Bugün sizlerle yaz güveci nasıl yapılır, güveç tarifinde nelere dikkat edilmelidir ve güveç yapımında püf noktaları nelerdir sizlerle paylaşmak istiyorum. Yaz güvecinde kullanılan sebzeler ve eti yemeğe koymadan önce yapılan işlemler belki size önemsiz gibi gelebilir. Ama öyle ufak püf noktaları vereceğim ki güvecinizin tadı dillere destan olacak ve yemelere doyamayacaksınız.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Öncelikle hemen belirtmek istiyorum ki yaz güveci için kullanacağınız etin dana eti veya kuzu eti olursa ne yapılmalı YEMEĞE KONULACAK ET NASIL HAŞLANMALIDIR?
yazısında paylaşmıştım, bakabilirsiniz.
Yemeğe kullanacağınız etin cinsini bilmiyorsanız mutlaka bir ön haşlama yapmayı unutmayın. Böylece yumuşacık lokum gibi et ile harika bir yemek hazırlamış olacaksınız.
Size vereceğim malzeme listesi ile yaz güvecini 8-10 kişilik hazırlayabilirsiniz. Tam ekmeği bana bana yemeklik olan yaz güvecinin yanına pilav, salata ve ayran yapabilirsiniz. Umarım ilginizi çeker ve deneme şansınız olur.
YAZ GÜVECİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
8 -10 porsiyonluk
• 800 gr dana kuşbaşı et
• 2 soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Tercihe göre arpacık soğan
• 1-2 patates
• 4 patlıcan
• 1 domates
• 2-3 yeşil biber
• 1 kapya biber
• 500 gr mantar
• 1 yemek kaşığı tereyağı (etiniz yağlı ise daha az yağ kullanabilirsiniz)
** Severseniz 1 tatlı kaşığı kuyruk yağı kullanabilirsiniz
• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
** Güveci pişirirken su miktarı az gelirse ekleme yapabilirsiniz.
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi
• Patlıcan ve patatesi kızartmak için kızartma yağı
YAZ GÜVECİ NASIL YAPILIR
- Öncelikle kullanacağınız eti haşlamak için bir tencereye sıvıyağ alınır.
** Kullandığım et yağsız olduğu için sıvıyağ kullandım. Eğer kullanacağınız et yağlı ise yağ kullanmayın veya çok az kullanın.
- Et orta hararetli ateşte kavrulunca önce sulanacak sonra suyunu çekecektir.
- Suyunu çeken etin üzerine sıcak su ekleyerek kaynatılır.
- Tuz eklenir.
- İsterseniz küçük bir domatesin yarısını veya defne yaprağını et haşlanırken içine ekleyebilirsiniz.
- Benim düdüklü tenceremde kuşbaşı etler 10-13 dakikada pişiyor. Sizde kendi tencerenize göre pişirme süresini ayarlayın.
** Ön haşlamada etlerinizi dokununca dağılacak kadar fazla haşlamayın.
- Patlıcanları alacalı olarak soyun ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda 5-10 dakika bekletin.
- Patatesleri küp küp doğrayıp, kızgın yağda kızartın.
- Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sudan çıkarıp, bir havlu ile suyunu alın.
- Patlıcanları kızgın yağda kızartın.
- Kızgın yağda kızaran patlıcanları alıp, normal suyun içine alın. 5-10 saniye bekletip, sudan çıkarın ve fazla suyu süzün.
- Tencereye tereyağı ve sıvıyağ alıp, doğranmış soğanları kavurun.
- Yıkadığınız mantarları iri iri doğrayıp, kavrulan soğanların üzerine ekleyip orta hararetli ateşte kavurmaya devam edin.
** Mantarları ekledikten sonra ocak ayarının orta hararetli olmasına dikkat edin.
- Mantarlar önce sulanacak sonrasında suyunu çekecektir. Suyunu çeken mantarların üzerine doğradığınız kırmızı kapya biber, yeşil biber ,sarımsak ve evinizde varsa arpacık soğanları ekleyip bir iki çevirin.
- Öncesinde haşlanmış eti ekleyin, karıştırın.
- Kızarttığınız patlıcanı ve patatesi ekleyip, sebzeleri ezmeden bir iki çevirin.
- Doğradığınız domatesi ekleyin.
- Tuz, karabiber serpin.
- Başka bir kapta salçanın üzerine et suyu ekleyip açın.
** Et suyu yerine normal su da kullanabilirsiniz.
- Salçalı karışımı yemeğe ekleyip, tencerenin kapağını kapatın.
- Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Bu pişirme sırasında yemeğin suyu az gelirse su ilavesi yapabilirsiniz.
- Pişen yemeği güveç veya fırın kaplarına alıp, üzerlerine kaşar peyniri serpip sıcak fırında kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirin.
** Sadece üzerinin kızarması için 180-190 derecede ızgara bölümünü kullanabilirsiniz.
- Kaşarların eriyip, kızarma süresi yaklaşık 10-15 dakika arasındadır.
- Yemeğiniz hazır. İster ekmek bandırmalık isterseniz de pilav ile yiyeceğiniz yaz güvecinin yanına yapacağınız salata ile muhteşem bir menü oluşturabilirsiniz.