Tam da zamanı iken asma yapraklarınızı evinizde kendiniz kolayca kurabilir, kışın da tazecik sarmalarınızı sarıp yiyebilirsiniz.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Özelikle mayıs ayında çıkan ilk yaprakları almaya özen gösterin. Güvendiğiniz bir yerden alacağınız asma yaprakları hem tazecik, yumuşacık ve damarsız olacaktır.
Öncesinde başka tarif ile salamura yaprak yapmış veya almış olabilirsiniz. Böyle bir durumda yaprağınız çok tuzlu ise birkaç saat ılık suda bekletip, birkaç defa da suyunu değiştirmek gerekebilir.
Bugün size vereceğim tarif ile salamura yapraklarınızı akşamdan suya koymaya gerek olmadan sadece birkaç dakika ılık suda bekleterek kullanabileceğiniz bir yaprağınız olacak.
Salamura yaprakları her zaman küçük kavanozlara kurduğum için tek kullanımlık olur ve sizlere de tavsiye ederim. Böylece bozulma riskini en aza indirmiş olursunuz.
Sıcak ve güneş gören bir yerde saklamak salamura yapraklarınızı bozabilir. Asma yapraklarınız elinize aldığınızda eriyorsa, bir koku geliyorsa veya yapraklarınız kararmışsa bozulmuş demektir. O yaprakları kullanmanız hem zamanınızı hem de yaptığınız masrafı boşa götürecektir.
ASMA YAPRAK SALAMURA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Asma yaprağı
• 1 litre suya 1.5 yemek kaşığı salamura tuz kullanılır.
• Kullanacağınız su miktarına göre tuz miktarını ayarlayın.
• Üzerine serpmek için tuz
ASMA YAPRAĞI KURARKEN DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR NELERDİR?
** Asma yaprağı alırken güvendiğiniz bir yerden alın.
** Özellikle damarsız, yumuşak yaprak almaya önem gösterin.
** Asma yaprağını haşlayacağınız suyu mutlaka öncesinde kaynatın.
** Tercihinize göre asma yapraklarını yıkayabilirsiniz.
** Kullandığınız tuz, salamura da kullanılacak özel kaya tuzu olmalıdır.
** Normal sofralık tuz olmaz .Yaprağı beslemez çürür. Hem paranız, hem de emekleriniz boşa gider.
** Haşlama suyunu yapacağınız asma yaprağına göre ayarlayın.
** 1 litre suya 1.5 yemek kaşığı salamura tuz ekleyin.
** Yaprakları haşlama suyundaki tuz miktarının az olduğu konusunda şüpheleriniz varsa 1 adet yaprağı kaynayan tuzlu suya atın. Yaprak hemen buruşacaktır. Bu buruşma haşlama suyunun tuza doygunluğunu gösterir. Gönül rahatlığı ile işlemlerinize devam edebilirsiniz.
** Koruma amaçlı üzerine pamuk veya beyaz bir tülbent kapatılarak bastırın. Dışarı ile bağlantıyı kesmek için kullanılır.
** Haşlama suyu kavanozlara dökülüp, kapağı kapatılır.
** Kullanacağınız kapağın ve kavanozun temiz olmasına dikkat edin.
** Kullanacağınız kapağın ilk kullanılan bir kapak olmasına dikkat edin. Kullanmadan önce yıkayıp sonrasında kaynar suda bir iki dakika bekleterek, dezenfekte etmeyi unutmayın.
** Kurduğunuz yaprakları güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
SALAMURA YAPRAK NASIL KURULUR
• Asma yapraklarını yıkayıp, sap kısımları üst üste gelecek şekilde 15-20 tanesini yerleştirin.
• Haşlama suyunu kaynatıp tuzunu ekleyin.
• Tuz miktarını kullanacağınız su miktarına göre ayarlayın.
• 1 litre suya 1.5 yemek kaşığı tuz ekleyin.
• Tuz eridikten sonra yaprak destelerini arkalı önlü 10-15 saniye arası sadece renkleri sarıya dönene kadar haşlayıp sudan çıkarıp başka bir tepsiye alın.
• Yapraklarınız haşlandıktan sonra sap kısımları içte kalacak şekilde rulo sarın.
• Kenarlarını içe kıvırın.
• Kavanozun iç kısmına, tek sıra, sıkı sıkı yerleştirin.
• Daha güvenli olması için 1 çay kaşığı tuz serpip, tekrar yaprak rulolarını sarmaya yerleştirin.
• Ara ara tuz serpmeye devam edin.
• En üst kısmına yine tuz serpin ve bir parça pamuğu yaprakların üzerine bastırarak yerleştirin.
• Üzerine haşlama suyundan ekleyip, kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
• Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
