mercimekli bükme hazır yufkadan (videolu tarif)

Yiyenlerin el açması sandıkları, çıtır çıtır nefis bir börek tarifi mi istiyorsunuz ? Doğru adrestesiniz. Haşhaşlı Mercimekli  buzluk böreği  ya da hazır yufkalı mercimekli bükme tarifi de diyebilirsiniz.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Mayalı hamur ile yapılan Haşhaşlı Mercimekli Bükme tarifi MERCİMEKLİ BÜKME TARİFİ için tıklayın.

Hazır yufkadan yapılan mercimekli böreği yıllar önce Aysun arkadaşımda yediğimde bayılmıştım. Çıtır çıtır nefis bir börekti. Eski web sayfamda bu böreğin tarifi  olmasına rağmen buradan sizlerle paylaşmam biraz zaman aldı.

Oldu mu olmadı mı derdi olmayan, zor zamanların kurtarıcısı bu böreğin tadı Afyon Mercimekli Bükmesine benzer ve yapımı oldukça kolaydır.

Haşhaşlı Mercimekli böreğin en güzel tarafı buzluk böreği olmasıdır. Böreği hazırladıktan sonra buzlukta veya buzdolabında bekletmek böreğin lezzetine lezzet katacaktır.

Tarif videosu çekerken fazla zamanım olmadığı için, böreği hazırladıktan sonra dinlendirmeden hemen pişirdim. Sonucunu görmek isterseniz mutlaka videolu tarifi seyretmenizi ve o çıtırtıyı duymanızı isterim.

Haydi bu nefis böreğin tarifine bir göz atalım.

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ YUFKA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3 yufka

İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1-2 adet soğan

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 tutam maydanoz

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı sıvıyağ

Üzeri için

• Yarım çay bardağı süt

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ YUFKA BÖREĞİ TARİFİ

• Öncelikle yeşil mercimeği, yıkayıp yumuşayana kadar güzelce haşlayın.

** Özellikle mercimeğin yumuşacık haşlanmasına dikkat edin. İç harcınız çok daha lezzetli olacaktır.

• Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları, 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ile yakmadan kavurun.

• Haşlanmış yeşil mercimeği, haşlama suyunu süzdürerek soğanların üzerine ekleyerek pişirmeye devam edin.

• Baharatlarını ve tuzunu ekleyip özleşene ve suyunu tamamen suyunu çekene kadar pişirin.

• Ocağın altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.

İç harcınız hazır

Şimdide sosunu hazırlayabilirsiniz.

• Tereyağını yakmadan eritin.

• Erimiş tereyağını, sıvıyağı ve haşhaşı bir kaba alıp karıştırın.

• Yufkanın yarısını haşhaşlı sos ile güzelce yağlayın.

• Yufkayı ikiye katlayıp, 6 veya 8 dilime kesin.

• Geniş olan kısmına iç harcından koyup çok sıkı olmamak şartı ile sigara böreği gibi sarın.

• Tepsiye sıralayın.

** Eğer sosunuz artarsa böreklerin üzerine bu sostan sürebilirsiniz.

• Bir fırça yardımıyla sütü, böreklerin üzerine sürün.

• Sıcak fırında 190 derecede pişirin.

• Eğer buzluğa koyacaksanız, böreğinizi hazırlayıp bir kaba koyup kaldırın.

• Buzluktan çıkardıktan sonra tam çözmesini beklemeden, fırın tepsisine yerleştirip, üzerine süt sürün ve sıcak fırında pişirin.

• Çıtır çıtır böreğiniz hazır olacak.

Önemli nokta :** Videolu tarifte de belirttiğim gibi börek piştikten sonra haşhaşın ve böreğin yağı tepsiye çıkıyor. Fırından börekleri çıkardıktan hemen sonra böreklerin bu yağı çekmesine izin vermeyin ve bu yağı bir peçete yardımıyla alın.  Böylece börekleriniz çok daha hafif olacaktır.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂