Nefis bir sos tarifi ile herkese merhaba 🙂

Lutenitsa diğer ismiyle Ajvar Sosunu eski web sayfamda sizlerle paylaşmıştım. O tarifimin malzeme listesinde soğan vardı ve kavruluyordu. Lezzet açısından o sosumda çok lezzetli idi fakat biraz daha zor gibi gelince bugün hem çok basit hem de lezzet açısından on numara bir tarif ile geldim.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Aşağıdaki malzemelerle 5 küçük kavanoz sos oluyor. Yapımı oldukça kolay olan bu sosu ister kahvaltıda, isterseniz çay saatlerinizin yanında ikram edebilir veya yiyebilirsiniz.

Bu sosu yapmak için sebzelerimi fırında közledim. Sizlerin imkanı varsa mangalda veya odun ateşinde közleyebilirsiniz.

LUTENİTSA (AJVAR SOSU) İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3 kilo bursa domatesi

• 2 kilo patlıcan

• 2 kilo kırmızı kapya biber

• 10-15 adet köy biberi

** Çarliston biberi de kullanabilirsiniz

• 1 baş sarımsak ( 5-6 diş sarımsak çıktı )

• Yarım çay bardağı sirke

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1-15 yemek kaşığı kaya tuzu

** Sosun tuzuna bakın. damak lezzetinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.

LUTENİTSA (AJVAR SOSU )TARİFİ

• Öncelikle patlıcan, kırmızı kapya biber ,yeşil biber, sarımsak ve domatesi güzelce yıkayın.

• Bütün sebzelerin birkaç yerine, bıçağı batırın. Böylece közlenirken patlama riski olmayacak.

• Sıcak fırında 240-250 derece sebzeleri közleyin.

** Sebzelerin közlenme süreleri farklı olacaktır. Mesela sarımsak ve yeşil biberler çok çabuk közlenecek. Sonra domates, kapya biber en son da patlıcan olacaktır.

• Mutlaka sebzeleri közleme sırasında kontrol edin ve közlenen sebzeleri fırından çıkarın.

• Sebzelerin kabuklarını soyun. Kırmızı kapya biberin çekirdeklerini çıkarın.

• Sebzelerin kabuklarını soyarken sularını boşa vermeyin.

• Bütün sebzeleri rondodan geçirip, tencerede güzelce kaynatın.

• Ben kaynatırken etrafa çok sıçradığı için tencerenin kapağını kapattım. Dilerseniz sizde kapatabilirsiniz.

• Yaklaşık yarım saat kaynatın. Tamamen suyunun azaldığını ve koyulaştığını gördükten sonra sirkesini, yağını, tuzunu, şekerini ekleyip tekrar özleşmesi için 5- 10 dakika daha kaynatın.

• Ocağın altını kapatmadan hemen temiz kavanozlara doldurun ve üzerilerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kavanozların kapaklarını kapatın.

Soslarınız hazır.

Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂