Ispanağı her aldığımda kolayca yumurtalı kavurma yapar, üzerine de sarımsaklı yoğurt ile afiyetle yeriz ümidiyle alsamda eve geldiğimde hangi böreği yapmalıyım demeye başlıyorum.

Yine günlerden ıspanak ve şahane bir börek ile sizinleyim 🙂

İç harcı ıspanak olmasına rağmen çıtır çıtır el açması tadında nefis bir yufka böreği.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Önceki tariflerimde PATATESLİ BUZLUK BÖREĞİ ni sizlerle paylaşmıştım.  Patates sevenler için bu böreği de tavsiye ederim. Her iki tarifimi de önceden hazırlayıp, derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Lazım olduğunda da derin dondurucudan çıkarıp kolayca böreğinizi pişirebilirsiniz.

Videolu tarif verirken, derin dondurucuya koymadan direk börekleri pişirerek sizlerle paylaştım. Böreğinizi buzluğa koymak istiyorsanız rulo sardığınız şekliyle üzerini streçleyip veya bir kaba hava almayacak şekilde yerleştirip, kapağını sıkıca kapatın ve derin dondurucuya atın.

Derin dondurucudan çıkarttığınız zaman, tam çözünmesini beklemeden kesilebilir duruma gelince dilimleyip, tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı sürüp, sıcak fırında pişirilir.

TARİF İÇİN ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI

• Ispanağın yıkanması uzun süreceği için öncesinde ıspanağı yıkayıp hazır hale getirebilirsiniz.
• İç harcı hazırlarken ıspanak ile peynirin özleşmesi için mutlaka elinizle karıştırıp, ovcalayın.
• Eğer bulma şansınız varsa açıkta satılan yufkaları tercih edin. Açıkta satılan yufkalar daha ince ve daha büyük oluyor.
• Hazır yufkaları alıp, derin dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

• Farklı iç harçları kullanabilirsiniz.
• Böreğinizi dilimlerken 1cm eninde ince dilimlerseniz pişerken daha güzel pişecek ve daha çıtır olacaktır.
• Eğer pişirme sırasında fırın ile ilgili problem yaşarsanız ve böreklerin üzeri kızarmasına rağmen kenarları kızarmazsa fırın derecesini azaltarak 160 dereceye getirebilirsiniz.

ISPANAKLI RULO BUZLUK BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4 yufka

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4 yemek kaşığı krema

• 1 çay bardağı maden suyu

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 fiske tuz

İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 500 gr ıspanak

** Özellikle yaprak kısmını kullanmanızı tavsiye ederim.

• 200 gr peynir

** Tulum peyniri kullandım. Damak lezzetine göre farklı lezzetler kullanabilirsiniz.

• 3-4 dal yeşil soğan

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

** Baharatları damak lezzetine göre artırabilirsiniz.

** Peynirim tuzlu olduğu için tuz ilavesi yapmadım. İç harcının tuz oranına göre tuz ilavesi yapabilirsiniz.

• 1 yumurta akı

** Sarısı böreğin üzeri için kullanılacak.

ISPANAKLI PEYNİRLİ RULO BÖREK TARİFİ

İÇ HARCI HAZIRLANIŞI

• Ispanağın yaprak kısımlarını incecik doğrayın
• Yeşil soğanı doğrayın
• Peynirini, baharatlarını ve yumurta akını ekleyip, karıştırın ve elinizde ovcalayın.

SOSUN HAZIRLANIŞI

• Sos için gerekli olan krema, maden suyu, sıvıyağ ve tuzu karıştırın.
• 1 yufkayı serin ve üzerine kuru yer kalmayacak şekilde sosu fırça yardımıyla sürün.
• 2. yufkayı birinci yufkanın üzerine serin ve yine sosu fırça yardımıyla yerleştirin.
• Ispanaklı iç harcın bir kısmını ikinci yufkanın üzerine yerleştirin.
• 3.yufkayı ikinci yufkanın üzerine serip, yine sostan fırça yardımıyla kuru yer kalmayacak şekilde sürün.
• 3. yufkanın üzerine de ıspanaklı iç harcından yine biraz serperek yerleştirin.
• En son 4. yufkayı serip kalan sosu yufkanın her tarafına yerleştirin.
• İç harcının da tamamını dördüncü yufkanın üzerine serpin.
• Üst üste koyduğunuz dört yufkanın kenarlarından 2-3 cm kıvırarak çok sıkı olmamak şartı ile rulo sarın.

** Kenarından kıvırmak sadece böreğin daha düzgün sarılmasını sağlayacaktır.

• 1 cm eninde dilimleyip, tepsiye sıralayın.

** Kolay pişmesi ve çıtır olması için dilimlerini ince dilimlemeyi unutmayın.

• Üzerine ve yufkanın kenarlarına, yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı sürün.
• Susam ve çörek otu serpip sıcak fırında 175 derecede pişirin.
• Yaklaşık 25-30 dakikada pişip güzelce kızaracaktır.
• Nefis börekleriniz hazır çıtır çıtır afiyetle yiyebilirsiniz.

** Eğer hazırlamış olduğunuz yufkayı buzluğa koyacaksanız, rulo yufkayı hava almayacak şekilde bir kaba koyun ya da streçleyerek derin dondurucuya kaldırın.

** Pişireceğiniz zaman derin dondurucudan çıkartıp, biraz çözünmesini bekleyin.

** Kesilebilir duruma geldiğinde fazla çözünmesini beklemeden dilimleyip, tepsiye sıralayın.

**Üzerinin yumurta sarısını sürüp, sıcak fırında 175 derecede pişirin.