Canlar Merhaba
Ramazan ayını yaşadığımız bu günlerde evlerimizin olmazsa olmazı Tahinli Pidesinin tarifini vereceğim.
Özellikle sahurda yenilen tok tutan Tahinli Pide isterseniz çay saatlerinizde veya kahvaltılarınızda da gönül rahatlığı ile ikram edebilirsiniz. Pastaneden aldıklarınızdan bile güzel olacak bu tarifi deneyin pişman olmayacaksınız.
TAHİNLİ PİDE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
TAHİNLİ AÇMA HAMURU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 125 gr erimiş tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• Yarım yaşmaya
• 4 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 6 su bardağı un (Eğer gerekirse 2 yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz )
TAHİNLİ AÇMA İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Tahinli açmanın içinde kullanmak için 2 su bardağı tahin
• Tahinli açmanın üzerine kullanmak için 1 su bardağı tahin
• 50 gr tereyağı
• 1 su bardağı ceviz
• 1 yumurta sarısı açmanın kenarlarına sürmek için.
TAHİNLİ AÇMA TARİFİ
**Özellikle yaş maya kullanmanızı tavsiye ederim. Ama evinizde yoksa instant maya da kullanabilirsiniz bir problem olmayacaktır.
• Tereyağınızı yakmadan eritin ve tereyağınız soğurken sizde diğer malzemeleri hazırlayın.
• Bir karıştırma kabına yaş mayayı alıp üzerine şekerini ekleyip, elinizle veya bir kaşık yardımıyla ezerek mayanın erimesini sağlayın.
• Eriyen mayanın üzerine ılık süt ve ılık suyunu ekleyip karıştırın.
• Yumurtayı bir çatal yardımıyla çırpıp karışıma ekleyin.
• Yoğurdunu ve sıvıyağını ekleyip karıştırın.
• Üzerine kontrollü olarak un ve tuz ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Videoda göründüğü gibi hamur kıvamına gelen karışımınızın üzerine erimiş tereyağını ekleyip hamuru güzelce yoğurun.
• 6 su bardağı un+ 2 yemek kaşığı un kullandım ama her unun yoğunluğu farklı olacağı için un ilavesinde kontrollü olmaya dikkat edin.
• Elinizden çıkan yumuşak bir hamur olacak.
• Hamurun mayalanması için kullanacağınız kabı ve hamuru 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlayıp üzerine nemli bez veya streç ile kapatın.
**Eğer streç ile kapatacaksanız hamurun gaz çıkışı olması için küçük bir kısmı açık bırakın.
• Hamurun oda sıcaklığında 15 dakika beklemesi yeterli olacaktır.
• Bu sırada açmaların içine sürmek için kullanacağınız tereyağını yakmadan eritin.
**Tereyağınızı eritip soğumasını sağlayın.
• Mayalanmış hamuru unlanmış tezgaha çıkartıp 6-7 beze yapın.
• Bezelerin kurumaması için üzerini bir bez ile örtebilirsiniz.
• Merdane veya oklava yardımıyla ilk bezenizi açabildiğiniz kadar açın.
• Açma konusu gözünüzü korkutmasın. Mayalı olduğu için çok kolay açılıyor.
• Açtığınız bezenin üzerini erimiş tereyağı ile bir fırça yardımıyla güzelce yağlayın.
• Üzerine yaklaşık 3 yemek kaşığı tahin gezdirerek hamurun her tarafına yerleştirin.
• Üzerine ceviz serpin.
• Açtığınız yufkayı rulo sarın ve videodaki gibi gül şeklini verin.
• Elinizle bastırarak inceltin.
**Eğer elinizle hamura bastırmak zor oluyorsa merdane ile de inceltebilirsiniz.
• Açmanızı yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirip tekrar elinizle bastırıp inceltebilirsiniz.
• Aynı işlemi diğer bezeler için de yapın.
• Açmalarınızı tepsi mayası için yarım saat veya 45 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır.
• Açmalarınızın ortasına bir fırça yardımıyla tahin sürün.
• Açmanın kenarlarınada yumurta sarısı sürüp ısındığından emin olduğunuz fırında 190 derecede pişirin.
• Benim fırınımda 13 dakikada pişti.
• Sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.
• Yumuşacık Tahinli Pideleriniz servise hazır.
• Tahinli Pide miktarı size fazla geldiyse buzlukta saklayabilirsiniz.
Tahinli Pidenizi fırından çıktıktan sonra dikkat edeceğiniz noktalar
**Mutlaka oda sıcaklığında, üzerine hiç birşey örtmeden soğumasını sağlayın.
Korkmayın Tahinli Pide hamuru yumuşak olduğu için kuruma riski olmaz.
Şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin.
Dualarınızda olmak ümidiyle..Sevgiyle kalın 🙂
