tencerede patlıcan yemeği nasıl yapılır, tarifi? (videolu tarifler )#evdekaltürkiye #hayatevesığar

Tencere yemekleri sevenler için harika bir yemek. Lokum gibi yumuşacık patlıcan yemeğinin en güzel hallerinden biri.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Lokanta usulü tarifini vereceğim bu Etli Patlıcan Yemeği  eminim yediğiniz en güzel patlıcan yemeklerinden biri olacak.

Tarifi gördüğünüz zaman patlıcanların kızartılması sizi korkutmasın. Püf noktaları ile birlikte vereceğim bu tarifi

gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz. Ağır olmayacak hatta yemelere doyamayacaksınız.

Peki Etli Patlıcan Yemeği yaparken nelere dikkat etmeliyiz.

• Öncelikle eti haşlamak ile söze başlayayım.

• Antrikot, kontrafilo veya kuzu eti dışında bir et kullanıyorsanız mutlaka öncesinde etinizi haşlayın. Haşlamak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu size zaman kazandıracaktır.

Resmi tıklayarak et nasıl haşlanır genel anlamda fikir sahibi olabilirsiniz.

• Et haşlama sırasında kullanacağınız küçük bir domates etinizin et kokusunu hafifletecektir.

• Eti haşlarken haşlama suyunu fazla koyarsanız farklı yemeklerde kullanmak için et suyunuz hazır olur ve fazlasınıda buzluğunuzda muhafaza edebilirsiniz.

• Patlıcanlarınızı dilimledikten sonra yaklaşık 10 dakika tuzlu suda bekletirseniz patlıcanlarınız kararma yapmayacak ve daha az yağ çekecektir.

• Suda bekleyen patlıcanları çıkarıp bir havlu yardımıyla fazla sularını güzelce alın.

• Patlıcanları mutlaka kızgın yağda kızartın.

** Yağın kızgın olması çok önemlidir buna dikkat edin.

• Kızaran patlıcanları alıp hemen suya bırakın. Bu çok önemli bir püf noktasıdır ve siz kızartılmış patlıcan kullanmanıza rağmen yemeğiniz çok hafif olacak benden söylemesi 😉

• Yemek yaparken salçanızı az kavurursanız kokar, çok kavurursanız da kararır. O kıvamı çok iyi ayarlayın. Salça yağ ile özleşti mi hemen diğer malzemeleri ekleyin.

• Yemeğinize suyunu eklerken kontrollü eklemeyi unutmayın. Böylece çok sulu veya az sulu olup sizi üzmez.

• Patlıcanlarınıza bir çatal ile bakarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz dedikten sonra haydi bu güzel nefis yemeğin tarifine geçelim .

TENCEREDE ETLİ PATLICAN YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Yarım kilo kuşbaşı et

• Eti haşlamak için 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• Eti haşlamak için yeterli miktarda su

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

** Eğer kuyruk yağı seviyorsanız tereyağı yerine kuyruk yağıda  kullanabilirsiniz.

• 3-4 yeşil biber

• 1 orta boy soğan

• 3-4 diş sarımsak

• 1 orta boy domates

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• Tuz

• 700-800  gr patlıcan

• 1-2 su bardağı et suyu

TENCEREDE ETLİ PATLICAN YEMEĞİ TARİFİ

• Öncelikle eti haşlamak için tencerenize 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip kuşbaşı etinizi bu yağ ile orta hararetli ateşte  kavurun.

** Bu kavurma sırasında ocağın altını kesinlikle kısmayın.

• Kavrulan et önce sulanacak sonra suyunu çekecek. Suyunu çeken etin üzerine 3-4 su bardağı sıcak suyunu ve tuzunu atın ve düdüklü tencerede pişirin.

** Et haşlama sırasında et kokusunu almak için küçük bir domates ekleyebilirsiniz.

• Etiniz haşlanırken sizde patlıcanlarınızı kızartın.

• Ara ara soyduğunuz patlıcanlarınızı dilimleyin.

• Tuzlu suya bırakın.

• Yaklaşık 10 dakika suda bekleyen patlıcanlarınızın suyunu bir havlu ile alıp kızgın yağda kızartın.

• Kızaran patlıcanları direk soğuk suyun içine bırakın.

• Suya yağını bırakan patlıcanın, suyunu süzdürerek bir tabağa alabilirsiniz.

• Etiniz pişti, patlıcanınız kızardıysa  artık yemek yapmaya geçebilirsiniz.

• Tereyağı ve sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları yakmadan kavurun.

• Salçasını ekleyin ve yakmadan kavurun.

• Haşlanmış etini de ekleyip kavurmaya devam edin.

• Doğranmış yeşil biber, domates ve sarımsakları ekleyip, karıştırın.

• Baharatlarını ve tuzunu ekleyin.

• En son da kızarmış patlıcanları ekleyerek, zedelemeden karıştırın.

• Et suyu veya suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişirin.

• Ara ara tencerenin kapağını açarak patlıcanların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.

• Gerekli görürseniz su ilavesi yapabilirsiniz.

• Yemeğinizi 10-15 dakika dinlendirip, servis yapabilirsiniz.

• Etli patlıcan yemeğinizin yanına yapacağınız pirinç pilavı ve salata ile çok güzel bir menü oluşturabilirsiniz.

• Tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır bütün püf noktalara aşağıdaki resmi tıklayarak kolayca ulaşabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂