3 malzemeli gerçek un kurabiyesi (videolu tarif)
Eskimeyen bir lezzet . Orijinal Un Kurabiyesi . Hani şu ananelerimizin babannelerimizin yaptığı, bizim de ayıla bayıla yediğimiz, pastanelerin tarifini sır gibi sakladığı kurabiyeyi, sırlarıyla birlikte bugün yapmaya ne dersiniz 😉
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
** Sille Kurabiyesi olarak da bilinen, sadece yağ, pudra şekeri ve undan yapılan bu kurabiyenin en önemli püf noktası, kullanılan vita yağıdır. Vita yağı kurabiyeye farklı bir lezzet katıyor.
Bugün yapacağımız kurabiye pastaneden veya kurabiye satan fırınlardan aldığınız, kurabiye ile birebir aynıdır.
Un kurabiyesi tarifinde en çok sorulardan bir tanesi illa vita yağı mı kullanmak zorunda mıyız?
Tabiki de vita yağı kullanmak zorunda değiliz. Benim evimde her zaman vita yağı olmuyor. Ama bu kurabiyeyi de çok sevdiğim için tereyağı ve sıvı yağını karıştırarak kullanıyorum.
Resmi tıklayarak tereyağlı ve sıvıyağlı un kurabiyesi tarifine ulaşabilirsiniz.
Tereyağını eritip sonrasında oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum ve bir ölçü kabına alıyorum. Bu ölçü kabını sıvıyağ ile tamamlayıp kurabiyemi aynı işlemleri uygulayarak hazırlıyorum .
Un kurabiyesinin, ölçü birimi yağdır. Kullanılan kap önemlidir. Yağı erittikten sonra hangi kabı (su bardağı, kase vb) kullanıyorsanız, şeker içinde aynı kabı kullanın. Yağı ne kadar kullanıyorsanız pudra şekerini de o kadar kullanırsınız.
Un kurabiyesinde ikinci çok sorulan soru ise pudra şekeri yerine normal şeker kullansak nasıl olur veya olur mu ?
Pudra şekeri bir kurabiye veya kek reçetesinde varsa kullanmanızı tavsiye ederim. Pudra şekeri şekere oranla daha çabuk eridiği için kurabiye veya keke daha kıyırlık ve yumuşaklık sağlar.
Ama evinizde pudra şekeri yoksa o zaman şeker kullanabilirsiniz. Unutmayın ki un kurabiyesi de başta olmak üzere bütün kurabiyeleri sertleştirebilir. Keyfe keder verecektir. ( Zorda kalırsanız şeker kullanabilirsiniz :))
Un kurabiyesi hazırlarken çok tatlı sevmediğim için pudra şekeri miktarını biraz azaltıyorum. Siz tatlı seviyorsanız bire bir oranında şeker ilavesi yapabilirsiniz.
** Bir ikinci püf noktası ise oda sıcaklığına gelen yağ ile pudra şekerini çırpma işlemidir. Mikser kullanmadan, çırpma teli, tahta kaşık veya elinizle çırpabilirsiniz. Koyu akışkan (daha tok )kıvama gelince karıştırmayı veya çırpmayı bırakıp, un ilavesi yapabilirsiniz.
Tarifi püf noktaları ile anlatan yengem Şerife Özkürkçüler çok teşekkür ederim 🙂
Haydi tarife bir göz atalım.
ORJİNAL UN KURABİYESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 250 gr vita yağı
• 250 gr pudra şekeri
** Şeker miktarını kendi damak lezzetime göre azaltarak kullandım. Siz de çok tatlı yemeyi sevmiyorsanız kullandığınız yağ miktarından 1 parmak eksik şeker kullanın.
• 3.5-4 su bardağı un
ORİJİNAL UN KURABİYESİ TARİFİ
• Vita yağını eritin.
• Eriyen yağı bir kaba alın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
• Yağı aldığınız kap ile aynı oranda pudra şekerini de alın.
• Yağı ve pudra şekerini bir kaba alıp elinizle veya tahta bir kaşık ile 3-4 dakika çırpın.
• Koyu akışkan bir kıvam olunca ununu ekleyip, güzelce elinizde yoğurun.
• Yaklaşık 3.5 -4 su bardağı un kullanılıyor ama her zaman olduğu gibi yine unu kontrollü eklemeyi unutmayın.
• İstediğiniz şekli verebilirsiniz.
• Kurabiye hamurundan bir parça alıp 2 parmak kalınlığında çubuk yapıp üzerinden bir çatal ile geçin.
• Verev keserek yağlı kağıt serili tepsiye sıralayın.
• Sıcak fırında 175 derecede pişirin.
** Üzerinin kızarmamasına dikkat edin.
• Benim fırınımda 12 dakikada pişti sizde kendi fırınınızda pişirme süresini ayarlayın.
Sıcak kurabiyeyi çok severim. Ama bu kurabiyenin mutlaka soğumasını ve en az 1 saat dinlenmesini bekleyin. Çok çok daha güzel olacaktır.
Günlerce bayatlamadan kalabilen bir kurabiyedir. Uzun süre yemeyecekseniz kapalı bir kaba koyup buzdolabında veya buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun.
Pastane usulü diğer un kurabiyesi tarifi için
Pastane Usulü Un Kurabiyesi tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.
