#vişneliyapraksarması #tereyağlısarma #madensuluyapraksarması
zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır,tarifi?
Tazecik asma yaprağından, zeytinyağlı sarma yemenin lezzeti bambaşkadır. Fakat çok kolay gibi görünen zeytinyağlı sarmanın birkaç püf noktasına dikkat edilmezse kuru bir sarma veya çok haşlanmış pelte halinde bir sarma yemek zorunda kalabilirsiniz.
Peki lezzetli bir sarma yapmanın püf noktaları nelerdir?
** Zeytinyağlı sarmanın iç harcını hazırlarken kullanacağınız yağ miktarını kesinlikle azaltmayın.
** Baharatları kendinize göre ayarlayabilirsiniz ama tuz ve ekşisini tam kıvamında olmalıdır.
** İç harcına fazla su eklenmediği için yaprak sararken pirincin kabaracağını hesaba katarak, sarmanın harcını yerleştirirken az miktarda yerleştirin.
** Tencerenin tabanına bir sıra haşlanmış yaprak sermeyi unutmayın.
** Tencere seçiminde derin olmayan geniş bir tencere seçin.
** Pişirirken en fazla 3-4 sıra yaprak sarması sıralayın.
** Pişirme sırasında tencerenin kapağını güzelce kapatın. Gerekirse aliminyum folyo ile sıkıca kapatabilirsiniz.
** Sarmanızı kısık ateşte, sosunu çekene kadar pişirin.
** Pişirme sırasında tencerenin kapağını asla açmayın.
** Sarmalarınız piştikten sonra tencerenin kapağını en az iki saat kesinlikle açmayın. Eğer vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında dinlendirmeye çalışın.
** Zeytinyağlı sarma yaparken tereyağına ne gerek var demeden önce mutlaka bu tarifi deneyin.
** Vişne yaprak sarmasına farklı bir aroma katacaktır. Kullanmanızı tavsiye ederim dedikten sonra haydi tarife bir göz atalım.
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Haşlanmış asma yaprağı
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 büyük soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 domates
• 1 çay bardağı su
• 1.5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 silme tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı reyhan
** Tercihe göre eklemeyebilirsiniz.
• 1 çay kaşığı limon tuzu
** Tercihe göre limon suyu da ekleyebilirsiniz.
• 1.5 tatlı kaşığı nane
• 1 tutam maydanoz
YAPRAK SARMASI SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 maden suyu
• 1 çay bardağı vişne
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI TARİFİ
• 15-20 adet taze yaprağı desteleyerek, kaynayan suda sadece sararacak kadar 5-10 saniye arkalı önlü haşlayın.
SARMANIN İÇ HARCI TARİFİ
• Tereyağı ve sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları güzelce kavurun.
• Bulgurunu ve yıkanmış pirinci ekleyip kırmadan biraz kavurun.
• Doğranmış domates ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
• 1-2 dakika kavurmanız yeterli olacaktır.
• 1 çay bardağı suyunu ekleyin. Suyunu hemen çekecektir. Ocağın altını kapatıp baharatlarını ve maydanozunu ekleyebilirsiniz.
• Yapraklarınızı videoda göründüğü gibi poşet yardımıyla sarabilirsiniz.
• İç harcını çok fazla koymayın. Piştikten sonra pirinçlerin biraz kabaracağını unutmayın.
• Sarmaları çok derin olmayan geniş bir tencereye sıralayın.
• Üzerine vişneleri yerleştirip, sosunu hazırlayın.
• Sosu için gerekli malzemeleri karıştırın ve sarmaların üzerine ekleyin.
• Haşlanmış asma yaprağını sarmaların üzerine yerleştirip, kısık ateşte pişirin.
• Ocağın altını kapatıp, sarmalar soğuyana kadar tencerenin kapağını açmayın.
Dinlenen sarmaları afiyetle yiyebilirsiniz. Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
