Karamelli Çikolatalı Tart Kek

Hits: 1723

Devlerin Aşkı Büyük Olur

Merhabalar 🙂

Bugün size öyle bir tarif vereceğim ki… Tam bir aşk yaşayacaksınız 😉

Karamel ve çikolata aşkı …

Karamelli Çikolatalı Tart Kek ismi bile “hımm off nasıl bir lezzettir öyle” demeye yetmiştir değil mi 🙂

Bu tarifi yaparken her şey sizi mutlu edecek.

Karamelin o rengi, akışkanlığı, kokusu, çikolatanın mutluluğu,

Çikolatanın karamelle buluştuğu o an, nefis bir lezzet şöleni olacak.

Karamelli Çikolatalı Tart Kek aşamalı olabilir ama çok kolay bir pastadır.

Tart kekin yapılması, karamelin yapılması, çikolatalı ganajın yapılması

Aman Nihal  zormuş demeyin. Bu aşamalar gözünüzü korkutmasın bütün  aşamaların tariflerini çok pratik bir şekilde ve videolu olarak vereceğim. Sizlerde kolaylıkla yapabileceksiniz.

Karamelli Çikolatalı Tart yaparken püf noktaları, kolaylıklar, pratik bilgiler

Karameli az çok hepimiz nasıl yapıldığını biliriz. Şekerin bir tavada ısı görmesiyle yapısının ve renginin değişmesidir.

Buradaki  karameli yaparken şekerin üzerine su ekleyip, karamelize olmasını sağladım. Bu yöntem şeker eritmeye göre çok daha kolay bir yöntem..

Dikkat edilmesi gereken noktalar

• Karamel yaparken, kremanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

• Bir diğer önemli nokta şekeriniz karamelize oldu ve krema ekleyeceğiniz o an ocağın altını mutlaka kapatın. Neden mi? Çünkü çok sıcak olan karamelize olmuş şekeriniz, siz kremayı ilave ederken dikkat etmezseniz fazla yanabilir, elinize sıçrayabilir. Böyle zamanlarda kontrolün siz de olmasına dikkat edin.

• Ganaj yaparken de kremayı az ısıtmış olabilirsiniz. Çikolata erimiyor olabilir. Hiç problem değil. Hemen bir su kaynatıp benmari usulü kremayı ısıtıp, çikolatanın erimesini sağlayın.

• Bir diğer önemli nokta da tart kalıbının yağlanmasıdır.

• Yaklaşık 1 tatlı kaşığı margarini bir tavada yakmadan erittin. Bu erimiş yağı, fırça ile tart kalıbını güzelce yağlayın. Böylece  tart kalıbından keki çıkarken hiç problem yaşamazsınız.

Karamelli Çikolatalı Tart Kek için Gerekli Malzemeler

Keki için Gerekli Malzemeler

Tart kekim için 28 cm  tart kalıp kullandım.

Yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

• 2 yumurta

• 1 çay bardağı şeker

• 2 çay bardağı un

• 1.5 yemek kaşığı kakao

• 1 çay bardağı süt

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1 vanilya

Tart Kekin Yapılışı

• Kek yapımına başlamadan önce tart kalıbınızı yağlayın. Daha öncede belirttiğim gibi yağı eritip fırça ile yağlarsanız hem daha az yağ ile yağlanmış, hem de düzenli yağlama yapmış olursunuz.

• Şeker ile yumurtayı 7-8 dakika çırpın. Yumurta ile şekeri çırpmaya devam ettikçe hamurun rengi açılacaktır.

• Sütünü ve sıvıyağını ilave edin. Düşük ayarda birkaç saniye çırpmanız yeterli olacaktır. Önemli olan karışmasıdır.

• Un, kabartma tozu, vanilya, kakaoyu eleyin.

• Elediğiniz bu kuru malzemeleri iki seferde yumurtalı kek harcına ilave edip, tekrar çırpın.

• Hazırladığınız kakaolu kek harcını, önceden yağladığınız tart kalıbına dökün.

• Tart kalıbını birkaç kez yere vurun. Böylece hava kabarcıkları olmaz ve düzgün pişmesini sağlar.

• Sıcak fırında 165 derecede 12_15 dakika pişirin. İsterseniz fırından çıkarmadan önce kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

• Fırından çıkardığınız kakaolu tart kekinizi oda sıcaklığında soğumasını sağlayın.

• Kekiniz soğurken sizde karamelini hazırlayın.

Karamel İçin Gerekli Malzemeler

• Bardak ölçüsü olarak 200 mlt bardak kullandım

• 2 su bardağından 1 parmak eksik şeker  (300 gr şeker )

• Yarım su bardağından 1 parmak fazla su (100 gr su)

• 1.5 çay bardağı krema

• 70 gr tereyağı

• 1 fiske tuz

Tart Kekin Üzerinde Karamelin Akışı

Karamelin Tarifi

• Bir tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatın. Yaklaşık 10 dakika boyunca kaynayan şerbetinizin  rengi karamel renginde olacaktır.

• Bu karamel rengi ne çok açık, ne de çok koyu olsun.

• Ocağın altını kapatıp, kremasını ilave edin.

• Kullandığım krema, 200 mlt’lik küçük kutularda olan kremadır.

• Karamel olan şerbetinize oda sıcaklığındaki kremanızı ekleyin. Şekerlenmeler olacaktır. Önemli değil. Karıştırmaya devam edin.

• Tekrar ocağınızın altını açın ve bir iki dakika kaynatın.

• Sertleşen şeker için korkmayın. Kaynayınca hemen akıcı hale gelecektir. Ocağın altını kapatın.

• Bir fiske tuz ile tereyağını ilave edip karıştırın.

• Terayağı karamelin sıcaklığı ile eriyecektir ve daha parlak bir görüntü olacaktır.

• Tart kalıbındaki kekinizi çıkarın. Üzerine oda sıcaklığında ılık hale gelen karamelinizi dökün. Kekin üzerine güzelce yerleştirin.

• Şimdi buzdolabına koyup, 1_2 saat bekletebilirsiniz.

• Sizde o sırada  çikolatalı ganaj hazırlayabilirsiniz.

Ganaj için gerekli malzemeler

• 1.5 çay bardağı krema

• 120 gr bitter _sütlü çikolata

**  Çoğu zaman çikolata olarak  bitter_sütlü karışımı lezzetini tercih ederim. Bitterin yoğunluğu, sütlü çikolatanın hafifliği birbirini tamamlıyor. Ama damak tadı herkeste farklı olacağı için siz zevkinize göre çikolata tercihi yapabilirsiniz.

Ev Yapımı Ganaj Tarifi

• Krema olarak yine 200 mlt kutu krema kullandım.

• Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın.

• Ocağın altını kapatıp, çikolatanızı ilave edin. Karıştırın.

• Kremanın sıcaklığı ile çikolata eriyecektir. Ama sıcak olacağından soğumasını bekleyin.

• Oda sıcaklığına gelen çikolatalı ganajı, karamelli kekin üzerine güzelce döküp yerleştirin.

• Eğer ganajinız fazla bekleyip, çok sert duruma geldiyse problem etmeyin.

• Hemen benmari usulü eritebilirsiniz.

• Çikolatalı ganajı dökdükten sonra “Karamelli Çikolatalı Tart Kekiniz” hazır. İsterseniz 1 saat buzdolabında dinlendirin.

*  Tartınızı servis yaparken lezzet şelalesini tamamlayan birşey söylemek istiyorum. Üzerine ben çubuk kraker ufalayıp servis yaptım. Nihal nasıl olacak demeyin kesinlikle bu nefis lezzeti tamamlayandı. İsterseniz iri tuz da serpebilirsiniz.

Haydi bu aşkı sizde yaşayın ve tarifi deneyin, pişman olmayacaksınız 😉

 

Yazar: admin

20 thoughts on “Karamelli Çikolatalı Tart Kek

    Handan

    (25/09/2017 - 7:45 pm)

    Denedim goruntu super oldu fakat asiri yogun tatli ve karamelide agiza alinca putur putur seker geldi seker iyce erimesine ragmen

      Handan

      (25/09/2017 - 7:50 pm)

      Valla yaptima pisman oldum
      Mazemem bosa gitti

        Özlem

        (06/11/2017 - 4:46 pm)

        Merhaba! Handan hanım öncelikle nihal hanıma tşk ederim böyle yeniliklere açık olan bir tarifi bizimle paylaştığı için .Aynı tarifi bende yaptım.Gerçekten çok lezzetli bir pasta oldu.karameli ağza alınınca sizin tarif ettiğiniz gibi birşey olmadı.Büyük bir ihtimalle siz tarifi yaparken bir yerlerde hata yaptınız ….bence yine deneyin eminim çok güzel ve lezzetli bir pasta yapacaksınız.

    Nihal

    (07/12/2017 - 4:56 pm)

    Tarif için teşekkürler Nihal Hanım ,Ben de küçük tart kalıplarında yaptım .Gerçekten çoook beğendik.Karamelinde de hiçbir sıkıntı olmadı, şekeri de iyiydi.

    Hatice

    (08/12/2017 - 8:42 pm)

    Merhabalar bende denedim cok begendik hic öyle sekerleme olmadi demekki siz yaparken tam iyice karistirmadiginiz icin kalmistir seker icinde ben itinayla yavas yavas kaynatarak yaptim karameli cok da güzel oldu begenildi süperdi!! Tarif icin cooook Tesekkürler Nihale Hanim….❤️❤️

    İlayda Banu

    (30/12/2017 - 11:40 am)

    Olumsuz yorumlara aldırmayın, mutlaka deneyin! Tarifi daha okurken sonucun bir lezzet patlaması olacağını hayal ediyordum, nitekim mükemmel oldu. Özellikle karamel yapımında püf noktalara dikkat ederseniz, tarifle alakalı hiçbir sıkıntı yaşamazsınız. Şimdiye kadar yediğüm en güzel karamel diyebilirim.

    Gonca

    (06/01/2018 - 4:13 pm)

    Merhaba hanımlar bende bu tarifi yaptım gerçekten güzel oldu ama benim şöyle bir sorunum var benim karamelim olmadı bende başka bi tarife göre yaptım oda hoşuma gitmedi içinde topak topak şekerler kaldı. Nasıl yapabilirim bana yardımcı olursanız sevinirim.

      nihaletik.com

      (18/01/2018 - 8:54 pm)

      Gonca hanim karameli yaparken kısık ateşte ve çok fazla kaşık değdirmeden renk değiştirmesini sağlayın. önce şeker kristallenecek panikleyin. sonra renk değiştirecek.
      Renk degistirip karamel rengini alınca kremasını ekleyince toparlanma olacak ama kaynadıkça o toparlanma da eriyecektir.
      Birde önemli olan krema oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
      Allahın izniyle inşaallah güzel olacaktır.

    yemekci

    (03/03/2018 - 8:04 pm)

    suan karameli yapiyorum ve rengi olmuyo on dakikayi gecti hala beyaz yardim ediinn ustu kopuk

      nihaletik.com

      (03/03/2018 - 8:57 pm)

      Kısık ateşte olduğu için köpük köpük olacaktır.Siz devam edin. Daha sonra şeker kristallenecek .Ocağın altını biraz daha açıp pişirmeye devam edin ama kaşık değdirmemeye devam edin. 10 _15 dakika sürüyor. Şeker karamel rengi olana kadar devam edin.

    derya

    (05/04/2018 - 11:26 am)

    Tek sıkıntı karamel tarifinde. Karameli su ile yapmak her zaman zordur. 1 su bardağından 1 parmak eksik şekeri su eklemeden karamelize edip kremayı ekledim. Sıkıntı ortadan kalktı. Verdiğiniz ölçüdeki gibi de aşırı tatlı olmadı. Tarifiniz için teşekkürler.

      nihaletik.com

      (05/04/2018 - 2:34 pm)

      Öncelikle geri dönüş yorumlarınız için çok teşekkür ederim .
      Ellerinize emeğinize sağlık
      Afiyetler olsun inşaAllah
      sevgiyle kalın

    Kübra

    (14/08/2018 - 4:39 pm)

    Şimdi yaptim görüntüsü çok güzel duruyor eminim tadida çok güzeldir teşekkür ederim tarif için

      nihaletik.com

      (14/08/2018 - 7:37 pm)

      Kübra hanım ellerinize emeğinize sağlık. Beğenmenize çok sevindim. Geri dönüş yorumlarınız içinde çok teşekkür ederim. Sevgiyle selamlıyorum 🙂

    NİLHAN

    (10/10/2018 - 11:21 pm)

    Merhaba bugün ilkkez misafirlerime yaptım veeee çok beğenildi çok teşekkür ederim
    Tarif listeme ekledim

      nihaletik.com

      (11/10/2018 - 8:54 pm)

      Nilhan Hanım inanın hem sizin hem de kendi misafirleriniz tarafından beğenilmesine çok sevindim. çok mutlu oldum. Ellerinize emeğinize sağlık. Ayrıca geri dönüş yorumlarınız için de size çok teşekkür ederim. Sevgiyle selamlıyorum 🙂

    Derya Tuncay

    (22/02/2019 - 11:56 pm)

    Öncelikle elinize sağlık….
    kekle karameli birleştirdikten sonra bir gece bekletip, ertesi gün ganajını yapsam sorun olur mu?

      nihaletik.com

      (23/02/2019 - 6:15 am)

      Derya hanım hiçbir problem olmaz .Tek dikkat etmeniz gereken nokta ganaj yaptıktan sonra mutlaka ganajın oda sıcaklığına gelmesini, bekleyip sonra kekin karamelin üzerine ekleyin.

    Serap

    (06/03/2019 - 12:54 am)

    Şimdi yaptım görüntü çok güzel, galiba benim çay bardaklarım büyüktü, çünkü karamel ve ganaj fazla geldi,kenarlardan taşacaktı ben de hepsini koymadım. En çok korktuğum karameldi ama korktuğum gibi olmadı, ben küçük gözde yaptığım için kararması 10 dakikadan fazla sürdü,tadını çok merak ediyorum ama eminim harika olmuştur, Nihal hanım tarif için tşk

      nihaletik.com

      (10/03/2019 - 3:36 pm)

      Umarım tadınıda beğenmişşinizdir. Ellerinize emeğinize sağlık 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir