Turşu konusunda hiçbir zaman iddialı olmadığım halde eğer tarifini sizlerle paylaşıyorsam kesin denemiş, tadına bakmış, baktırmışımdır, gönül rahatlığı ile sizlerde  yapabilirsiniz.

Sirke kullanmadan sadece limon suyu kullanarak yapılan bu turşu tarifini de annem benim için, sizler için 🙂 göz kararı yaptığı turşuyu kaşık, bardak ile ölçerek yapmış. Bu turşuyu mutlaka paylaşmalısın dedi.

“Tamam yapayım” dedim ama yine de turşunun nasıl olacağını bilemediğim için video çekip, tarif yazmadan önce denemek istedim.

Küçük küçük ev de olan bal kavanozlarına turşularımı kurdum. Rengi çok güzeldi hemen 1 tanesini 10 günlük iken açıp yedik. Tadı harika idi.

O sıra farklı videolar derken araya kaynadı, ben de unuttum.

Arkadaşlarla pikniğe giderken bu yaptığım salatalık turşusundan bir kavanoz alıp götürdüm. Limonlu Salatalık Turşum tam not almıştı. O hafta ilk işim evde olan 4-5 salatalık, biberle turşuyu kurdum. Rengi konusunda da fikir sahibi olmanız yine 15 gün bekledim.

Sizlere şimdi hem 3 ay önce yaptığım, hem de 15 günlük turşum ve tarifi ile geldim 🙂

Limonlu turşuyu ben çok sevdim. Sizlere de tavsiye ederim. En azından benim gibi 1 kavanoz yapıp deneyin ve çıtır çıtır lezzeti tadın derim 🙂

Turşu tarifine geçmeden önce dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar

• Kullanacağınız kavanozun cam olmasına özen gösterin.
• Kullanacağınız kavanozun temiz olduğundan emin olun.
• Kullanacağınız kavanoz kapaklarının tek kullanımlık olduğunu unutmayın ve mutlaka sıfır kapak kullanın. Turşunuz hava alırsa, emeğinize, zamanınıza ve malzemelerinize yazık olacağını unutmayın.
• Kavanoz kapaklarını ilk aldıktan sonra yıkayıp, kaynayan suda 1 dakika kadar bekletip sonrasında kullanabilirsiniz.
• Turşuyu kurduktan sonra turşu kavanozunu güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza etmeyi unutmayın.

LİMONLU SALATALIK TURŞUSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

Verdiğim ölçüler 1 litre kavanoz içindir.

• 4-5 adet salatalık

• 4-5 adet sivri biber ( Tercihinize göre farklı biberler de kullanabilirsiniz.)

• 3-4 diş sarımsak

• 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu

** Tuz miktarı size biraz fazla gelebilir. Eğer kullandığınız tuzu biliyorsanız ve tuz oranı fazla ise 1 yemek kaşığı  kullanabilirsiniz. Turşunuzu 10 gün sonra açıp tadına bakın eğer tuzu azsa sonrasında ekleme yapabilirsiniz.

** Kaya tuzu turşunun olmazsa olmazıdır. Yemeklik tuz kullanırsanız turşularınız erir.

• 2 adet limon suyu

• 2 su bardağına yakın kaynamış su

• Kavanozun en üzerine koymak için kabuğu soyulmuş 2-3 dilim limon

SİRKESİZ, LİMONLU SALATALIK TURŞUSU TARİFİ

• Öncelikle salatalıkları yıkayıp, istediğiniz boyutlarda doğrayın.

• Kullanacağınız biberleri de istediğiniz boyutlarda doğrayın ve biber saplarını temizleyin.

** Su olarak, içme suyu olarak kullandığımız arıtma suyunu kullandım.

• Kullanacağınız suyu kaynatın.

• Limonu sıkıp hazır hale getirin.

• Sarımsakları da temizleyip ikiye bölün.

Şimdi sadece kavanoza yerleştirmek kaldı.

• Kavanozun en alt kısmına sarımsakları yerleştirin.

• Doğranmış salatalık ve biberleri karışık olarak kavanoza yerleştirin.

• Ara ara tuz serpin.

**En üst kısma atacağınız tuzu hesaba katarak, ara ara hep tuz serpin.

• Kavanozu salatalık ve biber ile doldurup, kaynamış suyu ekleyin fakat 2 limon suyunu ekleyeceğinizi hesap ederek su eklemesi yapın.

• Kaynamış su ekledikten sonra limon suyunu da ekleyin.

• En üst için ayırdığınız tuzun hepsini salatalıkların üzerine ekleyin.

• Kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş limonu da yerleştirin.

• Gerekirse elinizle bastırarak kavanozdaki salatalıkları yerleştirin.

• Kavanozun kapağını kapatıp güneş görmeyen bir yerde turşunuzun olmasını bekleyin.

** Turşu suyu birkaç gün sonra akabilir korkmayın. İsterseniz taşma gibi bir durum olursa turşunuzu açıp parmağınızla bir tuzuna bakın. Eğer az gelirse bir tutam daha tuz serpebilirsiniz.

• Tekrar sımsıkı kavanozun kapağını kapatın. Yaklaşık 1 hafta sonra iyice sararmaya başlayan turşunuz, Allah’ ın izniyle 10-15 gün içinde hazır olacaktır.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂