ekler nasıl yapılır, tarifi?

Daha önceki yazılarımda ekler tarifini sizlerle paylaşmıştım. Bugün paylaşacağım ekler tarifi, yapım aşamaları olarak aynı olsa da malzemeler olarak farklılık göstermektedir. EKLER TARİFİ için buraya tıklayın

Her iki tarifi de gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Ekler pastasının hamuru diğer pasta hamurlardan çok farklı hazırlanır.  Hamurun hazırlanması ilk bakışta gözünüzü korkutsa da püf noktalara dikkat edildikten sonra oldukça kolay bir pasta olduğunu göreceksiniz.

Püf noktalarını tarifi verirken sizlerle paylaşacağım.

EKLER İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 200 mlt hacimli su bardağı

• 90 mlt hacimli çay bardağı kullandım

• 110 gr tereyağı

• bir fiske tuz

• 250 mlt su (1 su bardağı +Yarım su bardağından 1 parmak eksik su )

• 180 gr un (1 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik un )

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 vanilya

• 5 yumurta (eğer yumurtanız küçükse duruma göre 6 yumurta kullanın )

PASTACI KREMASI TARİFİ

• 3 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yumurta sarısı

• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker

** Vanilya ve tereyağı en son ocak kapatıldıktan sonra eklenecek

• 1 vanilya

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı toz krem şanti

ÜZERİNİN ÇİKOLATASI İÇİN

• 2oo gr çikolata

** Sevdiğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz. Benim gibi beyaz çikolata ve sütlü bitter çikolata karışımı kullanabilirsiniz.

** Beyaz çikolata benmari usulü erirken topaklanma olmaması için 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ilavesi yaptım.

** Sütlü ve bitter karışımı çikolata kullandım. Dilerseniz sadece sütlü ya da sadece bitter çikolata kullanabilirsiniz.

EKLER PASTASI TARİFİ

Öncelikle kreması hazırlanır.

• Tereyağı ve vanilya dışında krema için gerekli olan bütün malzemeler tencereye alınıp, sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.

** Kremayı pişirilirken koyulaştığı zaman ocağı hemen kapatmadan ocağı kısın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika daha pişirmeye devam edin.

• Ocağı kapattıktan sonra tereyağı ve vanilya eklenip karıştırılır.

• Daha çabuk soğuması için başka bir kaba alınıp üzerine streç ile temas edecek şekilde kapatılır.

• Krema soğuduktan sonra mikserle karıştırıp, toz krem şanti eklenerek mikserle çırpılır.

** Eğer vaktiniz olursa buzdolabında 1-2 saat bekletebilirsiniz.

EKLER HAMURUNUN HAZIRLANMASI

• Bir tencereye su, tuz, şeker ve tereyağını koyup, ocağa alın.

• Su kaynayıp, tereyağı eriyince ocağı kapatıp, ununu ekleyin ve hızlıca karıştırın.

• Topaklanma olmaması için bastırarak karıştırabilirsiniz.

• Tencereyi tekrar ocağa alıp, hamur toparlanana kadar bir kaç dakika daha kavurmaya devam edin.

• Hamur toparlanınca hamurun ılık hale gelmesi için başka bir kaba alın. Ara da karıştırarak ılık hale gelmesi sağlanır.

• Soğuma süresi yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır.

• Ilık hale gelen hamurun içerisine yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırın.

** Karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanmak zorunuza giderse mikser kullanabilirsiniz.

Pürüzsüz bir hamur olacak.

** Eğer hamurunuz çok sert olursa yumurta sayısını artırabilirsiniz.

Hamur hazır olunca sıkma torbasına alıp, yağlı kağıt serili tepsiye sıkın.

** Ekler pastalarınızın büyüklüklerini kendinize göre aylayın.

• Fırının ısındığından emin olun.

• Sıcak fırında 150-160 derecede yaklaşık 30-35 kızarana kadar pişirin.

** Her fırın farklılık gösterebilir . Kendi fırınınıza göre fırın sıcaklığını ve süresini ayarlayın.

• Ekleriniz pişince fırından hemen çıkarmayın. Birkaç dakika fırında bekletip, sonrasında fırından çıkartabilirsiniz.

• Ekler pastalarınız soğuduktan sonra bir bıçak ile ortadan kesip kremasını yerleştirin.

• Kullanacağınız çikolatayı su buharı (benmari yöntemi) ile eritin.

• Fil dişi çikolata kullanıyorsanız 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyebilirsiniz.

• Pastanızı çikolataya daldırıp çıkarın ve ekler pastanız hazır.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂