zeytinyağlı pazı sarması nasıl yapılır, tarifi ? (videolu tarif)

Sarma sarmayı hiçbir zaman sevmeyen biri olarak söylüyorum ki bütün isteksizliğinizi bir kenara bırakın ve size vereceğim pazı sarması tarifini deneyin. Gidin pazardan pazı alıp miss gibi sarmalarınızı hemen 2 dakika da sarıverin.

Lezzet olarak asma yaprağına benzesede farklı olarak kendine has bir aroması olan pazı ile çorbasını, böreğini, yemeğini yapmanız mümkün.

Pazı sarması yapmak için hazırladığım iç harcında pirinç kullandım. Dilerseniz pirinç ve bulgur beraber kullanarak da iç harcı hazırlayabilirsiniz.

Pirinçli pazı sarması yaparken dikkat edilecek noktalar

** Pazı yapraklarını haşlarken haşlama suyuna ekleyeceğiniz bir tutam tuz, renginin daha yeşil kalmasını sağlayacaktır.

** Pazıları pişirirken geniş ve çok derin olmayan bir tencere seçin ve en fazla 2 sıra pazı yerleştirin. Daha fazla üst üste koyarsanız alt taraf pazılar çok pişerken üst kısımda olan pazı daha az pişecektir.

** Pazı sarması kısık ateş yaklaşık 20-25 dakikada pişecektir.

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 demet pazı

• Pazı haşlamak için 2-3 su bardağı su

• Bir fiske tuz

ZEYTİNYAĞLI İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 su bardağı pirinç

• 3-4 adet orta boy soğan

• 3 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 1 tutam maydanoz

• 1 tutam dereotu

• 1 çay bardağı ceviz

• 2 dolu yemek kaşığı domates sosu veya domates rendesi

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Bir fiske kimyon

• 2 çay kaşığı nane

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım su bardağı su

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI SOSU

• 1 su bardağı su

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Bir fiske tuz

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

PAZI SARMASI NASIL YAPILIR

• Suyu kaynatıp, içine bir tutam tuz atın.
• Pazı yapraklarını yıkayıp, bu kaynayan suda bir iki dakika tutup, yumuşaması bekleyin,
• Kaynayan sudan çıkarıp, soğuk suya batırıp şoklama yapın ve suyu süzülene kadar siz de iç harcını hazırlayın.
• Aynı şekilde pazı saplarını da bu kaynayan suda daldırıp çıkarın ve şoklama yapmak için soğuk suya bırakın.

** Pazı sapları tencerenin tabanına yerleştirilecek. Böylece pazı pişerken taban ile bağlantısını kesip daha güzel pişecektir.

** Bir diğer önemli noktada yanma veya tabanı tutma riskine karşı sapları, pazıları koruyacaktır..

• Tencerede sıvıyağ ve tereyağında, yemeklik doğradığınız soğanları yakmadan karamelize olana kadar kavurun.
• Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
• Kavrulan pirinçlerin üzerine sarımsak ve ceviz ekleyip karıştırın.
• Domates sosu veya domates rendesi ilave edip, karıştırın.
• Ocağın altını kapatıp, yarım su bardağı su ilavesi yapın. Pirinçler suyu hemen çekecektir.

** Eğer pirinç, suyu çekmezse yaklaşık 1 dakika ocağı açıp iç harcının suyunu çekmesini sağlayabilirsiniz.

• Yeşilliklerini, baharatlarını ekleyip karıştırın. İç harcınız hazır.
• Pazılarınız çok büyük ise boydan ikiye bölün ve yaprağın ters kısmına iç koyacak şekilde masaya yerleştirin.
• Orta dal kısmı sert ise tarif videosunda belirttiğim gibi isterseniz dal kısmını kesebilir ya da dal kısmının sadece üst kısmını kesip, bıçağın yan kısmıyla üzerine bastırarak yumuşatabilirsiniz.
• Yaprak sarması gibi iç kısmını koyup, kenarlarının iç kısmını biraz içe kaplayıp sarın.
• Ayrıntılı bilgi için yukarıdaki tarif videosunu izleyebilirsiniz.
• Tencerenin tabanına pazı saplarını yerleştirin.
• Sapların üzerine sarmaları yerleştirin.
• Bir karıştırma kabına sosu için gerekli olan malzemeleri alıp, karıştırın.
• Sosu sarmaların üzerine döküp, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişirin.
• Pazı sarmasının pişme süresi yaklaşık 20-25 dakika arasındadır.
• Pişen sarmalarınızı afiyetle yiyebilirsiniz.
• Pazı sarmasını yerken eğer severseniz limon suyu ekleyebilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂