Merhabalar
Bugün sizlere öyle bir tarif paylaşacağım ki, bu tarifi yapıp dua bile edeceksiniz. Yine de her durumda dualarınızda beni de unutmayın 🙂
Sıkma tarifi ile bayat ekmeleriniz, kahvaltı saatleri için enfes bir lezzete dönüşecek.
Adana sıkma tarifi olarak bilinen bu tarifte ölçüleri tam vermedim. Her kullandığınız malzemeyi azar azar ve yeteri kadar kullanın. Sonuç mükemmel olacaktır.
Hamurun içinde bayat ekmeğin mayası yeterli olduğu için maya kullanmaya gerek yoktur. Ayrıca geceden hazırladığınız hamuru sabaha kadar bekletebilirsiniz. Problem olmayacaktır.
ADANA SIKMA TARİFİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
SIKMA HAMURU İÇİN GEREKLİ OLANLAR
• 1 bayat ekmek
• Ekmeği ıslatacak kadar ıslatacak su
• Yeterli miktarda un
• 1 fiske tuz
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
SIKMANIN İÇİNE KULLANMAK İÇİN HARÇ
• Üzerine sürmek için tereyağı
• Tulum peyniri veya beyaz peynir (Damak lezzetine göre farklı peynirler olabilir )
• 1 tutam maydanoz
• 1-2 yeşil biber
• Kırmızı pulbiber
• Tercihe göre 1 tane biraz yağda sotelenmiş soğan
BAYAT EKMEK İLE SIKMA TARİFİ
• Sıkmanın iç harcını tamamen damak lezzetinize göre ayarlayın. Dilerseniz sadece peynir ve kırmızı pul biber bile kullanabilirsiniz.
• Sıkma hamuru için, ekmeklerin her tarafı ıslanacak şekilde ıslatın.
• Ekmekler yumuşayınca suyunu elinizle sıkıp bir kapta ekmekleri aralayın.
• Un ve tuz ilave edip güzelce yoğurun.
• Hamurunuz ne çok sert ne de çok yumuşak olsun.
• Hamuru dinlendireceğiz kaba 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin.
• Dinlenen hamuru bezeler yapın.
• Bir merdane yardımı ile bezeleri servis tabağı kadar ince açın. Kalın olursa hamursu olur.
• Yanmaz tavada arkalı önlü çevirerek pişirin.
• Pişen sıkmaların üzerine tereyağını sürüp hazırladığınız peynirli iç harcını koyup sarın.
• Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
• Sıkmaların kurumasını önlemek için ağzı kapalı bir kapta veya üzerine bir örtü ile kapatarak muhafaza edin.
Bu nefis sıkmaları yapanlara şimdiden, afiyetler olsun 🙂
