afgan pilavı (videolu tarif)
Bugün sizlere ana yemeği aratmayacak, davet sofralarının yıldızı olacak bir pilav tarifi ile geldim. Pilav dediğime bakmayın, sadece ismi pilav kendisi 10 numara bir yemek . Kendi başına bile sofranın yıldızı olmaya layık bir lezzet.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Afgan pilavı, özbek pilavı, buhara pilavı olarak farklı isimler kullanılsa da lezzet değişmiyor.
Afgan Pilavı aslında kuşbaşı et ile yapılıp, çeşitli baharatlarla ve tarçın ile tatlandırılan bir pilavdır. Tercihinize göre tavuk eti de kullanabilirsiniz.
Afgan Pilavının cezbedici bir kokusu ve tadı var. Özellikle tarçının pilava verdiği lezzet bambaşka. Tarçının kokusu çok güzel olsa da, pilavınıza eklerken çok dikkat edin. Fazla tarçın, pilavın lezzetini bozabilir.
Hadi bu güzel pilav nasıl yapılıyor, tarifine bakalım .
AFGAN PİLAVI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 orta boy soğan
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 250- 300 gr haşlanmış hindi eti
** Tercihe göre tavuk veya et kullanabilirsiniz.
• 1 büyük havuç
• 4-5 diş kabuğu soyulmamış sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 fiske tarçın
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı tavuk suyu
• 1.5 su bardağı sıcak su
Kullanacağınız su miktarı pirincine göre değişebilir. Suyunu eklerken kontrollü eklemeyi unutmayın.
AFGAN PİLAVI TARİFİ
• Öncelikle kullanacağınız eti veya tavuğu biraz haşlayın. Haşlanmış eti, iri iri parçalara ayırın.
• Pirinci 10 dakika soğuk suda bekletip, kırmadan yıkayın, suyunu süzdürün.
• Orta boy soğanı yemeklik doğrayın.
• Bir tavaya 4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyip soğanları yakmadan kavurun.
• Kibrit kibrit doğranmış havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.
• Havuçların rengi soğan ile özleştiğinde baharatlarını ve haşlanmış etini ekleyip, karıştırın.
** Bu karıştırma sırasında etlerin çok parçalanmamasına dikkat edin.
** Etler ile havuçlu kısım karıştıktan sonra, yaklaşık 1 dakika karıştırmadan bekleyin. Tavanın sıcaklığı ile bırakın etleriniz biraz kızarsın. Ters çevirdiğiniz zaman o pembeleşmiş kısım sizi mutlu edecektir.
• Pirincini ve haşlanmış nohutunu ekleyin.
• Tuzunu ekleyip, suyunu ve tavuk suyunu ekleyin.
• Arta kalan tereyağını, pilavın üzerine yerleştirin.
• Tencerenin kapağını kapatıp en kısık ayarda pirincin pişmesini sağlayın.
** Pilavın su miktarı pilavdan pilava değişiklik gösterebilir. Eğer pirinciniz pişmemiş olursa su ekleyebilirsiniz.
• Suyunu tamamen çeken pilavın altını kapatıp, 10-15 dinlendirin.
Dinlenen pilavı ters çevirip sevgiyle servis yapabilirsiniz.
