu, baharatlarını ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu çekene kadar pişirin.
- Yaklaşık 10 dakikada suyunu çekip, tavuklarınız yumuşayıp pişecektir.
BEĞENDİ TARİFİ
- Başka bir tencereye aldığınız tereyağında unu biraz kavurun. Bu kavurma sadece un kokusu çıkana olacak.
- Kavrulan unun üzerine soğuk sütü yavaş yavaş ekleyip, topaklanma olmaması için devamlı karıştırın.
- Kıvamı muhallebi kıvamında olacak.
- Tuz, karabiber, rendelenmiş kaşar peyniri ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Minik minik doğranmış közlenmiş patlıcanı da ekleyip özleşene kadar karıştırıp pişirin.
** Bu pişirme birkaç dakika yeterli olacaktır.
- Patlıcan ile beşamel sos özleşince ocağı kapatıp servis aşamasına geçebilirsiniz.
Patlıcanlı beğendili kısmı tabağa alıp, üzerine tavuğu alıp üzerine maydanoz serpip servis yapabilirsiniz.
Çok lezzetli bir yemek olan tavuklu hünkar beğendiyi umarım deneme şansınız olur.