vişne soslu yaz pastası tarifi

Tadına doyamayacağınız tam bir yaz pastası. Vişne Soslu Yaz Pastası kremasıyla, yumuşacık kekiyle, hafif mayhoş sosuyla yazın sıcak günlerinde içinizi ferahlatacak bir pasta olacak.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Vişne soslu yaz pastası için 27-40 cm boyutlarında dikdörtgen borcam kullandım. Farklı kalıplar kullanarak bu pastayı hazırlamanız mümkün.

Vişne Soslu Yaz pastası için önemli bir kaç nokta

** Kek için kullanacağınız yumurtanın mutlaka oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

** Eğer zamanınız varsa keki ve muhallebiyi bir gün öncesinde hazırlayın.

** Pastanızı hazırladıktan sonra en iyi performansı almak için mutlaka 1 gece buzdolabında dinlendirin. Dinlenen pasta krema ile özleşeceği için çok daha lezzetli bir pasta olacaktır.

VİŞNE SOSLU YAZ PASTASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

200 mlt hacimli su bardağı

90 mlt hacimli çay bardağı

kullandığım fırın kabı 27-40 cm borcam

KEKİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4 yumurta

** 3 yumurtanın akı ayrılacak

• 1 fiske tuz

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı nişasta

• 1 su bardağı un

• 1 kabartma tozu

• 1 vanilya

• 1 çay bardağı sıcak su

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• Kek soğuduktan sonra üzerine dökmek için 2 çay bardağı süt

KREMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 5 su bardağı süt

• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 4 yemek kaşığı un

• 1 vanilya

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım limon suyu

• 1 limon kabuğu rendesi

• 1 çay bardağı soğuk süt

• 1 paket toz krem şanti

VİŞNE SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 500 gr vişne

• 3 çay bardağı su

• 1.5 yemek kaşığı nişasta

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 çay bardağı şeker

** Vişne sosunun ekşi olmasını isterseniz şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Pastanın yapılışı çok aşamalı ve zor gibi görünse de kesinlikle zor değil. Ayrıca verdiğiniz emeğe değecek bir pasta olacak .

VİŞNE SOSLU YAZ PASTASI TARİFİ

** Keki ilk başta sıcak fırında 200 derecede pişireceğiniz için fırınınızı açmayı unutmayın.

• 3 yumurta akını karıştırma kabına alıp bir fiske tuz ile köpük köpük olana kadar yaklaşık 1 dakika mikserle çırpın.
• Şekerin yarısını yumurta akına 2-3 seferde ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Tıraş köpüğü gibi olana kadar 3-4 dakika mikserle çırpın.
• Başka bir kaba 4 yumurta sarısı +1 yumurta akını alın.
• Geri kalan şekeri ekleyip, mikserle 5-6 dakika çırpın.
• Sıcak suyu, sıvıyağı, vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
• Nişasta, un, kabartma tozu eleyerek karışıma ekleyin ve mikserle çırpın.
• Koyu kıvamlı bir kek hamuru olacak.
• Yumurta akının olduğu kaptan 1-2 kaşık alıp, yumurta sarılı karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Kek harcı akışkan bir kıvam alacaktır. Bu aşamadan sonra mikseri bırakabilirsiniz.
• Yumurta aklarının tamamını yumurta sarılı karışıma ekleyip, bir spatula ile soldurmadan karıştırın.
• Dikdörtgen borcamın tabanına yağlı kağıt serin.

** Tepsinin duvarları boşta kalsın.

• Yağlı kağıdın kaymaması için tepsinin birkaç yerini yağlayıp sonrasında yağlı kağıdı yerleştirin.
• Kek harcını kek kalıbına yerleştirin.
• Keki sıcak fırında 200 derecede 4 dakika pişirip, sonrasında fırın sıcaklığını 160 dereceye kadar düşürün.
• Yaklaşık 20-25 dakikada kekiniz pişecektir. Fakat kek pişirme her fırına göre değişiklik gösterebileceği için pişirme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayıp fırından çıkarmadan önce mutlaka kürdan testi yapmayı unutmayın.

MUHALLEBİN HAZIRLANMASI

• 5 su bardağı sütü tencereye alın.
• Şeker, un, nişastasını ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra tereyağını, vanilyasını, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip, karıştırın.
• Oda sıcaklığında soğumasını sağlayın. Muhallebiniz soğurken kabuk bağlamaması için üzerini streç ile temas edecek şekilde kapatın.
• Hem kekin hem de muhallebinin tamamen soğuduğundan emin olun.

** Eğer zamanınız varsa keki ve muhallebiyi bir gün dinlendirebilirsiniz.

KREMANIN HAZIRLANMASI

• Soğuk süt ve toz krem şantiyi 2-3 dakika mikserle çırpın.
• Soğuyan muhallebiyi krem şantiye ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. Krema kıvamına gelince çırpmayı bırakın.

VİŞNE SOSU HAZIRLANMASI

• Vişnelerin çekirdeklerini bir pipet yardımıyla çıkarın.
• Çekirdekleri çıkarılan vişneleri tencereye alın.
• Şeker, limon suyu ve suyu da ekleyip 4-5 dakika kısık ateşte kaynatın.
• Vişneler hem yumuşayacak hem de sulanacaktır.
• Suyla açılan nişastayı vişne sosuna ekleyip karıştırın.
• Sos çok koyu olacağı için yavaş yavaş su ilavesi yaparak sos kıvamı ayarlanır.
• Toplamda 3 çay bardağı su kullandım.
• Vişneli sosunuz hazır . Ara ara karıştırarak ılımasını sağlayın.
• Borcamın tabanına yağlı kağıt serili olduğu için kolaylıkla kekiniz kalıptan çıkacaktır. Kenar duvarları bir bıçak yardımıyla kurtarabilirsiniz.
• Keki ortadan ikiye kesin. Tekrar borcama keki alıp 1 çay bardağı soğuk süt ile ıslatın.
• Kekin üzerine kremayı yerleştirin.
• İkinci kek dilimini kremanın üzerine yerleştirin
• 1 çay bardağı soğuk süt ile ıslatın.
• Kremasını yerleştirin.
• En son olarak da soğuk ılık hale gelen vişne sosunu kremanın üzerine yerleştirin.
• Önce oda sıcaklığında sonra buzdolabında 1 gece dinlenen pastayı dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂