{"id":2969,"date":"2018-09-10T18:42:39","date_gmt":"2018-09-10T15:42:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/?p=2969"},"modified":"2021-04-24T14:59:16","modified_gmt":"2021-04-24T11:59:16","slug":"gercek-inegol-kofte-tarifi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/ana-yemekler\/kofteler\/gercek-inegol-kofte-tarifi\/","title":{"rendered":"GER\u00c7EK \u0130NEG\u00d6L K\u00d6FTE TAR\u0130F\u0130"},"content":{"rendered":"<p>Bug\u00fcn sizlere Ger\u00e7ek \u0130neg\u00f6l K\u00f6ftesini p\u00fcf noktalar\u0131yla beraber tarifini vermek istiyorum.<\/p>\n<p>Resmi t\u0131klayarak videolu tarife ge\u00e7ebilirsiniz.<\/p>\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EoWcwxHWurU\" width=\"400\" height=\"225\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Asl\u0131nda \u00e7ok kolay gibi g\u00f6r\u00fcnse de k\u00f6fte yapmak veya <strong>k\u00f6fte tarifi<\/strong> vermek \u00e7ok riskli. Etini, yo\u011furmas\u0131n\u0131, pi\u015firmesini, en iyi \u015fekilde anlatmak ve uygulamak gerekiyor.<\/p>\n<p>Onun i\u00e7in size lezzetli bir ineg\u00f6l k\u00f6fte yapmak i\u00e7in neler gerekli,<strong> lezzetli ineg\u00f6l k\u00f6fte nas\u0131l<\/strong> <strong>yap\u0131l\u0131r,<\/strong> a\u015fama a\u015fama p\u00fcf noktalar\u0131yla birlikte payla\u015fmak istiyorum.<\/p>\n<p>\u0130neg\u00f6l K\u00f6fteyi birka\u00e7 kere farkl\u0131 tarifler \u00fczerinde denemem oldu. A\u015fa\u011f\u0131 yukar\u0131 tat olarak birbirlerine benzemelerine ra\u011fmen en i\u00e7ime sinen tarifi sizinle payla\u015faca\u011f\u0131m.<\/p>\n<p>Hatta bu tarifi yapt\u0131\u011f\u0131mda k\u0131z\u0131m\u0131n arkada\u015f\u0131 vard\u0131\u00a0ve ders \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorlard\u0131. \u0130kisine de birer k\u00f6fte verdim ve hi\u00e7bir beklentim yoktu. Biranda k\u0131z\u0131m\u0131n arkada\u015f\u0131 bu ineg\u00f6l k\u00f6fte gibi olmu\u015f deyince tamam dedim olay budur \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3011\" src=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi.jpg 800w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi-110x62.jpg 110w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi-420x236.jpg 420w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi-764x430.jpg 764w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>\u015eimdi ineg\u00f6l k\u00f6fte ile ilgili p\u00fcf noktalar\u0131na ge\u00e7elim mi &#8230;<\/p>\n<p>Her k\u00f6ftenin kendine has yap\u0131m a\u015famalar\u0131, kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 malzemeler vard\u0131r.<\/p>\n<ul>\n<li>Mesela anne k\u00f6ftesi veya kasap k\u00f6ftesi yaparken eti \u00e7ift \u00e7ektirmeniz k\u0131vam\u0131 bozacakt\u0131r ama ineg\u00f6l k\u00f6ftede ise rondoda \u00e7ekerek eti \u00f6zle\u015ftirebilirsiniz.<\/li>\n<li>\u00d6ncelikle ineg\u00f6l k\u00f6fte yaparken haydi ya\u011fs\u0131z k\u00f6ftelik dana eti alay\u0131m, onunla k\u00f6fte yapay\u0131m derseniz, k\u00f6fte olmayacakt\u0131r hemen s\u00f6yleyeyim.<\/li>\n<li>\u0130neg\u00f6l K\u00f6fte i\u00e7in \u00f6zellikle orta ya\u011fl\u0131 dana eti (ki kaburga eti yumu\u015fak ve ya\u011fl\u0131 olur kullanabilirsiniz) ve kuzu eti gerekli. Bu oran nas\u0131l olmal\u0131 derseniz y\u00fczde 70 dana eti, y\u00fczde 30 da kuzu eti olmal\u0131d\u0131r. Hatta e\u011fer mangalda pi\u015firecekseniz bu ya\u011f oran\u0131n\u0131 biraz daha art\u0131rabilirsiniz.<\/li>\n<li>\u0130neg\u00f6l K\u00f6fte yaparken bir di\u011fer \u00f6nemli nokta, yumurta kullan\u0131lmamas\u0131d\u0131r. Etin birbirini tutmas\u0131 ve mayalanmas\u0131 i\u00e7in sadece karbonat\u00a0 veya belli oranda soda kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<li>\u0130neg\u00f6l K\u00f6fte de, etin kendi lezzetini \u00f6n planda tutmak i\u00e7in asl\u0131nda baharat kullan\u0131lmaz sadece tuz eklenir <strong>(ama ben bu tarifte damak lezzetime uydu\u011fu i\u00e7in az miktarda karabiber ve k\u0131rm\u0131z\u0131 pul biber ekledim.)<\/strong><\/li>\n<li>\u0130neg\u00f6l K\u00f6ftenin yo\u011furulmas\u0131 ve \u00f6zle\u015fmesi \u00e7ok \u00f6nemlidir. \u0130sterseniz bu yo\u011furma i\u015fi i\u00e7in rondo kullanabilirsiniz.<\/li>\n<li>Yo\u011furma i\u015flemi, etin ya\u011f\u0131n\u0131n kendini g\u00f6stermesi ve etin elastik bir yap\u0131ya gelmesine kadar devam edilmelidir.<\/li>\n<li>\u0130neg\u00f6l k\u00f6fte yaparken, etin kendine gelmesi ve mayalanmas\u0131 i\u00e7in bekleme s\u00fcresi \u00e7ok \u00f6nemlidir.<\/li>\n<li>\u0130neg\u00f6l K\u00f6fte harc\u0131n\u0131 yo\u011furduktan sonra kolay \u015fekil vermek i\u00e7in buzdolab\u0131nda 1 saat bekletebilirsiniz.<\/li>\n<li>\u015eekil vermek i\u00e7in krema torbas\u0131 veya sa\u011flam buzdolab\u0131 po\u015feti kullanabilirsiniz.<\/li>\n<li>Haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131z bu k\u00f6fteleri buzlu\u011funuzda saklayabilir laz\u0131m olduk\u00e7a buzluktan \u00e7\u0131kar\u0131p, tam olarak buzu \u00e7\u00f6z\u00fclmeden kullanabilirsiniz.<\/li>\n<li>\u0130neg\u00f6l k\u00f6fteyi k\u0131zartmadan \u00f6nce mutlaka tavan\u0131z\u0131 \u0131s\u0131t\u0131n.<\/li>\n<li>Ya\u011f eklemenize gerek yoktur, k\u00f6ftenin kendi ya\u011f\u0131 ile kendini k\u0131zartacakt\u0131r.<\/li>\n<li>K\u00f6ftelerinizi orta hararetli ate\u015fte pi\u015firmeyi unutmay\u0131n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>** Y\u00fcksek ate\u015fte pi\u015ferse d\u0131\u015f\u0131 pi\u015fer i\u00e7i \u00e7i\u011f kal\u0131r, az hararetli ate\u015fte pi\u015ferse k\u00f6fteniz kuru kuru olur.<\/p>\n<p>K\u00f6fteniz pi\u015ftikten sonra bekletmeden hemen servis yapman\u0131z en g\u00fczelidir dedikten sonra buyrun lezzetli \u0130neg\u00f6l Tarifi nas\u0131l olur bir g\u00f6z atal\u0131m \ud83d\ude42<\/p>\n<h1>\u0130NEG\u00d6L K\u00d6FTE \u0130\u00c7\u0130N GEREKL\u0130 OLAN MALZEMELER<\/h1>\n<p>\u2022 700 gr orta ya\u011fl\u0131 dana k\u0131yma (Kaburga eti olabilir )<\/p>\n<p>\u2022 300 gr kuzu eti<\/p>\n<p>\u2022 2 adet \u00e7ok b\u00fcy\u00fck olmayan so\u011fan<\/p>\n<p>\u2022 1 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 karbonat<\/p>\n<p>\u2022 1.5 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 tuz<\/p>\n<p><em><strong>**\u0130neg\u00f6l K\u00f6ftede tuzdan ba\u015fka baharat kullan\u0131lmaz. A\u015fa\u011f\u0131daki baharatlar\u0131 kendi damak lezzetime uydu\u011fu i\u00e7in kullan\u0131yorum. \u0130sterseniz kullanmayabilirsiniz.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>\u2022 1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 karabiber<\/p>\n<p>\u2022 1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 k\u0131rm\u0131z\u0131 pulbiber<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3012\" src=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi1.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi1.jpg 800w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi1-110x62.jpg 110w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi1-420x236.jpg 420w, https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/inegol-kofte-tarifi1-764x430.jpg 764w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h1>\u0130NEG\u00d6L K\u00d6FTE TAR\u0130F\u0130<\/h1>\n<p>\u2022 Etinizi al\u0131p i\u00e7ine karbonat ve tuzunu ekleyip g\u00fczelce yo\u011furun ve \u00fczerini stre\u00e7leyerek 5-6 saat bekletin.<\/p>\n<p>** 1 gece bekletirseniz \u00e7ok daha g\u00fczel olacakt\u0131r.<\/p>\n<p>\u2022 So\u011fanlar\u0131 rendeleyin veya rondoda g\u00fczelce \u00e7ekin. E\u011fer \u00e7ok sulanm\u0131\u015f ise suyunu almadan sadece so\u011fanlar\u0131 alarak, dinlenen karbonatl\u0131 k\u0131ymaya ekleyin.<\/p>\n<p>\u2022 So\u011fanlarla beraber g\u00fczelce etin k\u0131vam\u0131 yap\u0131\u015fkan olana kadar yo\u011furun.<\/p>\n<p>** \u0130sterseniz rondoda da \u00e7ekebilirsiniz.<\/p>\n<p>\u2022 Bu yo\u011furma i\u015flemini, e\u011fer elinizle yo\u011furuyorsan\u0131z, bu s\u00fcre 15 dakika kadar s\u00fcrecektir.<\/p>\n<p>\u2022 K\u00f6fte harc\u0131n\u0131z\u0131n rengi a\u00e7\u0131k renk olup ya\u011flar ortaya \u00e7\u0131kana kadar yo\u011furmaya devam edin.<\/p>\n<p>\u2022 K\u00f6fte harc\u0131n\u0131z\u0131 buzdolab\u0131na yerle\u015ftirip en az 3-4 saat tekrar dinlendirin.<\/p>\n<p>\u2022 3-4 saat dinlenen k\u00f6ftelerinizi istedi\u011finiz \u015fekli verebilirsiniz.<\/p>\n<p>\u2022 \u0130sterseniz krema torbas\u0131 kullanarak veya sa\u011flam bir buzdolab\u0131 po\u015feti ile uzun uzun k\u00f6fteler yapabilirsiniz.<\/p>\n<p>\u2022 Ya da \u015fekil verirken elinizi ya\u011fa bat\u0131rabilirsiniz.<\/p>\n<p>\u2022 K\u00f6ftelerinizin alt k\u0131sm\u0131na da stre\u00e7 sererseniz yap\u0131\u015fma olay\u0131 olmayacakt\u0131r.<\/p>\n<p>\u2022 E\u011fer hemen k\u0131zartmayacaksan\u0131z \u00fczerine stre\u00e7 ile kapat\u0131p buzdolab\u0131nda veya buzlukta muhafaza edebilirsiniz.<\/p>\n<p>\u2022 K\u00f6ftelerinizi ister f\u0131r\u0131nda, isterseniz yanmaz bir tavada isterseniz de mangalda k\u0131zartabilirsiniz.<\/p>\n<p>**E\u011fer f\u0131r\u0131nda k\u0131zartacaksan\u0131z mutlaka \u00fczerlerine zeytinya\u011f\u0131 gezdirmeyi unutmay\u0131n.<\/p>\n<p>\u2022 Tavada k\u0131zartacak olursan\u0131z, etiniz zaten ya\u011fl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in tekrar ya\u011f eklemenize gerek yoktur.<\/p>\n<p>\u2022 Orta hararetli ate\u015fte arada alt \u00fcst \u00e7evirerek k\u00f6ftelerinizi k\u0131zart\u0131n.<\/p>\n<p>Yan\u0131na patates k\u0131zartarak servis yapabilirsiniz.<\/p>\n<p>\u015eimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun \ud83d\ude42<\/p>\n<hr \/>\n<p><b>Sevdiklerinize G\u00fcvenle Yedirin<\/b><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/pasta\/tatlilar\/vanilyalicikolatali-ev-yapimi-puding\/\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Vanilyali-cikolatali-puding3.jpg\" alt=\"Vanilyal\u0131&amp;\u00c7ikolatal\u0131 Ev Yap\u0131m\u0131 Puding\" width=\"400\" height=\"225\" \/><br \/>\nResmi T\u0131klayarak Tarife Ula\u015fabilirsiniz.<br \/>\n<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p><b>Bu Pasta Bir Harika<\/b><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/pasta\/seftalili-supriz-pasta\/\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/seftalili-surpriz-pasta.jpg\" alt=\"\u015eeftalili S\u00fcrpriz Pasta\" width=\"400\" height=\"225\" \/><br \/>\nResmi T\u0131klayarak Ula\u015fabilirsiniz.<br \/>\n<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p><b>Nefis Bir Mantar \u00c7orbas\u0131na Ne Dersiniz?<\/b><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/corbalar\/mantar-corbasi\/\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/mantar-corbasi2.jpg\" alt=\"Mantar \u00c7orbas\u0131\" width=\"400\" height=\"225\" \/><br \/>\nResmi T\u0131klayarak Tarife Ula\u015fabilirsiniz.<br \/>\n<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bug\u00fcn sizlere Ger\u00e7ek \u0130neg\u00f6l K\u00f6ftesini p\u00fcf noktalar\u0131yla beraber tarifini vermek istiyorum. Resmi t\u0131klayarak videolu tarife ge\u00e7ebilirsiniz. \ufeff &nbsp; Asl\u0131nda \u00e7ok kolay gibi g\u00f6r\u00fcnse de k\u00f6fte yapmak veya k\u00f6fte tarifi vermek \u00e7ok riskli. Etini, yo\u011furmas\u0131n\u0131, pi\u015firmesini, en iyi \u015fekilde anlatmak ve uygulamak gerekiyor. Onun i\u00e7in size lezzetli bir ineg\u00f6l k\u00f6fte yapmak i\u00e7in neler gerekli, lezzetli ineg\u00f6l &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[1755,1752,1706,1709,1708,1707,1711,1710,1754,1753,1756],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2969"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2969"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2969\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7342,"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2969\/revisions\/7342"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nihaletik.com\/yemek\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}