Canlar Merhaba

Bugün sizlere kendiminde çok sevdiği karnıyarık tarifini vermek istiyorum. Karnıyarık tarifini az çok herkes biliyor ve yapıyordur. Ben kıymadan çok bol domates ve biberli sevdiğim için sizlere de tarifi öyle vereceğim. Eminim ki sizlerde çok seveceksiniz.

Karnıyarık için kullandığım kıyma, yemeklik kıyma olmasına rağmen çok yağlı olmadığı için eti kavururken zeytinyağı ekledim. Ama sizin kullanacağınız et yağlı ise zeytinyağı eklemeden, direk kavurabilirsiniz.

Et konusunda dana eti kullandım ama siz koyun etini severseniz kuzu dana kıyma karışımı da kullanabilirsiniz.

KARNIYARIK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 350-400 gr yemeklik kıyma

• 2 orta soğan

• 1 diş sarımsak

• 2  kırmızı kapya biber

• 2 domates

• 4-5 yeşil biber

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Yarım yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım tatlı kaşığı karabiber

• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

** Baharatları zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

• 6-7 patlıcan ve istenirse domates ve kırmızı kapya biber

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 tatlı kaşığı salça

• Yarım su bardağından 1 parmak fazla su

• 2 domates

• 3-4 yeşil biber

BOL SEBZELİ KARNIYARIK TARİFİ

• Patlıcanları videodaki gibi ara ara soyarak, tuz eklediğiniz suda, yaklaşık 10 dakika bekletiniz.

• Suda bekleyen patlıcanları çıkarıp, bir havlu veya kağıt havlu ile suyunu aldıktan sonra kızgın yağda kızartın.

KARNIYARIK İÇ HARCININ HAZIRLANMASI

• Yemeklik kıyma bir tencereye alınıp, orta hararetli ateşte yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağı ilavesi ile kavrulur.

**Eğer etiniz yağlı ise zeytinyağı ilavesine gerek yoktur.

• Etiniz kavrulurken, sırasıyla yemeklik doğranmış soğanları, sarımsakları, kırmızı kapya biberi,yeşil biberi ve en son da küp küp doğranmış domatesi ekleyin.

• Salçasını ve baharatlarını ekleyin.

**Salçasını eklediğiniz zaman videodaki gibi önce etin yağında 3-4 saniye kavurup sonra baharatlar ve kavrulmakta olan iç malzeme ile karıştırın.

**İç malzemeyi karıştırırken ezerek değilde alt üst yaparak karıştırın.

• İç harcı pişirirken, sebzelerin suyunu çekince ocağın altını kapatın.

• Kızarmış olan patlıcanların ortasını açıp tuzlayın.

• Eğer patlıcanlarınız büyük ise videodaki gibi ikiye bölebilirsiniz.

• İç harcını patlıcanların ortasına yerleştirin.

• Eğer iç harcınız artarsa, içinin çekirdeklerini çıkardığınız biber ve domatesi, karnıyarıklık iç harcı ile doldurabilirsiniz.

• Karnıyarığın üzeri için, dilimlenmiş domates ve doğranmış biberleri süslemek amacı ile yerleştirebilirsiniz.

• Yarım su bardağından  1 parmak fazla suyun içine 1 tatlı kaşığı salçayı koyup güzelce çözünmesini sağlayın.

• Salçalı suyu hazırlamış olduğunuz karnıyarığın üzerine yerleştirin.

** Salçalı suyu eklerken kaşık kaşık eklerseniz karnıyarığın içindeki etlerin düzeni bozulmaz.

• Sıcak fırında 210 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.

**Eğer fırınınızın yakma sıkıntısı olur düşüncesi varsa karnıyarığın üzerini yağlı kağıt veya aliminyum folyo ile kapatıp sonra fırına verirseniz üzeri yanmadan pişecektir.

Pişen karnıyarığınızın yanına pilav (Pilav Tarifi için Burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz.) ve cacık (Cacık Tarifi için burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz.) yaparak menünüzü güzelleştirebilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.