KELLE-PAÇA TARİFİ

Hits: 174

Merhabalar

Soğuk kış günlerini yaşadığımız bu günlerde, sevenler için vazgeçilmez bir tarif vereceğim.  Kelle- Paça yemeğini ne kadar sevmeseniz bile bu tarif ile ne kadar lezzetli olacak garanti ederim. Tabiri caiz ise tam bir Kelle-Paça kebabı olacak benden söylemesi 😉

Kelle-Paça pişmiş hali

Çok kuvvetli ve yağlı bir yemek olmasına rağmen sağlık açısından özellikle eklem rahatsızlığı olan herkese özellikle gençlere Kelle-Paçayı tavsiye ederim .

Kelle- Paça yemeğini yaparken kemikli et kullanabilirsiniz. Özellikle incik çok yakışacaktır. Ama ben istemiyorum derseniz kullanmayabilirsiniz.

KELLE- PAÇA YAPARKEN KULLANILACAK MALZEMELER

• Temizlenmiş kelle ve paça

• Kaynamış su

KELLE PAÇAYI İKİNCİ HAŞLAMA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 adet soğan

• Yarım limon suyu

• Kaynamış su

KELLE PAÇA SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 kafa sarımsak

• Kırmızı pulbiber

• Karabiber

• 1 kafa sarımsak

• 1 tatlı kaşığı salça

• Yarım su bardağı su

KELLE PAÇAYI PİŞİRMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Tuz

• 1 domates

• Hazırlanan sos

• Eğer kemikli et kullanmayacaksanız 2 su bardağı et suyu

• Tercihe göre kemikli et

Salçalı sosu ve domatesi ilave edip düdüklü tencerenin ağzını kapatın

• Temizlenmiş kelle paçayı bir tencereye alıp üzerine kaynamış su ekleyip 5 dakika kaynatın. Kaynama sırasında kefli bir su çıkacak. Bu suyu dökün ve kelle-paçayı suya tutup tekrar tencereye alın ve üzerine ikinci kez kaynamış su ilave edin.

• İkinci kelle-paça kaynatımında, kaynamış suyun içine, yarım limon suyunu ve soğanları ikiye bölüp ilave edin ve tekrar 5 dakika kaynatın.

• Kemikli et kullanacaksanız, etinizi bir tencereye alıp, üzerine kaynamış su ilave ederek 5 dakika kaynatın ve çıkan kefli suyu dökün.

• Başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile temizlenmiş elinizle videodaki gibi ezilmiş sarımsakları, kırmızı pul biber, karabiber, salçayı yakmadan biraz kavurun. Üzerine yarım su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatın.

• Bu sırada, 5 dakika daha kaynayan soğanlı kelle-paça suyunu tekrar dökün ve tekrar kelle-paçayı suya tutarak yıkayın. Temiz düdüklü tencerenize alıp 3 su bardağı su ilave edip, tuzunu atın.

** Haşlamak için et suyunu kullanın. Eğer et suyu veya et kullanmayacaksanız direk sıcak su da kullanabilirsiniz.

• Kelle paça pişirirken tencereme hem et, hem de kelle paça sığmadığı için ayrı ayrı pişirip daha sonra birleştirdim. Eğer sizin büyük tencereniz varsa kefli suyu atılmış et, ile kelle paçayı beraber pişirebilirsiniz.

** Her düdüklü tencerenin pişirirken, suyunu çekme veya tutması farklı olur. Su miktarını kendi düdüklü tencerenize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

** Eğer kelle-paça tiridi yapmak isterseniz, kelle paça pişirirken su miktarını biraz fazla koymayı unutmayın.

• Salçalı sosu kelle-paçanın üzerine dökün. Domatesleri ikiye veya dörde bölerek tencerenin içine yerleştirin.

• Kelle-Paça ön kaynatma yaptığımız için suyunda herhangi bir bozulma olmayacaktır. Direk düdüklü tencerenin kapağını kapatıp pişirin.

• Ben 30 dakikada pişirdim. Ama her düdüklünün pişirme süresi farklı olacağı için siz kendinize göre pişirme süresini ayarlayın.

• Piştikten sonra kelle-paça ve eti başka bir tencereye alıp, suyunu süzün. Böylece sarımsak ve domatesleri süzmüş olursunuz.

• Kelle-Paça suyunu ister çorba yapımında isterseniz tirit yapımında kullanabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyet şifa olsun inşaAllah

 

 

 

 

Yazar: admin

2 thoughts on “KELLE-PAÇA TARİFİ

    Niyazi

    (14/12/2017 - 8:15 am)

    Süper bir yemekti. Ancak benim yaptığım gibi kontrolünüzü kaybedip fazla yerseniz kış günü yakanızı bağrınızı açıp kendinizi sokağa atabilirsiniz. Ellerine sağlık Nihal hanım 🙂

    Yusuf alasah

    (20/08/2019 - 12:27 am)

    Kelle paça gerçekten müthiş bir sakatat ürünü yiyecek kış günlerinin serin zamanların vazgeçilmezi insanı sıcacık tutar bağışıklığı güçlendirir binbir derda deva

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir